Свойства куриных окорочков, их калорийность, а также фото этого продукта; перечень рецептов блюд с окорочками

Калорийность: 1846 кКал.

Энергетическая ценность продукта Окорочка куриные:
Белки: 21.3 г.
Жиры: 11 г.
Углеводы: 0.1 г.

Описание

Окорочка куриные представляют собой часть тушки, которой характерно мясо красного цвета (см. фото). Это обусловлено наличием большого количества кровеносных сосудов. Поскольку куриные ноги – это самая активная часть птицы, они являются наиболее жесткой частью. В сравнении с грудкой окорочка имеют намного больше жира.

Как выбрать и хранить?

Многие продавцы используют различные способы, чтобы выдать испорченные окорочка за свежий продукт. Чтобы не попасться на их удочку следуйте таким рекомендациям:

• Для начала стоит посмотреть на внешний вид продукта. Кожура должна быть ровной, цельной, без каких-либо пятен и повреждений. Не должно быть на ней кровоподтеков и дефектов. Кожица не должна отставать от мяса, так как это признак порчи и превышенного срока хранения.
• Посмотрите на срез на суставе. Он непременно должен быть чистым и незаветренным. В противном случае – это можно считать за порчу продукта.
• Обратите внимание на цвет жира, у качественного продукта он должен быть бело-желтого цвета.
• О свежести куриных окорочков будет свидетельствовать приятный мясной аромат, так как запах затхлости – это признак порчи продукта.
• Если вы покупаете окорочка на развес, то не берите варианты, которые лежат сверху, так как это не только испортит вкус, а и качество, ведь данный продукт имеет свойство заветриваться. В магазине охлажденные окорочка должны располагаться в холодильнике при температуре не больше 6-ти градусов.
• Проверьте качество популярным методом – надавите на поверхность пальцем, если вмятина быстро восстановилась, значит, перед вами свежий продукт. Если же ямка осталась, то от покупки лучше отказаться.
• Если вы покупаете уже расфасованные окорочка, то следите за тем, чтобы упаковка была цельной и чистой. Если вы видите лишнюю влагу или снег, то это признак повторного замораживания.

Хранить куриные окорочка стоит в холодильнике в вакуумном контейнере, но не больше 5-ти дней. Если вы не собираетесь употреблять в это время продукт, то его стоит заморозить.

Полезные свойства

Польза куриных окорочков обусловлена их химическим составом. Есть в этом мясном продукте железо, магний, витамины и аминокислоты, которые положительно сказываются на состоянии крови и на процессе кроветворения. Отварные или тушеные окорочка рекомендуется употреблять при анемии. Полезен этот продукт для беременных и кормящих грудью женщин. В состав куриных окорочков входят витамины группы В, которые важны для нормализации обмена веществ и для улучшения работы нервной системы. Богат продукт белком, который важен для организма особенно в период физических и умственных занятий.

Чтобы получать от куриных окорочков только пользу готовьте их без кожуры и употребляйте блюда в небольших количествах.

Использование в кулинарии

Куриные окорочка являются прекрасным продуктом, который сочетают с различными гарнирами, к примеру, с овощами, грибами, кашами и макаронными изделиями. Поддают продукт различной термической обработке, к примеру, тушат, жарят, готовят на гриле и т.п. Из куриных окорочков можно приготовить первые и вторые блюда, закуски, салаты и различные мясные блюда, к примеру, рулеты. Еще мясо можно измельчить в фарш, что позволит приготовить котлеты и т.п. Куриные окорочка можно приготовить для обычного ужина, а также для праздничного стола, к примеру, запечь их в чесночном соусе.

Как приготовить куриные окорочка?

Приготовить куриные окорочка можно множеством способом: их отваривают и запекают, а также жарят на плите, на гриле, а также на костре. Кроме того данный продукт поддают копчению. Далее мы более подробно рассмотрим каждый из способов кулинарной обработки окорочков.

Проще всего данный продукт отварить. При этом лучше всего использовать охлажденное, а не замороженное мясо (оно получится более вкусным и сочным). Если Вы все же используете замороженный вариант, то прежде, чем начать его варить нужно дать льду оттаять естественным образом. Только когда мясо будет полностью разморожено, его можно отправлять на плиту.

Чтобы вареный куриный окорок получился более вкусным можно добавить к нему в кастрюльку специи на свой вкус, а также репчатый лучок.

На вопрос о том, сколько процесс варки занимает времени, ответ прост – от 30-ти до 50-ти минуток. Самым верным способом проверить готовность – это проткнуть мясо ножом. Если нож входит легко в куриный окорок и при этом выделяется светлый сок, то продукт готов.

Отварить куриный окорочок можно не только на плите, но и при помощи мультиварки. Для этого необходимо поместить данный мясной продукт в чашу, наполнить ее водой, а затем выбрать режим тушения, длительностью 30-40 минут.

Жарить куриные окорочка также не тяжело. Их прежде нужно натереть специями, либо заранее замариновать, а затем отправить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Пару минуток обжаривать окорочка можно на сильном огне, а затем его следует убавить до умеренного. Готовить данный продукт таким образом следует под крышкой. Готовность мяса проверять следует, проткнув мясо ножом или вилкой. Выделившийся светлый сок будет свидетельствовать  о готовности куриного окорока.

Запеченные окорочка – это наиболее частый вариант приготовления данного мясного продукта. По времени процедура выпекания занимает около 40 минут, температура духовки при этом должна быть около 200-т градусов. Запекать куриные ножки лучше всего, обмазав их соусом, выбранный на свой вкус, или натерев их специями. Так вкус итогового блюда получится более ярким и насыщенным.

Про остальные способы приготовления данного продукта Вы можете узнать из многочисленных рецептов нашего сайта.

Вред окорочков куриных и противопоказания

Вред окорочка куриные могут принести людям, у которых есть индивидуальная непереносимость мяса птицы. К тому же этот продукт обладает высокой жирностью и содержит большое количество холестерина (в большом количестве он содержится в шкурке), который может накапливаться в организме, вызывая развитие проблем с сердечно-сосудистой системой. Стоит сказать о высокой калорийности окорочков, поэтому их нельзя употреблять при ожирении и во время похудения. Необходимо учесть, что во время жарки продуктов выделяются канцерогены, которые могут вызвать развитие онкологических заболеваний.

Как и другие продукты не рекомендуется употреблять куриные окорочка в больших количествах, поскольку чрезмерное количество мясо в желудке плохо переваривается и остатки непереваренной пищи начинают бродить, что может нарушить микрофлору кишечника и даже вызвать развитие онкологического заболеваний.