Баклава турецкая представляет собой что-то вроде разрезанного на кусочки многослойного орехового пирога, очень сладкого и необыкновенно вкусного. Это лакомство чрезвычайно популярно на Востоке, а в Турции попробовать настоящую баклаву считает своим долгом любой турист.
Несмотря на древность рецепта, приготовить баклаву в домашних условиях даже сейчас довольно непросто. Основную сложность составляет раскатывание теста, каждый слой которого должен быть тонким, как бумага (а слоев должно быть не менее 15-ти). Не зря тесто для баклавы называется «фило», что значит «лист» (пошаговый рецепт его приготовления вы можете найти на нашем сайте в разделе «Греческая кухня»).
К сожалению, с раскатыванием фило справится далеко не каждая хозяйка, особенно если готовит его впервые. Поэтому мы рекомендуем вам использовать магазинное тесто фило. Конечно, это не идеальный вариант, но все-таки выход. А в остальном, готовя ореховую баклаву, ориентируйтесь на наш рецепт и следите за пошаговыми фото – и тогда у вас получится восхитительный турецкий десерт, который вполне может стать любимым сладким блюдом в вашем доме.
Приступаем к готовке!
Шаги приготовления
шаг 1Смешиваем 450 г измельченных орешков (у нас смесь грецких и миндальных) с четвертью чайной ложки корицы.
шаг 2Готовое тесто фило разворачиваем и, если нужно, разрезаем на фрагменты по размеру формы для выпекания. Донышко формы смазываем маслом и выкладываем туда первый пласт теста, который тоже обильно смазываем растопленным сливочным маслом. Так же поступаем еще с 3-мя пластами, укладывая их (все четыре) один на другой.
шаг 3Четвертый пласт теста сверху присыпаем орехово-коричной смесью. Поверх выкладываем очередной пласт, который тоже промасливаем и присыпаем орешками с корицей. Так продолжаем до тех пор, пока орехи не закончатся. После этого поверх них выкладываем еще 4 листа теста фило, просто промасливая каждый из них.
шаг 4Прямо в форме режем наш будущий пирог на ромбы или квадраты.
шаг 5Отправляем баклаву в предварительно разогретый до 160 градусов духовой шкаф, где она проведет час.
шаг 6Тем временем готовим сироп, для чего смешиваем полный стакан воды с 200 г сахарного песка и ставим на огонь, ожидая, когда сахар до конца растворится. После этого кладем в сироп 120 г меда, цедру одного апельсина (можно лимона), немного ванили, пару звездочек бадьяна и вливаем 2 ст. л. лимонного сока. Все вместе провариваем на слабом огне в течение 20-ти минут, а затем снимаем с плиты. Сироп для баклавы готов.
шаг 7Вынимаем баклаву из духовки, поливаем сиропом и остужаем.
шаг 8Вкуснейшую турецкую баклаву подаем к столу вместе с чаем.
Приятного аппетита!
Загрузка...
