Хингалаш – традиционная чеченская лепешка с начинкой. Процесс готовки весьма кропотлив и любое, даже самое малое отклонение от рецептуры может привести к тому, что вкус блюда будет совершенно не таким, как должно. Поэтому строго соблюдайте и следуйте каждому этапу готовки, которые представлены ниже в подробном пошаговом рецепте с фото. Это поможет вам оценить и насладится вкусом настоящих чеченских хингалашей. Очень часто в качестве начинки для данного блюда используют мясо, творог или рубленую зелень. Иногда эти ингредиенты совмещают.
Сегодняшние лепешки мы приготовим со сладкой тыквенной начинкой: так это блюдо можно будет принять даже за десерт. Тесто предстоит замешивать на глаз, однако если приноровится, то сделать это очень просто. Хингалаш очень любим и часто готовится на самые разнообразные праздники. В домашних условиях такие лепешки с начинкой получаются самыми вкусными и ароматными, так что вам тоже стоит попробовать их приготовить. Приступим к созданию аппетитных чеченских лепешек с тыквой.
Шаги приготовления
шаг 1Подготовим все необходимые продукты для замешивания мягкого и эластичного теста. В глубокую миску засыпаем пшеничную муку, туда же засыпаем соль и соду, затем заливаем все это кефиром комнатной температуры. Замешиваем тесто, добавляем при необходимости еще муки, но не перебарщиваем: ничего, если тесто липнет к рукам. Чуть присыпаем получившуюся массу теста мукой, миску закрываем полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой, отправляем заготовку в холодильник примерно на полчаса.
шаг 2Настоявшееся тесто слегка разминаем руками, затем скатываем в колбаску и разрезаем на 15 одинаковых частей так, как показано на фото.
шаг 3Для начинки варим до готовности и мягкости кусочек выбранной тыквы, отрезаем плотную шкурку и разминаем мякоть до состояния пюре с помощью ложки или вилки. Добавляем к получившемуся пюре сахар по вкусу, вымешиваем. Раскатываем кусок теста в тонкую почти прозрачную лепешку, на одну из половин выкладываем подготовленную начинку.
шаг 4Накрываем начинку второй половиной теста, края тщательно слепляем между собой, отрезаем остатки лепешки острым ножом. Таким же образом поступаем со всеми оставшимися ингредиентами.
шаг 5Чугунную сковороду раскаливаем и на сухое дно выкладываем лепешки, обжариваем их с обеих сторон примерно по 2-3 минут так, чтобы тесто взялось корочкой и румянцем. Если внутри лепешек образуются воздушные карманы, проколите их аккуратно кончиком ножа. Каждую последующую приготовленную лепешку выкладываем на предыдущую и накрываем блюдо полотенцем. Сливочное масло растапливаем на водяной бане. В небольшую кастрюлю или все в туже сковороду заливаем горячую воду, опускаем в неё каждую лепешку, выкладываем на сухую тарелку и поливаем сливочным маслом. Выкладываем башню из лепешек.
шаг 6При подаче блюда нарезаем лепешки для удобства пополам. Хингалаш с тыквой по-чеченски по самому вкусному рецепту готов.
Приятного аппетита!
Загрузка...
