Описание
Морковный торт – это просто находка для всех мамочек, которые не могут заставить ребенка скушать витамины. Он идеально подойдет для школьников, у которых с началом учебы ухудшается зрение. Да, впрочем, сейчас простой торт из моркови будет идеален для любого ребенка, поскольку дети вообще не отходят от компьютеров и не расстаются с гаджетами.
Низкокалорийный и вкусный морковный торт, приготовленный в домашних условиях, превосходно впишется в новогоднее меню, а также идеально подойдет для детских праздников. Поверьте, что ни один другой десерт не удивит вашего ребенка так, как этот торт из моркови. А все потому, что декорировать мы его будем сладкими конфетками из мастики в форме морковки. Ну, где еще встретить такой милый и вкусный «огород»?
Не каждая морковь подойдет для такого десерта. Для того, чтобы морковный торт получился вкусным, насыщенным и полезным, ее необходимо правильно выбрать. Молодую морковь не приобретайте, поскольку она еще не успела набраться вкуса и цвета, и в ней еще мало сахара, из-за чего торт может получиться таким же безвкусным. Среднюю морковь мы также не советуем брать: она обладает резким овощным вкусом, и он просто-напросто «забьет» все остальные ингредиенты. Торт получится с неприятным привкусом, и его уж точно не получится скормить детишкам. Идеальный выбор – морковь поздних сортов! Ее можно купить на протяжении всего года, поскольку она долго хранится. Поэтому вы сможете круглый год радовать свою семью вкусным морковным тортом. А под Новый год, такая морковь будет самой вкусной. Еще один важный момент: сердцевина вкусной моркови должна быть в диаметре не больше 10-копеечной монеты.
Выбрав морковь по данным рекомендациям, вы добьетесь того, что ваш диетический морковный торт будет самым лучшим блюдом на праздничном столе. Этот десерт готовится очень быстро, а в результате получается фантастически вкусным. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам сделать оригинальное лакомство, которое уминать за обе щеки будут и дети, и взрослые. В процессе приготовления вы узнаете еще о многих секретах и хитростях, которые помогут вам сотворить полезный кулинарный шедевр.
Шаги приготовления
шаг 1Хорошенько вымойте морковь и очистите ее от кожуры. Грецкие орехи необходимо предварительно обжарить на сухой сковородке: они выделят ореховое масло, и вкус орехов в торте откроется ярче. Натрите на мелкой терке морковь и добавьте измельченные грецкие орехи. На крупной терке не советуем измельчать морковь, поскольку крупные куски могут утяжелить тесто, да и дети могут догадаться, из чего приготовлен ваш торт. Отставьте эти ингредиенты в сторону, они нам понадобятся немного позже.
шаг 2Просейте пшеничную муку через сито несколько раз. Следом за ней просейте корицу, разрыхлитель для теста, соль и соду. Добавьте к сыпучим компонентам сахарный песок. Чтобы морковный торт не размок во время приготовления и не превратился в кашу, моркови должно быть меньше ровно в два раза, нежели муки. Если вы возьмете много муки, она вберет в себя весь морковный сок, и торт получится сухим.
шаг 3В отдельной емкости смешайте яйца, ванильный сахар и растительное масло. Именно растительное масло сделает тесто мягким и сочным внутри, поскольку создаст тонкую пленку на поверхности, и влага из теста во время выпекания не испарится. При этом торт не осядет и будет отлично держать форму. Смешайте жидкую смесь с сыпучими ингредиентами и тщательно все перемешайте. Перед тем, как добавить морковь к тесту, ее необходимо немного отжать, дабы вышла лишняя влага. Теперь можно добавлять морковь с грецкими орехами. Все хорошенько перемешайте, следя за тем, чтобы не было комочков.
шаг 4Духовку разогрейте до 180 градусов. Возьмите форму для выпекания (желательно диаметром 24 сантиметра). Дно застелите пергаментной бумагой. Стенки смазывать маслом не нужно, поскольку оно содержится в тесте. Теперь можно выложить морковное тесто в форму. Отправьте его в духовку и выпекайте в течение 35 минут. Морковное тесто не такое капризное, как бисквит, поэтому спустя 15 минут можно открывать духовой шкаф, и проверять состояние коржа.
шаг 5После того, как корж испечется, его необходимо подержать в форме еще около 20 минут, а после этого аккуратно выложить на решётку для полного остывания со всех сторон. Если вы достанете корж сразу, вы его легко сможете поломать. Если же оставите остывать в форме, то может образоваться конденсат, и в тех местах он просто размокнет.
шаг 6А тем временем приготовим крем для нашего морковного торта. Для этого необходимо смешать маскарпоне со сгущенным молоком и тщательно перемешать. Маскарпоне можно заменить жирным творогом.
шаг 7Горячий или теплый корж разрезать не рекомендуется, поскольку тесто внутри будет еще влажным, и нож может потянуть его за собой. Так вы испортите испеченные коржи. Когда корж полностью остынет его можно разрезать пополам. Поскольку во время выпекания корж приобрел заостренную форму, аккуратно срежьте верхушку, а остальную часть разделите на два одинаковых коржа. Уложите первый корж на блюдо и смажьте кремом, сверху на него отправляйте второй и распределяйте остатки крема по всей поверхности торта, не забывая о боках. В качестве «грядки» мы будем использовать измельченный на терке шоколад. Обильно посыпьте им поверхность морковного торта.
шаг 8А теперь наступил самый ответственный момент – мы будем делать мастику в домашних условиях. Для этого необходимо взять желатин, засыпать его в глубокую емкость и добавить воду комнатной температуры. Оставьте желатин набухать буквально на 15 минут. Когда он набухнет, растворите его на водяной бане. В отдельную емкость поместите белок, лимонный сок и растопленный желатин, все хорошо перемешайте и перелейте эту смесь в сахарную пудру.
шаг 9Вымешивайте массу, пока она не перестанет липнуть к ложке. После этого продолжайте вымешивать мастику руками, — у вас должна получиться эластичная масса, напоминающая пластилин. Половину чайной ложки оранжевого красителя растворите в четверти чайной ложки воды. Добавьте краситель в мастику и вымешивайте до тех пор, пока он полностью не распределится по всему тесту. Разделите мастику на то количество частей, сколько морковок хотите сделать. Возьмите часть мастики и раскатайте ее в виде морковки. С одной стороны вставьте листья мяты. Мы будем выкладывать этот «урожай» на «грядки» из шоколада.
шаг 10Уложите красочные морковки на торт, некоторые можно погрузить в шоколадную «грядку».
шаг 11Вот такое прекрасное чудо у нас получилось! Такой морковный торт затмит все остальные блюда на праздничном столе. Ну, а дети не успокоятся, пока не слопают все до последней крошки и до последней морковки!
Приятного аппетита!
Загрузка...
