Пищевой усилитель вкуса Е622 Глютамат калия — характеристика самой добавки, а также ее вреда для человеческого организма

Пищевая добавка под кодом Е622, которую также называют глютаматом калия, представляет собой усилитель вкуса, а усилитель аромата продуктов питания. Однако стоит отметить, что данное вещество для этих целей используется редко. Более всего популярен аналог – глутамат натрия, споры о пользе и вреде которого на сегодняшний день ведутся довольно активно.

Что же касается пищевой добавки Е622, то это вещество выглядит точно также, как и его аналог, о котором упоминалось ранее (это либо белые кристаллы, либо белый порошок кристаллообразной структуры). Остальные органолептические свойства глютамата калия также схожи. Так, например, данное вещество, как и глутамат натрия, практически не обладает запахом (он еле уловим), а также имеет характерный выраженный вкус.

Эмпирическая формула пищевой добавки Е622: C₅H₉KNO₄·H₂O.

Способ получения глютамата калия – микробиологический синтез.

Для организма пищевая добавка Е622 считается безвредной, в том случае если ее потребление не превышает показатель в 120 миллиграмм на один килограмм веса здорового взрослого человека. По этой причине во многих странах мира, в т.ч. и в России, глютамат калия разрешен для применения в производстве продуктов питания.

Содержание

Применение глутамата калия в пищевой промышленности

В пищевой промышленности глютамат калия используется в изготовлении таких продуктов питания:

бульоны и супы в сухом виде;
специи и пряности;
продукты с быстрым способом приготовления (например, сухое пюре, лапша и т.п.).

В данном случае следует отметить, что все же чаще всего используют для приготовления вышеперечисленных продуктов именно глютамат натрия.

Влияние на организм: вред или польза?

Влияние на организм, которое оказывает пищевая добавка Е622 изучено еще не до конца. Известно лишь то, что она способна вызывать различные аллергические реакции, а потому с осторожностью относиться к этому усилителю вкуса нужно аллергикам. Также глютамат калия может вызывать некоторые дисфункции пищеварительной системы. О пользе же добавки речь не идет вовсе.