Администратор сайта

Свежие замороженные кабачки на зиму – пошаговый рецепт с фото, как правильно заморозить овощи тертыми, кольцами, кружочками или кубиками в морозилке в домашних условиях

Замороженные кабачки станут отличным ингредиентом для приготовления летних низкокалорийных блюд холодной зимой. Срок хранения (годности) мороженых плодов, сделанных своими руками в домашних условиях, при условии правильного приготовления составляет девять месяцев.

Заготовки сохраняют свойства и витаминно-минеральный состав свежих овощей. Благодаря этому лакомствами из них можно без труда разнообразить меню недели и баловать семью простыми и вкусными лакомствами практически до нового урожая. Причем такие блюда будут приносить пользы больше, чем заготовки из банки.

Заготавливают кабачки не только тертыми на терке, но и нарезанными: кубиками, пластинками, кружочками и колечками. Последние оставляют толщиной более одного сантиметра, а затем используют как «стаканчики» для фаршировки. Молодые плоды (короткие и без семян) закладывают в морозилку даже целиком.

Замороженные кружочки или кольца больше подходят для жарки «блинчиками» во фритюре или в кляре на сковороде, а кубики для быстрого приготовления икры, рагу, соте, котлет, варки супов, тушения и запекания в духовке или в мультиварке. Предварительно отжав из массы сок, овощи, натертые на терке, используют для приготовления оладий. Пластинки используют для рулетиков с рисом и лодочек с мясной начинкой.

Кабачки, замороженные на зиму, в лакомствах сочетаются с баклажанами, патиссонами, тыквой и прочими ингредиентами. Из заготовки получаются низкокалорийные и очень аппетитные запеканки с мясом, фаршем и грибами, а также другие простые и вкусные домашние блюда.

Несмотря на то, что кабачки на зиму закладываются сырыми и практически необработанными, в морозильной камере они становятся очень мягкими. Нежную структуру не удерживает разве что кожура.

Секреты и правила заготовки в морозилке раскрыты и описаны в пошаговом рецепте с фотографиями, предложенном вашему вниманию. Описанным способом продукт заготавливают не только на зиму, но и на непродолжительное время. Все потому, что низкокалорийный плод часто используют для приготовления первого детского прикорма грудничка (нежный овощ разрешен малышу с четырех месяцев) и легких пюре для питания ребенка старшего возраста, а за один раз ребенок не может съесть много.

Описанный в рецепте полуфабрикат легче прочих заготовить в домашних условиях, ведь для этого не требуется дополнительной обработки основного продукта, например, бланширования или отваривания. Не нужно и затрат времени, которое уходит на подготовку и изготовление сушеных или вяленых заготовок.

Ингредиенты:
(1 кг)

Шаги приготовления

шаг 1

Свежие кабачки вымойте в проточной воде и избавьтесь от хвостиков. После этого кожуру вытрите насухо, используя бумажные полотенца.

шаг 2

Первый способ заготовки, который хотим вам предложить, – это измельчение на терке. Такой вариант хорош для заготовки сочных молодых плодов. Если кожура жесткая, а кабачки уже зрелые, то кожицу лучше снять, а только после этого тереть овощи.

шаг 3

Заготовки выкладывают в контейнеры. Емкости обтягивают пищевой пленкой и отправляют в морозильную камеру холодильника. Заморозка длится около трех часов при температуре минус восемнадцать градусов.

шаг 4

Второй способ предполагает заготовку кубиками, как на фото. Подготовленную нарезку выкладывают в пакеты с застежками, разделив заготовки на порции. 

шаг 5

Третий способ нарезки, показанный на этом фото, станет наиболее подходящим вариантом для последующей жарки этого низкокалорийного продукта во фритюре или приготовления запеченных кабачков. Овощи, нарезанные кружочками, выкладывают на широкие тарелки в один слой, а затем накрывают его полиэтиленом и выкладывают следующий ряд. Замораживают кружочки до того состояния, когда кусочки будут легко отделяться друг от друга.

шаг 6

Четвертый способ заготовки предполагает нарезку в виде колец. Он наиболее подходит при использовании зрелых плодов, когда в них уже видны и ощущаются зерна.

шаг 7

Чтобы сделать формочки для фаршировки, овощ следует нарезать так, как это показано на фото. Способ заморозки аналогичен заготовке кружочками.

шаг 8

Замороженные кабачки вынимают из морозилки, фасуют в полиэтиленовые пакеты или контейнеры, а после этого быстро укладывают обратно для дальнейшего хранения. Размораживать продукт можно только один раз и непосредственно перед приготовлением лакомств.

Приятного аппетита!

Рейтинг статьи:
(пока оценок нет)
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...
Рецептов: 4556
Cпециализация: Администратор сайта
Задать вопрос