Порционные чизкейки с киви и фисташками – удивительно вкусный и нарядный десерт, способный украсить собой любой праздничный стол. В домашних условиях это блюдо готовится сравнительно просто и быстро, но при этом выглядит как ресторанное.
В нашем пошаговом рецепте с фото в составе чизкейка присутствует киви, но, в принципе, вы можете выбрать любые ягоды и/или фрукты по своему вкусу. Подойдет и клубника, и малина, и черника, и абрикос, и персик, и даже яблоко или груша — словом, все, что окажется под рукой.
Главной особенностью данного чизкейка является то, что он сразу готовится порционно (как пирожное), а не режется на порции уже после выпечки. Конечно, последний вариант тоже не исключен, но, приготовленный порционно, десерт выглядит более законченным и совершенным. Поэтому сразу заготовьте для него кондитерские сервировочные кольца диаметром 8 см, в которых он будет печься. Из указанного количества продуктов получится примерно 6-7 пирожных, которыми вы, без сомнения, порадуете близких и гостей.
Шаги приготовления
шаг 1Первым делом включаем духовку разогреваться до 180 градусов и подготавливаем все необходимые продукты.
шаг 2Измельчаем блендером 150 г любого песочного печенья (например, «Юбилейного»). В получившуюся мелкую крошку вливаем 20 г предварительно растопленного сливочного масла и все перемешиваем до однородности. Заготовленные заранее сервировочное колечки изнутри промазываем постным маслом и выставляем на выстеленный пергаментом противень. В каждое колечко выкладываем примерно по 2-3 ст. л. масляно-песочной смеси и трамбуем, выравнивая поверхность.
шаг 3В отдельной посудине смешиваем 150 г творога с 250 г сливочного сыра (желательно «Филадельфия»). Вливаем к ним стакан жирных сливок и всыпаем 120 г сахарного песка. Туда же добавляем 3 яичных желтка, а белки в отдельной мисочке временно отставляем в холодильник.
шаг 4Измельчаем 100 г фисташек, предварительно отложив небольшую часть для декора. Очищаем от кожицы 250 г киви, нарезаем плоды кубиком и примерно ¼ тоже откладываем для украшения. Сыр, сливки, творог и сахар перебиваем миксером в однородную массу и кладем в нее молотые фисташки и нарезанные кубиками киви. Аккуратненько все перемешиваем.
шаг 5Из холодильника достаем белки и взбиваем их миксером с щепотью соли в тугую пену. Половину белковой массы добавляем к сырно-фруктово-фисташковой смеси и снова все аккуратненько мешаем. Добившись однородности, кладем в смесь вторую половину взбитых белков и вновь все перемешиваем.
шаг 6Получившуюся массу выкладываем в сервировочные кольца поверх песочной основы и отправляем чизкейки минуток на 20-25 в уже прогретый духовой шкаф выпекаться.
шаг 7Спустя указанное время достаем готовые порционные чизкейки и остужаем не менее 2 часов (лучше часа 3). После этого острым ножиком аккуратно проводим изнутри колечек, чтобы отделить содержимое от бортиков. Вместе с кольцами переносим пирожные на блюдо, колечки снимаем и декорируем десерт кусочками киви и молотыми фисташками.
шаг 8Теперь красивые и нежные порционные чизкейки можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Загрузка...
