Пищевая добавка Е624 (Глутамат аммония однозамещенный) — характеристика вещества, а также описание его влияния на организм

Пищевая добавка Е624, которая также носит название, однозамещенный глутамат аммония – является производным веществом глутаминовой кислоты и, как все прочие глутаматы обладает качествами усилителя вкуса и запаха пищевых продуктов.

По своим органолептическим свойствам Е624 представляет белого цвета кристаллический порошок или кристаллы. Вещество это не обладает собственным запахом, хотя и обладает способностью усиливать аромат того продукта, компонентом которого оно является. Вкус добавки выраженный, многие характеризует его, как мясной.

Получают глутамат аммония посредствам микробиологического синтеза глуминовой кислоты.

Пищевая добавка Е624 не запрещена в производстве пищевых продуктов ни на территории стран бывшего СССР, ни на территории стран Евросоюза. В пищевом производстве она может быть использована в качестве заменителя соли. Чаще всего встретить добавку Е624 можно в пакетированных специях.

По гигиеническим нормам РФ допускается использовать не более 10 г глутамата аммония на 1 килограмм готового продукта.

Не смотря на то, что данный пищевой усилитель вкуса не запрещен и считается условно безопасным, он практически не используется, ввиду своей низкой практической значимости, а также ввиду возможного вреда, который добавка может нанести здоровью.

Содержание

Влияние на организм: польза или вред?

Пищевая добавка Е624 не оказывает на организм негативного влияния при соблюдении гигиенических норм ее потребления (120 мг на один кг веса тела). Тем не менее, особо чувствительные люди и аллергики могут испытать на себе негативное воздействие глутамата аммония однозамещенного. Передозировка Е624 способна вызывать такие симптомы:

различные аллергические реакции;
вялость и общая слабость;
головная боль и головокружение;
тошнота и расстройство желудка;
учащенное сердцебиение;
онемение затылка, шеи, спины.

Превышение допустимых норм потребления Е624 может стать даже причиной летального исхода.

Глутамат аммония однозамещенный не рекомендуется использовать для производства детского питания. Кроме того не рекомендуется его употреблять беременным женщинам. Также воздержаться от такой добавки в своем питании следует женщинам кормящим грудью.