![](https://xcook.info/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/large/public/bulochki-achma.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/large/public/bulochki-achma.jpg)
Турецкие булочки ачма — пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях
Булочки ачма – традиционная турецкая выпечка, которую в Турции можно купить в любом уличном киоске. Несмотря на то, что ачма имеет форму тора, турки называют ее не бубликом (что было бы логично, т. к. определенное внешнее сходство у ачмы с бубликами симитами, рецепт с фото которых тоже есть на сайте, все-таки присутствует), а именно булочкой.
Турецкая ачма славится своим воздушным тестом, нежным вкусом и непередаваемо аппетитным ароматом, который булочкам придают специи (особенно кунжут). Помимо специй, в тесто для ачмы кладется белый соленый сыр (обычно это брынза) и/или оливки. Получается потрясающая румяная выпечка, которая несложно готовится в домашних условиях.
Подробно о том, как приготовить ачму дома, вам расскажет наш пошаговый рецепт с фото. В нем нет ничего сложного, а блюдо получается замечательным. Однажды приготовив турецкую ачму, вы часто будете печь ее для своих близких, ведь это идеальный вариант быстрого обеда для детей-школьников или спешащего на работу супруга. Так что не тяните и поскорее приступайте к готовке!
Шаги приготовления
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/bulochki-achma-1.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/bulochki-achma-1.jpg)
Слегка прогреваем 1 ст. молока и разводим в нем 3 ст. л. сахарного песка и 7 г сухих дрожжей. Ждем минут 20, пока дрожжи активируются и появится «шапочка».
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/bulochki-achma-2.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/bulochki-achma-2.jpg)
Получившуюся опару переливаем в отдельную емкость, добавляем к ней еще 1 ст. теплого молочка, ½ ст. оливкового масла и 1 ч. л. соли.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/bulochki-achma-3.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/bulochki-achma-3.jpg)
Все это размешиваем, а затем по одному всыпаем 5 ст. муки, постоянно вымешивая тесто, которое должно получиться мягким и нелипким. После этого накрываем его от обветривания и отставляем расстаиваться в тепло минут на 40.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/bulochki-achma-4.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/bulochki-achma-4.jpg)
Подошедшее тесто для ачмы должно вдвое вырасти в объеме.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/bulochki-achma-5.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/bulochki-achma-5.jpg)
Пока оно подходит, нарезаем оливки колечками. Затем вновь возвращаемся к тесту, делим его на кусочки размером с мандаринку, каждый из которых раскатываем в плоскую лепешку. Эти лепешки покрываем растопленным сливочным маслом, а сверху выкладываем на них колечки из оливок.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/bulochki-achma-6.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/bulochki-achma-6.jpg)
После этого каждую лепешку сворачиваем рулетиком, закручиваем и защипываем в форме тора.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/bulochki-achma-7.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/bulochki-achma-7.jpg)
Перекладываем ачму на покрытый пергаментом противень, сверху смазываем взбитыми желтками, присыпаем семенами кунжута и мака и ставим выпекаться в прогретый до 180 градусов духовой шкаф, где булочки проведут около 25 минут.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/bulochki-achma-8.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/bulochki-achma-8.jpg)
Готовую турецкую ачму достаем из духовки, слегка остужаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!