Сискал — традиционная чеченская лепешка из кукурузной муки. Это блюдо относится к национальным, хотя изначально скорей представляло собой просто заменитель хлеба. Все потому, что готовить сискал значительно проще и ингредиентов нужно меньше. Со временем блюдо модифицировалось и сегодня его готовят даже с начинкой. В качестве начинки традиционно выступает домашний творог, смешанный со сметаной или топленым маслом.
Чтобы Вам было проще разобраться в этапах приготовления данного блюда, мы подготовили пошаговые фото и текстовую инструкцию к ним. Благодаря этому процесс окажется простым и не займет много времени. В рецепте нет ничего лишнего и даже специи для готовки нам не понадобятся. Такие лепешки могут выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к чему-то мясному или овощному. Приступим к приготовлению сискалов по-чеченски в домашних условиях.
Шаги приготовления
шаг 1Для начала подготовим на рабочей поверхности все необходимые для приготовления блюда ингредиенты. Каждый из этих продуктов можно легко приобрести.
шаг 2В подходящую глубокую миску засыпаем подготовленную кукурузную муку. Её количество строго зависит от того, сколько сискалов вы хотите получить.
шаг 3Постепенно заливаем в миску с водой очень теплую воду, замешиваем тесто так, чтобы не оставалось комочков.
шаг 4Сначала замешиваем тесто ложкой, а когда оно стало довольно плотным, продолжаем манипуляции уже руками. Тесто должно получится достаточно мягким и при этом однородным, а также гладким.
шаг 5Начинаем формировать сискалы. Для этого от общей массы всего теста отделяем небольшой кусочек, для удобства скатываем его в шар.
шаг 6Разминаем шар до размера не слишком тонкой лепешки: удобнее всего это делать просто руками.
шаг 7Если есть возможность, приготовьте творог дома, а нет, тогда приобретите не слишком жирный готовый. Выкладываем ложку творога в центр сформированной лепешки так, как показано на фото.
шаг 8От краев к центру слепляем лепешку из кукурузной муки плотно чтобы в процессе дальнейшей готовки она не развалилась, и не потеряла форму.
шаг 9В ладонях сминаем лепешку так, чтобы её толщина не превышала один сантиметр.
шаг 10Таким образом формируем из всего теста сискалы с творожной начинкой и выкладываем их на доску или сухую столешницу.
шаг 11На сковороду с плотным дном заливаем достаточно много растительного масла так, чтобы лепешки буквально в нем утопали во время жарки. Постепенно выкладываем в разогретое масло лепешки и обжариваем их с двух сторон до золотистой корочки и готовности внутри.
шаг 12Подавать кукурузные лепешки с творогом можно чуть остывшими со сметанным соусом и свежей зеленью. Чеченские сискалы готовы.
Приятного аппетита!
Загрузка...
