![](https://xcook.info/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/large/public/recipe_main_image/mjasnye-chipsy.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/large/public/recipe_main_image/mjasnye-chipsy.jpg)
Пошаговый фото рецепт того, как в домашних условиях сделать мясные чипсы из свинины своими руками в сушилке или духовке
Мясные чипсы – это очень тонкие слайсы сушеного мяса, которые изготавливаются посредством устранения жидкости в мясных волокнах с применением невысокой температуры. Иными словами, мясо высушивают длительное время при самой низкой температуре в дегидраторе, электросушилке или духовом шкафу.
Есть множество рецептов приготовления мясных чипсов, но технология изготовления остается неизменной (если вы, конечно, во время сушки не решите остановить процесс, чтобы сделать чипсы не сухими, а вялеными). Как и принцип приготовления, состав продуктов в основном остается неизменным: это мясо и соль. Соль играет важную роль в приготовлении вкусной и хрустящей закуски: во-первых, препятствует размножению бактерий в клетках мяса, а во-вторых, увеличивает скорость выделения влаги из волокон. Остальные пряности, специи, маринады и добавки – индивидуально, по желанию. К выбору мяса тоже можно подойти, исходя из вкусовых пристрастий. Это могут быть мясные чипсы из говядины, свинины, курицы, конины, оленины, баранины или индейки.
Сделать мясные чипсы можно быстро и просто в домашних условиях. Совсем необязательно иметь промышленное кулинарное оборудование. Достаточно иметь в наличии электорсушилку, чтобы сделать вкусное, насыщенное белками и полезными веществами блюдо.
Приготовить правильные мясные чипсы своими руками из свинины вам поможет пошаговый фоторецепт, приведенный ниже.
Шаги приготовления
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/mjasnye-chipsy-1.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/mjasnye-chipsy-1.jpg)
Подготовить все продукты. Свинину слегка подморозить или не до конца разморозить для более легкой нарезки мяса. Убрав прожилки и жир, нарезать мясо тонкими длинными пластами поперек волокон. Чем тоньше будут мясные слайсы, тем больше они будут похожи на хрустящие чипсы.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/mjasnye-chipsy-2.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/mjasnye-chipsy-2.jpg)
Для приготовления маринада смешать соевый соус, паприку, мед, перец, кориандр и соль. Оставить смесь настаиваться около 20 минут.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/mjasnye-chipsy-3.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/mjasnye-chipsy-3.jpg)
В медово-соевой смеси замариновать свинину на 6-8 часов. Накрыть емкость с мясом пищевой пленкой и убрать в холодное место.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/mjasnye-chipsy-4.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/mjasnye-chipsy-4.jpg)
Пропитанное маринадом мясо выложить на решетку сушилки. Разложить кусочки следует на небольшом расстоянии друг от друга. Сушить мясо около 6 часов при 50 градусах.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/mjasnye-chipsy-5.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/mjasnye-chipsy-5.jpg)
После четырехчасовой сушки мясо пригодно для употребления. Оно подсушилось, при откусывании слегка влажное и тянется. В процессе сушки мясо уменьшилось в объеме.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/mjasnye-chipsy-6.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/mjasnye-chipsy-6.jpg)
По истечении 6 часов мясные чипсы полностью готовы. Вес общей готовой закуски составил 350 грамм.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/mjasnye-chipsy-7.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/mjasnye-chipsy-7.jpg)
При отсутствии сушилки для приготовления чипсов можно воспользоваться духовкой. Мясо уложить на решетку и запекать при невысокой температуре с открытой дверцей.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/mjasnye-chipsy-8.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/mjasnye-chipsy-8.jpg)
Мясные чипсы следует подавать к столу остывшими. К мясу можно приготовить сметанный или томатный соус с зеленью и чесноком.