Елена Авдишина
Администратор сайта

Сациви из индейки — простой пошаговый рецепт с фото, как приготовить блюдо по-грузински

сациви из индейки

Описание

Сациви из индейки – очень вкусное грузинское блюдо, которое знаменитый собиратель рецептов Востока В. В. Похлебкин считал даже более традиционным для грузинской кухни, чем теперь уже ставшее классикой сациви из курицы. Помимо птичьего мяса, в него обязательно входят измельченные грецкие орехи и пряности, на основе которых делается соус, придающий блюду неповторимый вкус.

 

В домашних условиях сациви готовится небыстро, т. к. мясо должно настолько хорошо провариться, чтобы свободно отставать от кости, а на это требуется время. Пожалуй, это единственная сложность в приготовлении сациви по-грузински, хотя конечно есть еще нюансы, о которых вам подробнее расскажет наш пошаговый рецепт с фото. Надеемся, с его помощью вы приготовите сациви без проблем.

 

Да, если хотите, замените индейку курятиной, т. к. технология готовки идентична. Что касается вкуса блюда, он, конечно, изменится, но все равно будет великолепным.

 

Начинаем готовить!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Индейку моем, потрошим, просмаливаем на огне и вновь промываем, а затем целиком кладем в просторную кастрюлю (литров на 15-20).

    индейка

  2. Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы она покрыла птицу, делаем большой огонь, дожидаемся закипания, а затем уменьшаем огонь до среднего и варим индейку часа 1,5.

    как варить индейку

  3. После этого птицу вынимаем, остужаем и со всех сторон (в том числе изнутри) натираем солью.

    вареная индюшатина

  4. Кулинарной кисточкой смазываем наружную поверхность растительным маслом, кладем индейку на противень спинкой кверху и выпекаем в духовом шкафу при 210 градусах до румяности (15-20 минут).

    птица в духовке

  5. Пора готовить соус, благодаря которому блюдо и получило свое название «сациви». Для него цедим 1850 г оставшегося после отваривания птицы бульона и выливаем его в емкость блендера.

    индюшиный бульон

  6. Добавляем туда измельченные в блендере до состояния липкой муки грецкие орешки (можно их пропустить через мясорубку или перетереть в ступке, но это усложнит готовку).

    грецкие орехи измельчить

  7. Всыпаем хмели-сунели и 26 г соли. Кладем 30 г острой аджики.

    аджика

  8. Получившуюся смесь перебиваем блендером до однородности.

    соус в блендере

  9. В результате у вас должно быть около 2500 г сметанообразного соуса.

    соус сациви

  10. У вынутой из духовки и уже охлажденной индейки отделяем мясо от кости и режем филе небольшими кусочками.

    филе индейки

  11. Заливаем их соусом.

    индейка сс соусом

  12. Настаиваем блюдо до полутора часов.

    как приготовить сациви

  13. Сервируем сациви. Для этого в порционную тарелку выкладываем 4-5 кусочков индейки в соусе.

    сервировка блюда

  14. Декорируем блюдо ореховым маслом.

    ореховое масло

  15. И подаем готовое сациви из индейки к столу.

    сациви по-грузински

    Приятного аппетита!

Рейтинг статьи:
(пока оценок нет)
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Елена Авдишина
Рецептов: 4539
Cпециализация: Администратор сайта
Задать вопрос