Эскабече из цесарки – это интерпретация классического испанского блюда, которое чаще всего готовят из рыбы. Хотя ее допустимо заменить любыми морепродуктами или же мясом.
Особенность данного блюда заключается в том, что подают его холодным, хорошо промаринованным в кислом соусе на основе лимонного сока или же уксуса. Кстати, эскабачо – это название соуса, которым традиционно именуют все кушанье целиком!
Такое блюдо, конечно, не привычно для нас, а потому с его помощью Вы сможете приятно порадовать своих гостей! Тем более что приготовить его чрезвычайно просто, если следовать всем тем инструкциям что приведены в данном фото рецепте.
Ингредиенты:
Шаги приготовления
шаг 1Первым делом займемся грудками цесарки. Их нужно посолить и замариновать в оливковом масле на полчаса (но это не значит, что мясо нужно в масле «утопить», просто хорошо смажьте его со всех сторон).
шаг 2Пока мясо маринуется, мы займемся овощами. Морковь нарежем крупными ломтиками (как картофель фри). Также нарежем стебель лука порея только наискосок, кусочками шириной не менее двух сантиметров.
шаг 3Теперь займемся чесноком. Одну головку мы разберем на зубчики (их необходимо 6-8 штук), при этом зубчики от шелухи можно не очищать. Вторую головку разрезаем вдоль на половинки, также не очищая.
шаг 4Пришла очередь цесарки! Ее мы с двух сторон обжарим на гриле, до тех пор, пока не образуется аппетитная румяная корочка. При этом мясо внутри еще может оставаться сыроватым.
шаг 5Разогреваем сковороду, вливаем в нее оливкового масла и туда же отправляем весь чеснок, заготовленный ранее. Должен появиться характерный аромат и тогда можно отправлять жариться ломтики морковки. Их обжаривать следует пару минут. Затем на сковороду отправляем лук порей. Все содержимое жарим еще 3-4 минутки, периодически его перемешивая.
шаг 6Теперь вливаем на сковороду белое вино и дадим ему немного времени, чтобы оно частично выпарилось. Затем туда же отправляем бульон и вновь ждем, чтобы он немного выпарился. Сейчас же мы добавим к содержимому сковороды душистого перца и лаврового листа. После этого вольем на сковороду немного хересного уксуса. Буквально через минутку туда же отправим столовую ложку оливкового масла. Теперь оставим выпариваться жидкость в сковороде еще приблизительно на три минутки.
шаг 7Отправляем на сковороду, ранее поджаренную на гриле цесарку. До готовности она дойдет всего за пять минуток.
Как только мясо будет готово, сковороду с огня убираем и даем блюду остыть. После этого его следует отправить в холодильник (минимум на 10 часов). При этом мясо должно оставаться в том маринаде, в котором оно готовилось.
шаг 8Подавать эскабече из цесарки следует холодным. Украсить же блюдо Вы можете на свое усмотрение!
Приятного аппетита!!!
Загрузка...
