Мясной пудинг мы сегодня будем готовить, используя наглядный и очень красочный пошаговый рецепт с фото. Каждый этап этого рецепта расскажет вам о том, как можно в домашних условиях приготовить настоящий шедевр — аккуратные пудинги из теста и мяса с соусом. Начинку мы будем готовить из почек и говядины, заранее обжарив эти ингредиенты с овощами. После того как начинка приготовится, мы добавим мясную смесь в аккуратные формочки, застеленные плотным эластичным тестом.
Пудинг мы будем готовить дома, поэтому можем позволить себе готовить его в несколько этапов. Первым делом мы сварим запечатанные корзинки из теста на пару и только потом обжарим их до румяной корочки на сковороде. А после этого этапа будем тушить мясные пудинги в приготовленном нами же соусе. Очень аккуратные и аппетитные корзинки, которые у нас получатся в итоге, мы будем подавать вместе с соусом, в котором они готовились.
Приступим к созданию вкусного мясного пудинга в соусе на обед или ужин!
Ингредиенты:
—
(1 ст.л. для начинки и 100 мл для соуса)
—
(150 мл для начинки и 100 мл для соуса)
Шаги приготовления
шаг 1Заранее отварите почки в подсоленной воде примерно в течение 60 минут. Говяжий жир необходимо растопить, а затем смешать его с просеянной пшеничной мукой. После этого нужно добавить к этим ингредиентам указанное количество поваренной соли. Тщательно замешиваем крутое и плотное тесто, оставляем его настаиваться в течение 30 минут возле теплой печки. По истечении указанного времени еще раз замешайте тесто и разделите его на 6-8 равных частей. Каждый кусочек раскатываем в тонкий круглый пласт также раскатайте из остатков теста 6-8 крышечек. Формочки, в которых мы будем запекать пудинги, застилаем пищевой пленкой. Раскатанный кусочек теста выкладываем в форму так, как показано на фото.
шаг 2За время настаивания теста можно успеть приготовить начинку. Отваренные почки нарезаем небольшими кусочками, таким же образом нарезаем промытую и высушенную говядину. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, лук очень мелко шинкуем и обжариваем до мягкости и прозрачности. Спустя 1-2 минуты добавляем на сковороду к луку мелко нарезанные зубчики чеснока. Выкладываем на сковороду говядину и почки, обжариваем их со всех сторон. Добавляем к ингредиентам розмарин, черный молотый перец и немного соли. Заливаем на сковороду пиво и готовим ингредиенты до состояния гуляша. Выкладываем в форму с тестом приготовленную мясную начинку не доходя до краев.
шаг 3Заливаем в каждую форму воду или мясной бульон, накрываем заготовленными крышками из теста, плотно скрепляем края между собой.
шаг 4Очень тщательно скрепляйте края формы из теста и крышечки между собой для того, чтобы пудинг в процессе приготовления не развалился.
шаг 5Подготовленные формы выкладываем на глубокий противень, готовим пудинг на пару в течение 1,5-2 часов.
шаг 6Соус готовим за 5-10 минут до окончания времени готовки пудингов на пару. Смешиваем в глубокой миске все необходимые ингредиенты для приготовления соуса к пудингу из мяса. Разогреваем смешанную жидкость на сковороде, но до кипения не доводим. Когда пудинги на пару сварятся, разогреваем отдельную сковороду с растительным маслом, выкладываем пудинги на её дно и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
шаг 7Заливаем обжаренные пудинги подготовленным соусом, добавляем разделенные на соцветия брокколи.
шаг 8Тушим пудинги со всех сторон до тех пор, пока тесто не пропитается густым и сытным соусом.
шаг 9Выкладываем пудинг по порционным тарелкам, поливаем его соусом, украшаем по желанию половинками помидоров черри и подаем к столу. Паровой мясной пудинг из говядины с соусом готов.
Приятного аппетита!
Загрузка...
