Как правильно пожарить окуня на сковороде

Речной окунь – очень популярный вид рыбы, полюбившийся многими кулинарами. Приготовить можно его разными способами, но окунь на сковороде – это самый вкусный рецепт. Жареный окунь не оставит равнодушными любителей хрустящей корочки. Поэтому стоит рассмотреть, как жарить окуня, чтобы появилась золотая корочка, а само мясо было нежным и сочным.

В кляре

Окунь в кляре, жареный на сковороде – очень вкусный рецепт, но важно знать, как необходимо жарить тушки. Рассмотрим потапный рецепт приготовления окуня, жареного на сковороде.

Ингредиенты

Чтобы пожарить филе сочного окуня в кляре на сковородке, потребуются такие продукты:

• тушка – 1 шт.;
• мука – 1 стакан;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• яйцо куриное – 2-3 шт.

Соль и приправы индивидуально.

Шаги

Чтобы вкусно пожарить филе сочного окуня в кляре на сковороде, необходимо выполнять все действия последовательно по рецепту. А именно:

1. Первым делом разделать окуня, достать потроха, освободить от косточек и очень хорошо промыть. Обязательно делается надрез и удаляется позвоночник.
2. Разделанную тушку порезать на небольшие стейки.
3. В отдельной небольшой емкость разбиться яйца, добавить перец и соль по вкусу. Хорошо взбить венчиком, чтобы появилась пенка. В отельную емкость всыпать муки.
4. Теперь каждый стейк поместить сначала в емкость с яйцом, а после обвалять в муке.
5. Сковородку поставить на плиту, налить масло и подождать пока раскалится. Распределить окуня по поверхности, но таким образом, чтобы куски не касались друг друга. Жарить на небольшом огне до возникновения золотистости примерно по 5 минут.

Подавать жареного сочного окуня на сковороде можно с картошкой либо рисом.

Важно! Если необходимо убрать остатки жира, то рекомендуется жареные кусочки выложить на бумагу.

На сковороде гриль целиком

Очень вкусно можно пожарить окуня на сковороде-гриле по особенно вкусному рецепту. Пикантного вкуса и аромата придает базилик. Чтобы пожарить окуня в гриле, понадобятся:

• окунь – 2-3 шт.;
• лук-шалота – 1 пучок;
• дижонская горчица – в большая ложка;
• базилик – 1 пучок;
• сахарный песок – 2 ч. л.;
• винный белый уксус – 1,5 большие ложки;
• соль – индивидуально.

Жарить необходимо следующим образом:

1. Окуней разделать, достать потроха, удалить плавники. После очень хорошо промыть и сделать пару поперечных надреза с каждой стороны.
2. Тушки просушить, посолить и обтереть маслом, чтобы тушки не прилипали к сковороде-грилю. Далее выложить на решетки.
3. После приготовить соус. Для его получения взбить горчицу, базилик, добавить сахар и соль, лук и уксус. Массу продолжать взбивать, неторопливо добавляя масло.

Как только окунь будет готов, выложить на порционные тарелки и полить приготовленным соусом.

Сочное филе

Рецептов приготовления окуня, а, в частности, его жарки, насчитывается огромное количество. Но стоит рассмотреть простой рецепт приготовления сочного филе. Чтобы пожарить филе, потребуются следующие ингредиенты:

• окунь – 1,5 кг;
• яйцо – 3-4 шт.;
• мука – 0,2 кг;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• соль и перец – индивидуально.

Чтобы пожарить филе на сковородке, потребуется выполнить следующее:

1. Рекомендуется выбирать свежего окуня. Ее потребуется вымыть, отрезать голову и хвост, после чего достать потроха, удалить кожицу и кости. Обязательно хорошо снова промыть.
2. Тушку разрезать на филе и натереть его специями по вкусу.
3. Взять емкость и разбить в ней яйца. Обязательно хорошо взбить доб образования пенки. По желанию добавить соль.
4. На другую тарелку высыпать муку. Каждый кусочек обвалять в яйце, а после в муке.
5. Сковороду оставить разогреваться, предварительно налив масла. Как только она раскалится, расположить кусочки и обжаривать по 5 минут. Обязательно убрать лишний жир выложив жареные куски на бумагу.

Приготовив филе по этому рецепту, можно использовать любой гарнир.

В муке

Пожарить тушку на сковороде можно просто в муке без кляра. Мясо получится очень вкусным и нежным. Чтобы пожарить по данному рецепту, необходимы следующие ингредиенты:

• рыба – 2-3 шт.;
• мука – 3-4 десертные ложки;
• растительное масло – количество, необходимое для жарки;
• соль и перец – индивидуально;
• петрушка для украшения.

Чтобы жарить в муке на сковороде, потребуется выполнить следующее:

1. Тушку хорошо очистить, достать потроха, удалить чешую, голову и хвост. Тушки хорошо промыть холодной водой и немного подсушить. Избавиться от лишней влаги можно, если выложить мясо на бумагу.
2. Тушку порезать на стейки, переложить их в тарелку, посыпать солью и специями по вкусу, после чего хорошо перемешать.
3. На тарелку высыпать муку, в которой обвалять стейки. Параллельно в сковороду наливают масло и ставят на огонь разогреваться.
4. Куски выкладывать на уже раскаленную сковороду и жарить. Огонь потребуется сделать уже средним.
5. Как только появится золотистость (обычно на это уходит 5-6 минут), куски перевернуть и продолжить жарить.

Готовые жареные куски обязательно выложить на бумажные полотенца, чтобы они вобрали лишний жир. Перед подачей блюдо украсить зеленью.

