Бульгоги – это очень пряная, сытная и оригинальная корейская закуска! Если приготовить ее более крупными порциями, то она может стать полноценным блюдом с гарниром и салатом.
Бульгоги представляет собой композицию из следующих ингредиентов: на блюде располагается свежий сочный лист салата, на который уложен отварной пресный рис, а поверх всего этого красуется карамелизированный кусочек замаринованной ароматной говядины. Именно так и подают бульгоги в ресторанах Кореи. Одна маленькая закусочка по вкусу равносильна полноценному обеденному блюду, ведь едят ее, завернув говядину в листок салата и положив полностью в рот. Поэтому за один укус можно ощутить ассорти всех вкусов, которые присутствуют в этом блюде.
Дабы говядина получилась сочной и «нескучной», она должна напитаться маринадом из смеси соевых соусов, кунжутного масла, пряного чесночка и сочного лука. Однако один секретный ингредиент, который будет раскрыт далее в рецепте, сделает говядину настолько насыщенной и вкусной, что бульгоги сможет потеснить ваш любимый шашлык из рейтинга любимым мясных блюд.
Пряный и золотистый кусочек говядины идеально сочетается с контрастом пресного риса. Особую пикантность бульгоги придает перечная паста Кочудян, которая расположена тонким слоем между мясом и рисом.
Бульгоги можно подавать как горячим, так и холодным. Холодная закуска очень удачно гармонирует с холодным пивом, она будто создана для этого. Устройте вашему мужу праздник: купите холодный пенный напиток и приготовьте бульгоги к ужину. Верным помощником и ассистентом на кухне станет наш пошаговый фото рецепт. Поверьте, что после такого вкусного сюрприза муж в очередной раз убедится, как удачно женился!
Шаги приготовления
Бульгоги можно приготовить как с говядиной, так и со свининой. Вся разница в том, что свинину необходимо замариновать с вечера в соевой пасте Кочудян, а к говядине ее добавляют в конце приготовления. Мясо необходимо положить в морозильную камеру на 10-15 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы нарезать говядину или свинину тонкими слайсами, как этого требует рецепт бульгоги. Репчатый лук и чеснок почистите от шелухи, а корень имбиря – от кожицы. Два соевых соуса и Кочудян поставьте на рабочую поверхность. Все ингредиенты должны находиться перед вами, дабы ничего не упустить во время приготовления.
После того, как мясо немного «схватилось», возьмите самый острый нож и нарежьте его тонкими слайсами. Сложите ломтики мяса в глубокую емкость. Чеснок нарежьте мелкими кусочками, а репчатый лук – тонкими полосками вдоль волокон. Благодаря такому способу нарезки лук максимально отдаст свой сок мясу. А вот что сделает говядину необыкновенно сочной и придаст ей интересный вкус, так это корень имбиря! Его необходимо измельчить на мелкой терке и положить к мясу вместе с луком и чесноком. Туда же добавьте по две столовые ложки светлого и темного соевого соуса, кунжутного масла, рисового вина (мы его заменили сухим хересом) и хлопья чили. Тщательно вымешайте мясо с пряностями руками, немного надавливая на него. Оставьте мясо мариноваться на 30 минут в прохладное место.
Тем временем приготовим рис. Поскольку нам нужен пресный гарнир, мы будем готовить рис по-корейски. Тщательно промывайте его, пока вода не станет прозрачной. После этого залейте рис очищенной водой в соотношении 1:2 и поставьте на огонь. Доведите до кипения, после этого установите минимальный огонь и накройте крышкой. Варите рис в течение 5-7 минут, после чего выключите огонь. Таким образом, и готовят пресный рис по-корейски: после пяти минут варки он дойдет под крышкой.
Традиционный рецепт Бульгоги подразумевает обжаривание мяса над открытым огнем, поэтому его и называют «огненным мясом». В домашних условиях можно поджарить его на гриле, однако и он есть не у всех. Поэтому мы будем готовить бульгоги на сковороде гриль. Нагрейте сухую сковороду, но масло не добавляйте. Как только она разгорячится, сделайте средний огонь и выкладывайте кусочки мяса. Поскольку слайсы тоненькие, достаточно будет обжаривать их по минуте с каждой стороны до образования карамельной корочки. Во время жарки, говядина издает такие ароматы, что нужно искать в себе силы, дабы не съесть ее до начала формирования закуски. Готовое мясо выкладывайте на блюдо.
А теперь начнем формировать бульгоги. Подготовьте блюдо, на котором будете его презентовать, и выложите на него вымытые и обсушенные листья салата. Смочите руки водой и возьмите небольшую порцию отварного риса, сформируйте из него продолговатую лепешку, как показано на фото. Рис мажьте тонким слоем Кочудяна, а наверх выложите аппетитный кусочек мяса. Сверху бульгоги можно украсить семенами кунжута. Вот теперь бульгоги полностью готов и уже радует своим аппетитным видом. Дабы все-таки сделать мужу сюрприз и не скушать закуску раньше времени, лучше выйти в другую комнату во избежание соблазна. Поверьте, что это превосходное корейское блюдо не только идеально подходит к пиву, но и способно надолго насытить организм после тяжелого рабочего дня.
Приятного аппетита!
Загрузка...
