Мусака по-гречески — одно из традиционных национальных блюд Греции, главным ингредиентом которого, как правило, являются баклажаны. Несмотря на то, что это блюдо готовится в духовке, подается оно охлажденным и именно в таком виде приобретает все те вкусовые качества, за которые его так любят и ценят греки. Рецепт мусаки греческой, даже традиционный, может варьироваться в зависимости от желаний повара. Одно остается неизменным: в мусаке всегда есть слои овощей, мяса и потрясающий фирменный соус бешамель.
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить мусаку по-гречески с баклажанами и соусом бешамель. Благодаря подробному пошаговому рецепту с фото вы убедитесь, насколько легко готовится это блюдо в домашних условиях. В качестве пряностей и специй мусаке лучше всего подходят красный перец и укроп, а также чеснок, петрушка и лавровый лист.
Приготовьте это сытное и вкусное греческое блюдо дома, а потом поделитесь с нами своими впечатлениями!
Шаги приготовления
шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления мусаки по-гречески.
шаг 2В небольшой кастрюле отварите рис, предварительно его промыв, воду подсолите. Варить в течение 10 минут, не доводя до готовности. Лук помойте и избавьте от кожуры, нашинкуйте мелкими кусочками и вместе с оливковым маслом обжарьте на сковороде до золотистой корки.
шаг 3Подготовим баклажаны. Для того чтобы избавить этот овощ от горечи, нужно его нарезать вдоль и присыпать солью. В таком состоянии оставить на 15-20 минут. Затем смыть соль под проточной водой и высушить с помощью бумажного полотенца.
шаг 4Если баранину вы приобрели в свежем виде, пропустите её через мясорубку с луком и чесноком, не забудьте посолить и поперчить. Готовый фарш выкладываем на сковороду и перемешиваем вместе с луком.
шаг 5На чистой сковороде разогреваем оливковое масло. В нем с двух сторон обжариваем кусочки баклажанов до золотистой корки.
шаг 6Мелко нашинкуйте очищенный чеснок, а также листочки мяты. Добавляем сначала рубленый чеснок, а затем и мяту в достаточно обжаренное мясо с луком, а после – помидоры, которые заранее необходимо измельчить. По вкусу солим и перчим начинку. Доводим до готовности в течение примерно 10 минут на среднем огне без крышки.
шаг 7Готовим специальный соус для мусаки. Для этого в нагретую сковороду кладем сливочное масло и муку. Обжариваем, постоянно помешивая. Вливаем молоко и снова перемешиваем, чтобы не образовались комочки. Готовность определяйте по густоте. Она должна быть примерно такой, как сметанная. Добавляем порошок мускатного ореха и перец, перемешиваем.
шаг 8Подготовим специальную круглую форму, дно и бортики смазываем сливочным или оливковым маслом. Первым слоем выкладываем рис. Следующим плотно выкладываем слой из фарша. Затем идут баклажаны и слой соуса. Повторяем последовательность еще раз и верхний слой густого соуса покрываем тертым сыром.
шаг 9Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов и отправляем в него форму. Готовится блюдо в течение 30 минут. После остужайте и подавайте мусаку по-гречески к столу.
Приятного аппетита!
Загрузка...
