

Венгерский говяжий гуляш с чипетками – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях
Содержание
Говяжий гуляш с чипетками мы приготовим самым традиционным и классическим способом. Разумеется, мы не сможем приготовить это венгерское блюдо в казане на костре, как в аутентичном рецепте, но и кастрюли в домашних условиях будет более чем достаточно.
Почитав наш пошаговый рецепт этого супа с фото, вы узнаете, как приготовить вкусный и наваристый говяжий гуляш со свежими овощами и отварным тестом (чипетками). Очень важно помнить, что не только мясо является основным ингредиентом гуляша. Не менее важную роль в приготовлении блюда играет болгарский перец. Именно поэтому его мы будем использовать много.
В процессе приготовления будут задействованы разнообразные специи: тмин, сухой перец, душистый перец, а также свежую зелень. Все эти ингредиенты являются обязательными, ведь именно они делают вкус гуляша таким, каким он должен быть в оригинальном рецепте. Даже чипетки для нашего блюда мы приготовим самостоятельно, что сделает венгерский суп гуляш по-настоящему домашним.
Приступим к готовке.
Ингредиенты
Говядина
(500 г)
Морковь
(1 шт.)
Лук репчатый
(2 шт.)
Корень сельдерея
(1/4 шт.)
Перец сладкий болгарский
(500 г)
Шампиньоны
(300 г)
Картофель
(3 шт.)
Томаты в собственном соку
(1 банка)
Овощной бульон
(2 л)
Куриное яйцо
(1 шт.)
Мука пшеничная
(2 ст.)
Петрушка
(по вкусу)
Паприка сушеная
(4 ст. л.)
Тмин
(1 щепотка)
Чеснок
(по вкусу)
Укроп
(по вкусу)
Перец душистый горошек
(5 шт.)
Пищевая соль
(по вкусу в гуляш + 1 щепотка в чипетки)
Специи и приправы
(по вкусу)
Шаги приготовления
Мясо для готовки лучше всего подобрать на косточке. Нарезаем говядину довольно крупными кусочками.
Корень сельдерея промываем и очищаем, нарезаем небольшими кубиками. Под стать ему нарезаем промытую морковь.
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
Грибы промываем под проточной водой и высушиваем бумажным полотенцем, нарезаем их половинками или четвертинками в случае, если грибы слишком большие.
Болгарский перец разрезаем пополам и очищаем середину от семян. Нарезаем паприку небольшими кубиками.
Картофель очищаем от кожуры и измельчаем как остальные овощи.
Для приготовления гуляша нам понадобится готовый овощной бульон. Его наливаем в отдельную кастрюлю.
В глубокой кастрюле разогреваем растительно масло и обжариваем лук до прозрачности.
Добавляем в кастрюлю с луком кость и нарезанную говядину, обжариваем на сильном огне. Периодически помешиваем ингредиенты.
Когда мясо приобрело первую матовую корочку, высыпаем в кастрюлю нарезанные морковь и сельдерей.
В процессе обжарки добавляем специи или смеси сухих овощей.
Также добавляем в будущий гуляш несколько столовых ложек ароматной сушеной паприки.
Перемешиваем ингредиенты, добавляем томатного сока из банки с томатами: это позволит мясу и овощам не жариться, а тушиться.
Добавляем в гуляш помидоры.
Тщательно перемешиваем все ингредиенты и тушим их на среднем огне так, чтобы жидкость в кастрюле немного бурлила и кипела постоянно. Весь процесс займет примерно 20 минут.
Зубчики чеснока очищаем, давим плоской стороной ножа и измельчаем, добавляем в кастрюлю.
В гуляш отправляем измельченный ранее красный болгарский перчик.
Заливаем мясо и овощи подготовленным бульоном (или кипяченой водой), а также добавляем щепотку тмина и несколько горошин душистого перца.
Высыпаем в кастрюлю кубики картофеля и варим 20-25 минут.
Чтобы приготовить чипетки, нам необходимо смешать в глубокой миске муку, яйцо и соль, замесить тесто и дать ему немного настояться. Затем необходимо отщипывать от готового теста небольшие кусочки и выкладывать их на сухую доску.
После закипания жидкости немного уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Нарезанные шампиньоны добавляем в суп примерно за 20 минут до готовности.
Солим и перчим гуляш, а также добавляем в него кусочки теста. Тщательно смешиваем ингредиенты и еще несколько минут постоянно помешиваем гуляш ложкой.
Всю имеющуюся зелень нарезаем довольно крупно.
Выключаем огонь под кастрюлей, когда сварятся чипетки, добавляем нашинкованную зелень. Перемешиваем ингредиенты, накрываем крышкой и даем гуляшу настояться 20 минут.
- Готовое блюдо разливаем по тарелкам и подаем к столу со сметанным соусом и хрустящими гренками. Говяжий гуляш с чипетками готов.
Приятного аппетита!