Котлеты по-донбасски — пошаговый рецепт с фото приготовления

Описание

Котлеты по-донбасски можно попробовать во многих ресторанах украинской кухни. Это блюдо выглядит настолько респектабельно, что кажется, приготовить его в домашних условиях если и не невозможно, то очень сложно. Но на самом деле это не так, в чем вас вскоре убедит наш пошаговый рецепт с фото.

В реальности приготовить котлеты по-донбасски не сложнее, чем любые другие котлетки, а тем более их главного конкурента – котлеты по-киевски. В оригинальном рецепте донбасские котлеты делаются из свинины и говядины, которые мы заменили более нежной курятиной. А в остальном рецептура сохранена полностью. Блюдо получается простым, не очень дорогим и при этом изысканным. Кстати, некоторые поклонники котлет по-донбасски усмотрели в их внешнем виде сходство с натурой дончан: внешне шероховатые, а внутри нежные и мягкие.

Чтобы оценить блюдо, нужно его приготовить. Приступаем!

Ингредиенты

• 
  Куриная грудка
  (1 кг)
• 
  Масло сливочное
  (200 г)
• 
  Куриное яйцо
  (3 шт.)
• 
  Чеснок
  (3 зубчика)
• 
  Укроп
  (20 г)
• 
  Петрушка
  (15 г)
• 
  Пищевая соль
  (0,7 ч. л.)
• 
  Перец черный молотый
  (1/2 ч. л.)
• 
  Лимонная цедра
  (2 ч. л.)
• 
  Мука пшеничная
  (200 г)
• 
  Сухари панировочные
  (10 ст. л.)
• 
  Масло для фритюра
  (500 мл)

Шаги приготовления

1. Пропускаем через мясорубку около 1 кг куриного филе, солим и перчим по своему вкусу и минуток на 20 отправляем в холодильник.

   

2. Шинкуем ножом несколько веточек укропа и петрушки.

   

3. Измельчаем 3 зубчика чеснока.

   

4. Цедру лимона трем на средней терочке и перекладываем пару чайных ложек на блюдце.

   

5. Пачку сливочного масла смешиваем с нашинкованной зеленью, цедрой, измельченным чесноком, а также с 0,2 ч. л. соли и 0,1 ч. л. молотого черного перчика.

   

6. Из этой массы формируем тоненькую колбаску (до 1,5 см в диаметре), оборачиваем пищевым полиэтиленом и замораживаем в морозильной камере в течение 20 минут.

   

7. В отдельной посудине немного взбиваем вилкой 3 куриных яичка.

   

8. Из охлажденного фарша влажными ручками лепим небольшие лепешки.

   

9. На каждую выкладываем кусочек замороженной колбаски из сливочного масла с зеленью и формируем котлетки. Очень важно, чтобы фарш полностью закрыл масло со всех сторон.

   

10. Панируем котлеты сначала в пшеничной муке.

    

11. Потом во взбитых яичках.

    

12. И, наконец, в панировочных сухарях.

    

13. Затем снова в яйцах.

    

14. И вновь в сухарях.

    

15. Перекладываем запанированные котлеты на блюдо и отправляем минут на 15 в морозильник.

    

16. В кастрюльке разогреваем пол-литра постного масла, шумовкой выкладываем туда котлетки и обжариваем во фритюре до румяной золотистости (на это уйдет около 3-х минут).

    

17. Затем перекладываем котлеты по-донбасски на противень и запекаем в прогретом до 180 градусов духовом шкафу минут 15.

    

18. На стол донбасские котлеты подаем сразу из духовки, пока они еще горячие.

    

    Приятного аппетита!