Как приготовить муксун и его способы приготовления.

Муксун имеет отношение к семейству лососевых и является настоящим лакомством. Он богат важными микроэлементами и витаминами, поэтому ее часто включают в состав диетического питания. Рецептов приготовления муксуна есть большое количество. Можно приготовить жареную рыбу, запеченную в духовке, а также можно замариновать, посолить, покоптить или даже приготовить вкуснейший пирог в духовке. Мясо очень нежное, не сухое, вкусное и крайне питательное.

Муксун жареный на сковороде

Приготовить рыбу можно разными способами, но жареный муксун на сковороде – это самый быстрый и простой способ вкусно приготовить рыбный деликатес по рецепту.

Ингредиенты

Чтобы приготовить муксун по рецепту на сковороде, понадобятся следующие ингредиенты:

• рыбная тушка – 1 шт.;
• сок лимона – 2 большие ложки;
• корень имбиря – 2,5 см;
• масло растительное – 70 мл;
• мука – 120 г;
• перец и специи – индивидуально;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.

Масло возможно выбирать любое. Но для придания насыщенного вкуса следует выбирать оливковое.

Пошаговый рецепт

Процесс приготовления сладкого муксуна очень прост. Приготовить вкусное блюдо на сковороде можно, придерживать следующих шагов рецепта:

1. Муксун хорошо очистить, достать потроха и промыть. После порезать на небольшие стейки.
2. Полученные кусочки сбрызнуть лимоном и немного посолить.
3. Куски хорошо вымешать и оставить мариноваться на 25 минут. В емкость добавить натертый чеснок и корень имбиря.
4. После яйцо хорошо взбить и обмокнуть в нем стейки. Их далее обвалять в муке и снова обмокнуть в яйце.

Жарить кусочки на раскаленной сковороде до полного приготовления.

Как приготовить муксуна в духовке

Очень хороший рецепт, чтобы приготовить муксун – это запечь его в духовке. В духовке муксун может быть запечен как целиком, так и нарезанными стейками. Чтобы запечь муксун в духовке по рецепту, понадобятся:

• муксун – 1 шт.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• сок лимона – 1 большая ложка;
• пряности для рыбы – индивидуально;
• смесь из овощей – 700 гр.;
• тимьян – 1 маленькая ложка.

Чтобы приготовить по вкуснейшему рецепту муксун в духовке, придерживаться таких шагов:

1. Муксун хорошо очистить, достать потроха. После натереть солью и выбранными специями по желанию. Также влить растительное масло.
2. После уже взбрызнуть все лимонным соком и оставить настаиваться на четверть часа.
3. Ассорти из овощей посолить, добавить масла и переложить к муксуну в формочку.
4. Всю емкость накрыть фольгой и плотно завернуть.
5. Разместить в духовке печься на полчаса при температуре 190 градусов.

Готовое блюдо притрусить свежей зеленью.

Пирог с муксуном

Задумываясь, как вкусно готовить муксуна, можно обратить внимание на пирог с рыбой. Рыбные пироги известны еще с давних времен, внутри которых были картошка и муксун. Сейчас пироги также пользуются большой популярностью. Чтобы приготовить пирог в духовке, по рецепту понадобятся:

• филе – 450 г;
• соль – 1 маленькая ложка;
• дрожжи сухие;
• вода – стакан;
• сахар – 1 маленькая ложка;
• растительное масло – 2,5 большие ложки;
• сливочное масло – 25 гр.;
• луковица – 1 головка;
• картошка – 2 шт.;
• перец – 1 ч. л.

Приготовить пирог по рецепту в духовке можно таким способом:

1. В теплой воде развести дрожжи и оставить настаиваться на четверть часа в теплом месте. В опару добавить соль, сахар, муку и масло.
2. После замесить тесто и оставить настаиваться на полчаса.
3. Далее приступить к приготовлению лука. Лук мелко нарезать и обжарить, муксун и картофель измельчить.
4. Тесто разделить на 2 части, одну из которых раскатать. Данный пласт теста выложить на противень.
5. Лук, картошку и мясо выложить слоями, пересыпая специями.
6. Сверху все накрыть вторым пластом, защепить, сделать отверстие для пара. Духовку поставить на прогревание.
7. Подготовленный пирог поставить в духовку и выпекать в течение 45 минут при температуре 190 градусов.

Пирог из духовки получается вкусным как горячим, так и остывшим.

Как посолить муксуна

Рассматривая, как приготовить вкусную рыбу муксун, то стоит рассмотреть вариант засоления тушки. Муксун – это та рыба, которую можно по рецепту засолить дома. Тушка получается малосольной и имеет интересный вкус. Солить можно не только сухим способом, но и применять маринад. По рецепту чтобы приготовить подсоленное филе дома необходимо:

• кристаллы сахара – 16 г.;
• поверенная соль – 150 г;
• муксун – 900 г;
• пряности – индивидуально.

