Оленина с брусничным соусом — блюдо, достойное любого роскошного ресторана. Причем именно кисло-сладкий соус из брусники придает ему особую пикантность и изысканный вкус.
Благодаря нашему подробному рецепту с фото вы без проблем воссоздадите этот ресторанный шедевр в домашних условиях. Только учтите, что приготовить оленину так, чтобы она получилась вкусной, мягкой, сочной и без неприятного запаха не так-то просто. Поэтому внимательно читайте рецепт и следите за пошаговыми фото. И тогда приготовление оленины под брусничным соусом не составит для вас особого труда.
Не забывайте также, что готовить мы будем диетическое мясо. А значит, оленина в соусе не только доставит вам гастрономическое удовольствие, но и позволит насытить организм полезными веществами.
Шаги приготовления
шаг 1Делаем соус. В заранее подготовленный сотейник вливаем 4 ст. л. соуса брусничного, добавляем 3 ст. л. воды, 30 г масла сливочного, соль и перец. Варим 3 минуты, снимаем и даем остыть.
шаг 2Готовим маринад. Бруснику в количестве 7 ст. л. кладем в сотейник, заливаем стаканом холодной воды и доводим до кипения. Варим 4 минуты. Пюрируем, солим и добавляем стакан шампанского.
шаг 3Смесь перцев и можжевельник толчем в ступке. Мясо хорошо промываем в холодной воде, удаляем пленки, разрезаем на порционные куски, напоминающие отбивные. Кладем их в маринад и оставляем минимум на сутки.
шаг 4За какое-то время до жарки оленину отбиваем и хорошо смазываем оливковым маслом. Теперь обсыпаем приправами и оставляем на 1 час.
шаг 5Лучше готовить оленину в соусе на специальной сковородке гриль. Если такой нет, можно взять любую. Перед обжаркой в хорошо разогретой сковороде мясо щедро солим, а затем жарим с каждой стороны по 4 минуты.
шаг 6Перед подачей поливаем брусничным соусом.
Приятного аппетита!
Загрузка...
