Венгерский говяжий гуляш с чипетками – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Говяжий гуляш с чипетками мы приготовим самым традиционным и классическим способом. Разумеется, мы не сможем приготовить это венгерское блюдо в казане на костре, как в аутентичном рецепте, но и кастрюли в домашних условиях будет более чем достаточно.

Почитав наш пошаговый рецепт этого супа с фото, вы узнаете, как приготовить вкусный и наваристый говяжий гуляш со свежими овощами и отварным тестом (чипетками). Очень важно помнить, что не только мясо является основным ингредиентом гуляша. Не менее важную роль в приготовлении блюда играет болгарский перец. Именно поэтому его мы будем использовать много.

В процессе приготовления будут задействованы разнообразные специи: тмин, сухой перец, душистый перец, а также свежую зелень. Все эти ингредиенты являются обязательными, ведь именно они делают вкус гуляша таким, каким он должен быть в оригинальном рецепте. Даже чипетки для нашего блюда мы приготовим самостоятельно, что сделает венгерский суп гуляш по-настоящему домашним.

Приступим к готовке.

Ингредиенты

• 
  Говядина
  (500 г)
• 
  Морковь
  (1 шт.)
• 
  Лук репчатый
  (2 шт.)
• 
  Корень сельдерея
  (1/4 шт.)
• 
  Перец сладкий болгарский
  (500 г)
• 
  Шампиньоны
  (300 г)
• 
  Картофель
  (3 шт.)
• 
  Томаты в собственном соку
  (1 банка)
• 
  Овощной бульон
  (2 л)
• 
  Куриное яйцо
  (1 шт.)
• 
  Мука пшеничная
  (2 ст.)
• 
  Петрушка
  (по вкусу)
• 
  Паприка сушеная
  (4 ст. л.)
• 
  Тмин
  (1 щепотка)
• 
  Чеснок
  (по вкусу)
• 
  Укроп
  (по вкусу)
• 
  Перец душистый горошек
  (5 шт.)
• 
  Пищевая соль
  (по вкусу в гуляш + 1 щепотка в чипетки)
• 
  Специи и приправы
  (по вкусу)

Шаги приготовления

1. Мясо для готовки лучше всего подобрать на косточке. Нарезаем говядину довольно крупными кусочками.

   

2. Корень сельдерея промываем и очищаем, нарезаем небольшими кубиками. Под стать ему нарезаем промытую морковь.

   

3. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

   

4. Грибы промываем под проточной водой и высушиваем бумажным полотенцем, нарезаем их половинками или четвертинками в случае, если грибы слишком большие.

   

5. Болгарский перец разрезаем пополам и очищаем середину от семян. Нарезаем паприку небольшими кубиками.

   

6. Картофель очищаем от кожуры и измельчаем как остальные овощи.

   

7. Для приготовления гуляша нам понадобится готовый овощной бульон. Его наливаем в отдельную кастрюлю.

   

8. В глубокой кастрюле разогреваем растительно масло и обжариваем лук до прозрачности.

   

9. Добавляем в кастрюлю с луком кость и нарезанную говядину, обжариваем на сильном огне. Периодически помешиваем ингредиенты.

   

10. Когда мясо приобрело первую матовую корочку, высыпаем в кастрюлю нарезанные морковь и сельдерей.

    

11. В процессе обжарки добавляем специи или смеси сухих овощей.

    

12. Также добавляем в будущий гуляш несколько столовых ложек ароматной сушеной паприки.

    

13. Перемешиваем ингредиенты, добавляем томатного сока из банки с томатами: это позволит мясу и овощам не жариться, а тушиться.

    

14. Добавляем в гуляш помидоры.

    

15. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и тушим их на среднем огне так, чтобы жидкость в кастрюле немного бурлила и кипела постоянно. Весь процесс займет примерно 20 минут.

    

16. Зубчики чеснока очищаем, давим плоской стороной ножа и измельчаем, добавляем в кастрюлю.

    

17. В гуляш отправляем измельченный ранее красный болгарский перчик.

    

18. Заливаем мясо и овощи подготовленным бульоном (или кипяченой водой), а также добавляем щепотку тмина и несколько горошин душистого перца.

    

19. Высыпаем в кастрюлю кубики картофеля и варим 20-25 минут.

    

20. Чтобы приготовить чипетки, нам необходимо смешать в глубокой миске муку, яйцо и соль, замесить тесто и дать ему немного настояться. Затем необходимо отщипывать от готового теста небольшие кусочки и выкладывать их на сухую доску.

    

21. После закипания жидкости немного уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Нарезанные шампиньоны добавляем в суп примерно за 20 минут до готовности.

    

22. Солим и перчим гуляш, а также добавляем в него кусочки теста. Тщательно смешиваем ингредиенты и еще несколько минут постоянно помешиваем гуляш ложкой.

    

23. Всю имеющуюся зелень нарезаем довольно крупно.

    

24. Выключаем огонь под кастрюлей, когда сварятся чипетки, добавляем нашинкованную зелень. Перемешиваем ингредиенты, накрываем крышкой и даем гуляшу настояться 20 минут.

    

25. Готовое блюдо разливаем по тарелкам и подаем к столу со сметанным соусом и хрустящими гренками. Говяжий гуляш с чипетками готов.

    

    Приятного аппетита!