Мягкий сыр «Дайнава» — необыкновенно вкусный и ароматный литовский сыр, который в домашних условиях готовят из цельного молока, творога, сливочного масла, сметаны, куриных яиц и пряного тмина. Последний и придает продукту потрясающий запах.
Как и любой сыр, «Дайнава» готовится долго (около 10 часов), но учтите, что львиную долю времени занимает его отстаивание под гнетом. Сам же процесс готовки проходит сравнительно быстро (где-то за час-полтора). Так что приготовление домашнего мягкого сыра по нашему рецепту с пошаговыми фото много времени не займет, а уже на следующий день вы и ваши близкие сможете насладиться замечательным продуктом с великолепным сливочным вкусом и неповторимым тминным ароматом.
Сыр «Дайнава» можно добавлять и в гарниры, и в салаты, и во вторые блюда. Но особенно хороши с ним бутерброды, состоящие просто из хлеба и этого вкуснейшего домашнего сыра, приготовлением которого мы займемся прямо сейчас.
Шаги приготовления
шаг 1В толстостенной кастрюле доводим до кипения 2 л цельного коровьего молока. Когда оно вскипит, добавляем к нему 1 кг жирного домашнего творога и, постоянно мешая, ждем, когда смесь свернется (обычно на это уходит минут 10).
шаг 2Переливаем содержимое кастрюли в выстеленный двойным слоем марли объемный дуршлаг.
шаг 3Ждем около получаса или чуть более, пока смесь стечет, чтобы получился сгусток, как на фото ниже (как правило, это происходит не позже, чем через 40 минут после начала сцеживания).
шаг 4Слегка взбиваем 2 куриных яйца и отправляем их со 100 г сметаны и таким же количеством размягченного сливочного масла в сырную массу, а затем все вместе перетираем через сито. Если у вас есть мощный погружной блендер, можете вместо сита воспользоваться им. В конце добавляем в смесь 1 ст. л. тмина и крупную щепоть соли и перемешиваем.
шаг 5В толстостенной кастрюле распускаем небольшой кусочек сливочного масла, затем отправляем туда сырную смесь и, все время мешая, прогреваем. Набирая температуру, сыр будет плавиться. становясь похожим на тесто. Когда заметите, что структура смеси поменялась, переложите ее в тканевый мешочек или в сложенную в несколько слоев марлю, сверху установите гнет и так оставьте на ночь.
шаг 6На следующий день домашний мягкий сыр Дайнава будет полностью готов. Он имеет нежный сливочно-молочный вкус и ненавязчивый тминный аромат.
Приятного аппетита!
Загрузка...