Чтобы приготовить соленый рыбный деликатес, использовать можно как свежую, так и замороженную тушку. На вкус продукт абсолютно не изменится. Посол по рецепту производится таким способом:

1. Муксун разделать, достать потроха и хорошо промыть под водой. Это позволит удалить остатки крови и слизи.
2. Далее избавиться от головы и отрезать плавники. После уже удалить позвоночник и крупные кости.
3. В мякоть следует втереть 50 г соли, а остаток распределить по поверхности. Филе поместить в пакет и убрать в холодильник на сутки. В этом случае получится малосольный рыбный деликатес.

Для получения среднего посола потребуется продержать филе в холодильнике не менее двух суток.

Также можно использовать и рассол. 140 г соли потребуется растворить в 1 л воды. В рассол добавить приправы по желанию (кориандр, перец, гвоздика). Состав ставится на огонь и доводится до кипения. Как только рассол остынет, залить им подготовленное мясо. Готово блюдо спустя 16 часов.

Муксун горячего копчения

Для горячего копчения однозначно не подходит замороженная рыба. Использовать можно как свежий, так и охлажденный муксун. Тушку разделать, удалить потроха, посолить сухим способом в миске, поверх разместить гнет, после чего оставить на пару часов. Затем:

• в рыбокоптильню засыпать высевки;
• рыбу расположить на решетке либо подвесить;
• закрыть коптильню крышкой;
• разжечь под ней пламя.

Рыбу достать спустя полчаса. Подавать рекомендуется горячим.

Копчение муксуна холодным способом

Муксун отличается невероятным ароматом при его грамотном приготовлении. Если коптить холодным способом, то выбираются только низкие температуры. По времени это занимает всего пару суток. Коптильню возможно сделать в домашних условиях. Подойдет бочка из дна.

Потребуется выкопать покатую канаву длиной 2-3 метра. Должны присутствовать выемки на концах. С одной стороны разместить бочку, с другой стороны без перерыва будет пламя. Выкопанную канаву накрыть шифером, а сверху притрусить землей.

Сверху бочки расположить прутья из металла со съемными крюками, на которых и будет размещаться рыба. Как только приспособление подготовлено, можно приступать непосредственно к копчению. Для этого:

• муксуна солят сухим методом и отставляют напитываться на 12 часов;
• после тушки размещают в бочке, накрывают мешковиной, чтобы дым оставался внутри;
• далее разводят в очаге небольшой костер, изредка подкидывая дрова из нехвойных пород.

Температура не должна быть более 30 градусов.

Важно! Также для домашнего копчения возможно использовать дымогенератор. Это простой прибор, в котором применяется опил.

Как выбрать и разделать тушку

Для выбора свежего муксуна, важно обращать внимание на следующее:

1. Жабры должны быть ярко-алого оттенка. Побледневшие указывают на то, что продукт уже не годен к употреблению. Глаза должны быть выпуклыми и блестеть.
2. Если у тушки нет головы, то значительно повышается риск неправильного хранения.
3. Тушка не должна иметь видимых повреждений.
4. При выборе замороженного муксуна обращать внимание на панцирь изо льда, который покрывает все тело. Он не должен быть больше 2 мм.
5. Всегда лучше выбирать свежую тушку либо ту, которая была заморожена промышленным методом.

Также перед приготовлением вкусного муксуна потребуется научиться самостоятельно в домашних условиях его разделывать. Для этого понадобится:

1. Для разделки необходима маленькая ложка, разделочная доска, полотенчико и наточенный нож.
2. Рыбу достать из морозилки, положить на доску и оставить на полчаса.
3. С использованием ножа сделать надрез на брюхе от хвоста к голове. Достать потроха, а при помощи ложки устранить кровь возле хребта.
4. При помощи полотенечка тушку взять за хвостовую часть, поставить перпендикулярно доске и удалить 4 мм спины с плавниками. Таким же методом удалить и брюшную часть.

После выполненных действий тушку разместить на доске, от хвостовой части поперек сделать надрез, захватив шкурку ножом и стянув ее. Процедуру выполнить с двух сторон.

Польза рыбы муксун

Муксун – очень полезная разновидность морепродукта, которую показано употреблять как взрослым, так и детям. Она содержит огромное количество рыбьего жира, который важен для здоровья. Также продукт богат:

• полиненасыщенными жирными кислотами;
• фосфором;
• кальцием;
• цинком;
• фтором;
• белком;
• витамином РР.

Отличается рыбный деликатес низкой калорийностью, поэтому часто включается в рацион диетологами. В пищу следует постоянно употреблять для:

• насыщения организма важными веществами;
• стабилизации обмена веществ;
• усиления стойкости во время тренировок;
• насыщения организма белком, который важен для деток, спортсменов;
• нормализации функционирования коры головного мозга;
• стабилизации функционирования сосудов и сердца;
• укрепления нервной системы в нормальном состоянии;
• предупреждения преждевременного старения эпидермиса;
• укрепления иммунитета;
• сохранения остроты зрения;
• предупреждения вероятности прогрессирования островоспалительных процессов и опухолей;
• профилактики таких патологий, как подагра, болезни желудочно-кишечного тракта, почек, малокровие.

Блюда из вкусного муксуна обязательно должны быть в меню людей преклонного возраста и тех, кто подвергается постоянным умственным и физическим нагрузкам.