Картофельные котлеты с грибами можно причислить к универсальным блюдам. Лакомство одинаково уместно на постном столе и в рационе людей, не придерживающихся отграничений в питании. Даже если не добавить в котлетную массу куриное яйцо, тесто будет держать заданную форму, а котлетки получатся такими же вкусными, как и приготовленные по основному рецепту.
Универсальность блюда также состоит в том, что внутрь котлет можно класть не только лесные свежие грибочки, но и восстановленные из сухих и даже соленую заготовку. Фарш для лакомства должен быть в меру влажным и слегка присоленным. По желанию можно добавить в него немного обжаренного до золотистого цвета репчатого лука или тертого твердого сыра.
Для того, чтобы котлеты из картофеля с начинкой из грибов получились менее калорийными, можно готовить их не на сковороде, а запечь в духовке.
Сделать картофельные котлеты, фаршированные грибами, под силу кулинару любого уровня. А простой пошаговый рецепт с фотографиями, сделанными в момент приготовления лакомства своими руками в домашних условиях, поможет разобраться с процессом в разы быстрее.
Шаги приготовления
шаг 1Для приготовления картофельных котлет с грибами потребуются лесные или полевые дикие грибы. Продукт как следует очищаем от природного мусора и тщательно полощем в холодной воде с солью. После этого заготовку режем на мелкие кусочки и отвариваем на протяжении сорока минут в подсоленной воде.
шаг 2Готовые грибы откидываем на дуршлаг и промываем небольшим количеством воды, а после этого прокручиваем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне. Если грибы получились несолеными, то на этом этапе приготовления слегка их присаливаем.
шаг 3Картофель небольшого размера (как на фото) моем, очищаем от кожуры, а затем отвариваем до готовности в подсоленной воде. Закладывать в воду овощ следует целиком. Время варки зависит от сорта продукта, но в среднем составляет десять минут после закипания.
шаг 4Готовый продукт вылавливаем из воды, а затем охлаждаем, после чего так же, как и грибы, пропускаем через мясорубку. В картофельное пюре добавляем куриные яйца и пшеничную муку и вымешиваем массу до состояния липкого теста.
шаг 5В сковороду наливаем растительное масло и раскаляем его, а тем временем влажными руками формируем лепешки из картофеля. Внутрь каждой заготовки кладем чайную ложку грибной икры, а затем защипываем и придаем округлую форму. Картофельного теста следует брать столько, чтобы лепешка из него помещалась в ладони. Обжариваем получившиеся котлеты до румяной корочки на протяжении пяти минут с каждой стороны и выкладываем их на тарелку.
шаг 6К столу подаем котлеты с грибами, остывшие до комнатной температуры, и добавляем к ним сметану. По желанию можно посыпать блюду небольшим количеством свежей нарезанной зелени, свежесмолотой смесью перцев и пропущенным через пресс чесноком.
Приятного аппетита!
Загрузка...
