Свежие замороженные кабачки на зиму – пошаговый рецепт с фото, как правильно заморозить овощи тертыми, кольцами, кружочками или кубиками в морозилке в домашних условиях
Замороженные кабачки станут отличным ингредиентом для приготовления летних низкокалорийных блюд холодной зимой. Срок хранения (годности) мороженых плодов, сделанных своими руками в домашних условиях, при условии правильного приготовления составляет девять месяцев.
Заготовки сохраняют свойства и витаминно-минеральный состав свежих овощей. Благодаря этому лакомствами из них можно без труда разнообразить меню недели и баловать семью простыми и вкусными лакомствами практически до нового урожая. Причем такие блюда будут приносить пользы больше, чем заготовки из банки.
Заготавливают кабачки не только тертыми на терке, но и нарезанными: кубиками, пластинками, кружочками и колечками. Последние оставляют толщиной более одного сантиметра, а затем используют как «стаканчики» для фаршировки. Молодые плоды (короткие и без семян) закладывают в морозилку даже целиком.
Замороженные кружочки или кольца больше подходят для жарки «блинчиками» во фритюре или в кляре на сковороде, а кубики для быстрого приготовления икры, рагу, соте, котлет, варки супов, тушения и запекания в духовке или в мультиварке. Предварительно отжав из массы сок, овощи, натертые на терке, используют для приготовления оладий. Пластинки используют для рулетиков с рисом и лодочек с мясной начинкой.
Кабачки, замороженные на зиму, в лакомствах сочетаются с баклажанами, патиссонами, тыквой и прочими ингредиентами. Из заготовки получаются низкокалорийные и очень аппетитные запеканки с мясом, фаршем и грибами, а также другие простые и вкусные домашние блюда.
Несмотря на то, что кабачки на зиму закладываются сырыми и практически необработанными, в морозильной камере они становятся очень мягкими. Нежную структуру не удерживает разве что кожура.
Секреты и правила заготовки в морозилке раскрыты и описаны в пошаговом рецепте с фотографиями, предложенном вашему вниманию. Описанным способом продукт заготавливают не только на зиму, но и на непродолжительное время. Все потому, что низкокалорийный плод часто используют для приготовления первого детского прикорма грудничка (нежный овощ разрешен малышу с четырех месяцев) и легких пюре для питания ребенка старшего возраста, а за один раз ребенок не может съесть много.
Описанный в рецепте полуфабрикат легче прочих заготовить в домашних условиях, ведь для этого не требуется дополнительной обработки основного продукта, например, бланширования или отваривания. Не нужно и затрат времени, которое уходит на подготовку и изготовление сушеных или вяленых заготовок.
Шаги приготовления
Свежие кабачки вымойте в проточной воде и избавьтесь от хвостиков. После этого кожуру вытрите насухо, используя бумажные полотенца.
Первый способ заготовки, который хотим вам предложить, – это измельчение на терке. Такой вариант хорош для заготовки сочных молодых плодов. Если кожура жесткая, а кабачки уже зрелые, то кожицу лучше снять, а только после этого тереть овощи.
Заготовки выкладывают в контейнеры. Емкости обтягивают пищевой пленкой и отправляют в морозильную камеру холодильника. Заморозка длится около трех часов при температуре минус восемнадцать градусов.
Второй способ предполагает заготовку кубиками, как на фото. Подготовленную нарезку выкладывают в пакеты с застежками, разделив заготовки на порции.
Третий способ нарезки, показанный на этом фото, станет наиболее подходящим вариантом для последующей жарки этого низкокалорийного продукта во фритюре или приготовления запеченных кабачков. Овощи, нарезанные кружочками, выкладывают на широкие тарелки в один слой, а затем накрывают его полиэтиленом и выкладывают следующий ряд. Замораживают кружочки до того состояния, когда кусочки будут легко отделяться друг от друга.
Четвертый способ заготовки предполагает нарезку в виде колец. Он наиболее подходит при использовании зрелых плодов, когда в них уже видны и ощущаются зерна.
Чтобы сделать формочки для фаршировки, овощ следует нарезать так, как это показано на фото. Способ заморозки аналогичен заготовке кружочками.
Замороженные кабачки вынимают из морозилки, фасуют в полиэтиленовые пакеты или контейнеры, а после этого быстро укладывают обратно для дальнейшего хранения. Размораживать продукт можно только один раз и непосредственно перед приготовлением лакомств.
Приятного аппетита!
Загрузка...
