

Котлеты по-донбасски — пошаговый рецепт с фото приготовления
Описание
Котлеты по-донбасски можно попробовать во многих ресторанах украинской кухни. Это блюдо выглядит настолько респектабельно, что кажется, приготовить его в домашних условиях если и не невозможно, то очень сложно. Но на самом деле это не так, в чем вас вскоре убедит наш пошаговый рецепт с фото.
В реальности приготовить котлеты по-донбасски не сложнее, чем любые другие котлетки, а тем более их главного конкурента – котлеты по-киевски. В оригинальном рецепте донбасские котлеты делаются из свинины и говядины, которые мы заменили более нежной курятиной. А в остальном рецептура сохранена полностью. Блюдо получается простым, не очень дорогим и при этом изысканным. Кстати, некоторые поклонники котлет по-донбасски усмотрели в их внешнем виде сходство с натурой дончан: внешне шероховатые, а внутри нежные и мягкие.
Чтобы оценить блюдо, нужно его приготовить. Приступаем!
Ингредиенты
Куриная грудка
(1 кг)
Масло сливочное
(200 г)
Куриное яйцо
(3 шт.)
Чеснок
(3 зубчика)
Укроп
(20 г)
Петрушка
(15 г)
Пищевая соль
(0,7 ч. л.)
Перец черный молотый
(1/2 ч. л.)
Лимонная цедра
(2 ч. л.)
Мука пшеничная
(200 г)
Сухари панировочные
(10 ст. л.)
Масло для фритюра
(500 мл)
Шаги приготовления
Пропускаем через мясорубку около 1 кг куриного филе, солим и перчим по своему вкусу и минуток на 20 отправляем в холодильник.
Шинкуем ножом несколько веточек укропа и петрушки.
Измельчаем 3 зубчика чеснока.
Цедру лимона трем на средней терочке и перекладываем пару чайных ложек на блюдце.
Пачку сливочного масла смешиваем с нашинкованной зеленью, цедрой, измельченным чесноком, а также с 0,2 ч. л. соли и 0,1 ч. л. молотого черного перчика.
Из этой массы формируем тоненькую колбаску (до 1,5 см в диаметре), оборачиваем пищевым полиэтиленом и замораживаем в морозильной камере в течение 20 минут.
В отдельной посудине немного взбиваем вилкой 3 куриных яичка.
Из охлажденного фарша влажными ручками лепим небольшие лепешки.
На каждую выкладываем кусочек замороженной колбаски из сливочного масла с зеленью и формируем котлетки. Очень важно, чтобы фарш полностью закрыл масло со всех сторон.
Панируем котлеты сначала в пшеничной муке.
Потом во взбитых яичках.
И, наконец, в панировочных сухарях.
Затем снова в яйцах.
И вновь в сухарях.
Перекладываем запанированные котлеты на блюдо и отправляем минут на 15 в морозильник.
В кастрюльке разогреваем пол-литра постного масла, шумовкой выкладываем туда котлетки и обжариваем во фритюре до румяной золотистости (на это уйдет около 3-х минут).
Затем перекладываем котлеты по-донбасски на противень и запекаем в прогретом до 180 градусов духовом шкафу минут 15.
На стол донбасские котлеты подаем сразу из духовки, пока они еще горячие.
Приятного аппетита!