С луком

Рассматривая, как вкусно пожарить сочного окуня, то стоит рассмотреть рецепт с луком. Невероятно вкусным получается жареный окунь с луком. Чтобы пожарить, понадобятся такие ингредиенты:

• окунь – 8 шт.;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 4 ст. ложки;
• мука – 4 большие ложки;
• соль – индивидуально.

Жарить окуня на сковороде необходимо таким образом:

1. Рыбу очистить, достать потроха, отделить филе после чего хорошо промыть под водой. Подготовленное филе посолить по вкусу.
2. На отдельную тарелку насыпать муки и в ней обвалять посоленное филе.
3. Сковороду поставить на огонь, раскалить и влить масла. Как только оно разогреется, выложить кусочки рыбы и жарить до появления золотистости. На это уходит не более 7 минут. Кусочки перевернуть и сверху выложить нарезанный кольцами лук. Сковороду накрыть крышкой и оставить жарить еще на 3 минуты.
4. Спустя это время крышку убрать и продолжить жарить до румяной корочки.

Вкус у жареного мяса получится очень нежным.

С хрустящей корочкой

Морской окунь – это не нежирный вид рыбы, поэтому отлично подходит для диетического меню. Чтобы пожарить окуня с хрустящей корочкой, потребуются такие ингредиенты:

• рыба – 2 шт.;
• розмарин – 1 маленькая ложка;
• растительное масло – 4 столовые ложки;
• черный перец – индивидуально;
• лимон – ½.

Чтобы пожарить рыбу на сковороде с хрустящей корочкой, потребуется выполнить следующее:

1. Рыба разделать, отрезать голову и хвост, достать потроха после чего хорошо вымыть под струей воды. Выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишней влаги. Порезать мясо на небольшие куски.
2. Нарезанные кусочки переложить в миску и полить соком лимона, а также присыпать розмарином. Перец и соль добавить по вкусу. Оставить мариноваться на полчаса.
3. Сковороду поставить на огонь и налить масла. Дождаться пока она раскалится, после чего выложить рыбу и пожарить. Крышкой накрывать сковороду на данном этапе не нужно.
4. Через 5 минут куски перевернуть и накрыть крышкой. Обжаривать по времени столько же.

Блюдо подавать горячим пока корочка хрустящая. Такое жареное мясо отлично подойдет не только для взрослых, но и для детей.

Под сметанным соусом

Невероятно вкусный рецепт – это жареный на сковороде окунь в сметанном соусе. Для приготовления рыбы в сметане необходимо выбирать не крупные тушки, чтобы одна полностью помещалась в сковороду. Для приготовления жареного филе потребуются ингредиенты:

• окунь морской – 3-4 шт.;
• нежирная сметана – 60 мл;
• сок лимона – 1 десертная ложка;
• соль и перец индивидуально.

Жарить необходимо таким образом:

1. Рыбу разделить, достать потроха, отрезать голову и хвост. Тушки тщательно промыть под водой.
2. Тушки посолить и поперчить по вкусу, смазать лимонным соком и с двух сторон обмазать сметаной.
3. Сковороду поставить разогреваться на огонь. Как только сковорода раскалится, выложить филе и обжарить с двух сторон до появления золотистости. Пожарить минуты 2-3 после чего подавать к столу.

За счет приятного сливочного вкуса сметаны и жирности жареное мясо будет вкусным как в горячем, так и холодном виде.

С лимонным соусом

Невероятно вкусным будет его, если его жарить на сковороде, а впоследствии заправить лимонным маринадом. Чтобы пожарить окуня по рецепту на сковороде с соком лимона, понадобятся:

• окунь – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• мука – 3-4 ст. л.;
• соль, розмарин, перец – индивидуально.

Жарить тушки на сковороде следует по рецепту:

1. Тушки необходимо разделать, удалив все внутренности. После обязательно тщательно промыть. Рыбу можно как просто порезать на стейки, так и разделать на филе.
2. Приготовить маринад для заправки. Для этого смешать сок половины лимона с солью, перцем и пряностями.
3. Подготовленного окуня залить маринадом и оставить настаиваться на четверть часа.
4. Параллельно в чистую тарелку высыпать суку. Сковороду поставить на огонь разогреваться и налить масло.
5. Спустя указанные 15 минут жареное филе либо стейки обвалять в муке и распределить по сковороде. Жарить до появления золотистости.

При подаче жареное мясо притрусить зеленью.

С овощами

Самый вкусный и диетический рецепт окуня – это жареная рыба с добавлением овощей. По рецепту, чтобы пожарить понадобятся такие продукты:

• окунь морской – 1 шт.;
• луковица среднего размера – 1 шт.;
• томат – 3 шт.;
• пучок петрушки;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль – индивидуально.

Жарить окуня на сковороде по рецепту необходимо следующим образом:

1. Использовать можно замороженную рыбу, которую предварительно достать из морозилки и разморозить. После ее промыть, очистить и разрезать на небольшие куски. Обязательно натереть солью по вкусу.
2. Сковороду поставить на огонь, добавить масла и подождать пока разогреется. Кусочки распределить по сковороде и жарить до появления золотистости.
3. После помыть помидоры и лук. Луковицу нарезать полукольцами, помидор дольками.
4. Овощи распределить по сковороде и тушить до тех пор, пока не станут мягкими. Овощи немного подсолить и добавить к ним жареную рыбу. Накрыть все крышкой и пожарить до готовности.

К столу подавать, присыпав петрушкой.