Пибимпап – это одно из популярнейших корейских блюд, поклонников которого во всем мире не счесть. Оригинальный рецепт пибимпапа таит в себе незнакомые нам ингредиенты, такие, как корни китайского колокольчика или же папоротник. Безусловно, мы знаем такие растения, но разве можно применить их в пищу?
Поэтому отойдем немного в сторону от классического пибимпапа и приготовим его по нашему, так сказать, «лайт-рецепту» из тех продуктов, которые нам хорошо знакомы. Вкус этого корейского блюда невероятно фееричный и яркий, как и его внешний вид! Оно смело может стать коронным блюдом на любом праздничном столе, ведь форма его подачи просто сражает наповал!
В традиционном рецепте пибимпапа используется говядина или телятина, однако мясо может варьироваться. В разных районах Кореи это блюдо готовят по-разному. Кто-то использует вместо мяса морепродукты или курицу, а кто-то кладет мягкий сыр тофу. Однако из-за этих изменений вкус блюда ничуть не ухудшается.
Вы только представьте эту гармонию вкусов: сочные овощи, невероятно ароматные грибы шиитаке, пассерованные с чесноком, а также маринованное и обжаренное мясо и нежный рис. Кунжутное масло и соевый соус, которые используются для маринада телятины, придают пибимпапу характерные нотки корейской кухни. Ну, и разве можно обойтись без традиционной соевой пасты Кочудян? А сырой яичный желток, который выкладывается сверху, делает это блюдо необычным и по-настоящему ресторанным!
Вам, наверняка, хочется узнать рецепт приготовления пибимпапа в домашних условиях, поэтому не будем томить и перейдем к делу. Благодаря нашему рецепту с фото у вас получится воспроизвести оригинальный вкус этого корейского блюда и сразить наповал всех, кто увидит его подачу и отведает хоть одну ложечку.
Шаги приготовления
Грибы шиитаке необходимо хорошенько промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.
Тем временем можно подготовить овощи. Кабачок следует промыть и отрезать место крепления плодоножки, морковь очистить от кожуры, а болгарский перец – от семечек. Обрежьте «попки» у свежего огурца и тщательно вымойте все овощи.
А теперь нарежьте их тонкой продолговатой соломкой.
После того, как грибы отмокли, отожмите их от воды и откиньте на дуршлаг: пусть лишняя влага полностью стечет. На сковороду налейте немного растительного масла и добавьте несколько долек измельченного чеснока. Выложите грибы на раскалённое масло и обжаривайте до образования золотистой корочки. Немного посолите их.
Возьмите небольшой кусочек имбирного корня и почистите его, нарежьте мелкими кусочками. На отдельной сковороде нагрейте масло и выложите измельченную морковь соломкой и имбирь. Добавьте немного соли и обжаривайте до полной готовности моркови.
Болгарский перчик следует также немного спассеровать на рафинированном масле. Не забудьте посолить.
А теперь перейдем к обжариванию кабачка и свежего огурца. Поскольку эти овощи самые водянистые, во время готовки они будут выделять много влаги. Поэтому, дабы они не тушились и приобрели красивую золотистую корочку, выкладывать их нужно только на раскаленное масло и жарить исключительно на большом огне. Хорошенько посолите овощи, добавьте немного сахарного песка и перцово-соевой пасты кочудян. Тщательно все перемешайте и пассеруйте до полной готовности кабачков.
Мясо хорошенько промойте и просушите бумажным полотенцем. Нарежьте телятину тонкими полосками. А теперь приготовим маринад: смешайте соевый соус, кунжутное масло, соль и черный молотый перец. Залейте этим маринадом измельченное мясо и оставьте на 25-30 минут. После этого нагрейте сковороду и налейте чайную ложку кунжутного масла. Отправьте туда маринованное мясо вместе с маринадом. Добавьте немного соевой пасты и тщательно перемешайте. Обжаривайте до тех пор, пока мясо не станет мягким, но следите за тем, чтобы не пересушить его: телятина должна получиться сочной.
Приготовьте рис. Идеально для пибимпапа подойдет специальный рис для суши, однако, если такого нет, то можно обойтись обычным круглозернистым рисом. Тщательно промойте рис и залейте его очищенной водой в соотношении 1:2 соответственно. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на самом маленьком огне в течение 15 минут. Тем временем приготовьте заправку: смешайте несколько щепоток соли, сахарного песка и 3 столовые ложки рисового уксуса. Как только рис сварится, добавьте туда приготовленную заправку и тщательно все размешайте.
Все ингредиенты, из которых мы будем формировать пибимпап, готовы. Для подачи используется фарфоровая, медная либо же каменная посуда. Однако мы ограничимся глиняным горшочком с удобной ручкой, который называется «дольсот». Стенки и дно горшочка необходимо смазать кунжутным маслом. На дно тонким слоем выложите отварной рис, сверху на него секторами выкладывайте овощи, грибы и мясо так, как показано на фото. Если вам не хватает остроты, можно добавить еще немного перцовой пасты. Возьмите яйцо и отделите желток от белка. Аккуратно выложите желточек в центре блюда и посыпьте его небольшим количеством кунжута.
Теперь поставьте горшочек с пибимпапом на плиту, установив средний огонь. Когда рис начнет подпекаться, снимайте блюдо с огня.
Вот и все! Теперь вы знаете, как в домашних условиях можно приготовить вкуснейший пибимпап и без корней колокольчика. Перемешать содержимое горшочка следует непосредственно перед началом трапезы, а потом можно приступить к долгожданной дегустации. Блюдо просто божественное! Очень ароматное, очень пряное, безумно вкусное и сытное! Описывать этот потрясающий вкус нет смысла, поскольку словами его не передать. Очень рекомендуем приготовить пибимпап самостоятельно. Поверьте, он того стоит!
Приятного аппетита!
Загрузка...
