![](https://xcook.info/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/large/public/gereh-soleniy.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/large/public/gereh-soleniy.jpg)
Как солить жереха?
Соленый жерех – блюдо необычное. В первую очередь это связано с тем, что данную рыбку не везде можно купить. Она в основном водится в Поволжье. Но не расстраивайтесь, если жереха нет в ваших магазинах. Дело в том, что по нашему рецепту с пошаговыми фото можно приготовить практически любую рыбу, лишь бы она была более-менее крупной и хотя бы немного жирной. Подойдут и сом, и сиг, и толстолобик, и скумбрия, и даже крупная сельдь. В любом случае вы получите очень вкусное блюдо, которое прекрасно сочетается и с картошечкой, и с овощным салатом, и с пивом. И, безусловно, его по достоинству оценят ваши близкие. Только скажите: «Я засолила жереха» — и другого приглашения на обед им уже не потребуется.
Ингредиенты:
Шаги приготовления
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/gereh-soleniy-1.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/gereh-soleniy-1.jpg)
шаг 1Берем жереха (или любую другую рыбу на ваше усмотрение), чистим его, потрошим, промываем под проточной водой.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/gereh-soleniy-2.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/gereh-soleniy-2.jpg)
шаг 2Разрезаем рыбу на порционные кусочки, а каждый кусочек – еще пополам (по хребту). Кости и шкурку не выбрасываем: так получится еще лучше. После этого обильно обсыпаем рыбные куски со всех сторон крупной солью и оставляем в таком виде часа на четыре. В холодильник ставить не нужно. В данном рецепте рыбка просаливается при обычной комнатной температуре.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/gereh-soleniy-3.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/gereh-soleniy-3.jpg)
шаг 3Спустя четыре часа тщательно обмываем каждый кусочек от соли под струей прохладной воды. Нарезаем кольцами репчатый лук. Стерилизуем банки. Когда все готово, выкладываем в банку послойно сначала луковые колечки, затем жереха, перчим и вновь кладем лук, рыбу, перчим, прокладываем, где сочтем нужным, лавровым листом… Таким образом заполняем банку доверху. Осталось только добавить стакан подсолнечного масла, закрыть банку крышкой и отправить в холодильник на одну ночь. После этого соленый жерех по-вятски готов. Можно звать родственников на обед! Рыбка действительно получается потрясающе вкусной. И даже лук из банки, где она мариновалась, идет «на ура». Только имейте в виду, что долго такую рыбу хранить нельзя. В холодильнике она может выстоять не больше месяца. Но, откровенно говоря, даже одна неделя для соленого жереха по-вятски – рекорд. Обычно его доедают либо сразу, либо на следующий день.
Приятного аппетита!