Администратор сайта

Рецепты

Овощное карри — рецепт приготовления с поэтапными фотографиями

Овощное карри – традиционное вегетарианское блюдо индийской кухни, которое вы, опираясь на наш пошаговый рецепт с фото, легко приготовите в домашних условиях.

Основными ингредиентами овощного карри в данной интерпретации являются нут, картофель и спаржевая фасоль. Овощи готовятся в очень вкусном соусе из кокосового молока с добавлением индийских пряностей. Это и будет наш соус карри. Обратите внимание на то, что для достижения нужной консистенции ингредиенты должны томиться на медленном огне несколько часов, а потому в идеале овощи карри следует готовить в медленноварке. Если же у вас нет подобного девайса, возьмите вместо него кастрюлю с толстым дном или казан, но очень внимательно следите за тем, чтобы овощи не пригорели.

Если все сделать правильно, у вас получится невероятно ароматное, пикантное блюдо с индийскими специями и нежным сливочным привкусом кокосового молока. Что особенно приятно, им можно лакомиться даже в пост, т. к. в овощном карри полностью отсутствуют животные ингредиенты. А если вы не найдете каких-то специй, ничего страшного: просто пропустите их или замените своими любимыми.

Пора начинать готовить!

Ингредиенты:

Нут

—

(3 стакана)

Картофель

—

(4-5 шт.)

Фасоль стручковая

—

(1 стакан)

Морковь

—

(1 стакан в нарезанном состоянии)

Лук репчатый

—

(2-3 шт.)

Перец сладкий болгарский

—

(1 стакан в нарезанном состоянии)

Перец чили

—

(1 шт.)

Томаты в собственном соку

—

(425 г)

Шпинат

—

(3 стакана)

Карри

—

(1 ст.л.)

Корень имбиря

—

(1 ч.л. тертого корня)

Коричневый тростниковый сахар

—

(1 ч.л.)

Пищевая соль

—

(1/2 ч.л.)

Перец черный молотый

—

(1/4 ч.л.)

Перец красный молотый

—

(щепотка)

Вода

—

(400 мл)

Оливковое масло

—

(1 ст.л.)

Чеснок

—

(по вкусу)

Лимон

—

(по вкусу)

Кокосовое молоко

—

(по вкусу)

Шаги приготовления

шаг 1Замачиваем нут в воде на ночь.

шаг 2На большом огне прогреваем оливковое масло и в течение 5-7 минут под крышкой обжариваем на нем нашинкованный репчатый лук, замоченный нут, стручковую фасоль, мелко нарезанную морковь и приправу карри.

шаг 3После этого всыпаем сахар, мелко натертый имбирь, измельченный чеснок, нарезанный перчик чили, мешаем и жарим еще около минуты. Затем добавляем нарезанный небольшими кубиками картофель, измельченный красный перчик, помидоры и воду (можно заменить овощным бульоном). Все заправляем красным и черным молотым перцем, накрываем крышкой и томим в медленноварке не менее 6 часов.

шаг 4В конце кладем шпинат, вливаем кокосовое молоко и томим блюдо до тех пор, пока шпинат не станет мягким и не изменит цвет. На этом этапе при желании можно добавить немного мяты.

шаг 5Нарезаем дольками лимон и украшаем им овощное карри перед подачей к столу. На гарнир подаем отварной рис или кус-кус.

Приятного аппетита!