Тушеные телячьи хвосты – являются самым настоящим деликатесом во многих странах мира. Так, например, в бельгийской и французской кухнях огромной популярностью пользуются супы из этого продукта, а вот итальянцы и немцы предпочитают их тушить или же отваривать, подавая к столу вместе с гарниром. Кстати сказать, даже украинцы готовят телячьи хвосты, которые зачастую становятся компонентом рагу.
В целом же, для нас использование хвостов несколько непривычно, но это совершенно не означает, что они не вкусны! Однако чтобы блюдо с добавлением этого продукта получилось вкусным его еще нужно правильно выбрать! Прежде всего, телячий хвост должен быть свежим. Также есть еще одна хитрость… В пищу следует употреблять именно хвосты молодых бычков, а не телочек, потому как у последних они слишком близко расположены к мочевыводящему органу, а следовательно мясо имеет довольно резкий и неприятный запах!
Что касается непосредственного данного блюда, то оно относится к испанской кухне. О тонкостях его приготовления мы и поведаем Вам в этом фото рецепте, что следует ниже!
Шаги приготовления
шаг 1Прежде всего, займемся телячьими хвостами. Их мы вымоем и разделим на кусочки по позвонкам. Нам нужны будут четыре – пять кусочков, расположенных ближе к концу хвоста. Обусловлено это тем, что у основания они будут чересчур крупными.
шаг 2Хвосты мы выложим в кастрюлю и зальем их водой. Варить же их будем приблизительно два часа, до тех пор, пока не размягчится мясо.
шаг 3Займемся овощами. Нам необходимо будет очистить от шелухи луковицу, почистить морковку, а также очистить от семян и плодоножки болгарский перчик. Вышеназванные овощи, а также сельдерей нарезаем некрупными кусочками приблизительно одинакового размера.
шаг 4Теперь поджарим овощи в сотейнике с добавлением небольшого количества оливкового масла. Также обжариваться мы отправим раздавленный чесночок. Первые двадцать секунд жарить будем на сильном огне, постоянно помешивая овощную смесь, а затем огонь убавим. Таким вот образом тушить все вышеуказанные ингредиенты необходимо около десяти минуток.
шаг 5К овощам в сотейник мы отправим соус Демигляс и все его содержимое хорошенько перемешаем.
шаг 6Доведем содержимое сотейника до кипения и подержим его на плите пять минуток. На этом же этапе все это посолим и приперчим.
шаг 7В сделанный нами соус мы отправим нарезанный телячий хвост. Тушить все это будем приблизительно полчаса. За это время мясо должно хорошенько напиться вкусом соуса.
В процессе тушения нужно контролировать, чтобы из нашего блюда не испарялось слишком много воды, а потому ее периодически нужно будет подливать.
Как только мясо с легкостью будет отделяться от кости, можно снимать сотейник с огня!
шаг 8Вот наши тушеные телячьи хвосты и готовы! Подавать их следует с любым гарниром, который Вы больше любите!
Приятного аппетита!!!
Загрузка...
