Турецкое мезе (закуска) кюрдан-кебаб – простое, но вкусное и эффектное мясное блюдо турецкой кухни, которое быстро готовится, оригинально выглядит и съедается в один момент. Несмотря на ресторанный вид, кюрдан-кебаб легко готовится в домашних условиях. Об особенностях его приготовления вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.
В закуске кюрдан-кебаб гармонично соединились простые, но отлично сочетающиеся друг с другом ингредиенты – мясной фарш, баклажаны, томаты и специи. Если бы не миниатюрный размер, это вполне могло бы быть второе блюдо. Однако кюрдан-кебаб – это мезе: крошечная мини-закуска на шпажке, которая не столько насыщает, сколько пробуждает аппетит. Вот почему турецкие мезе всегда подаются перед основными блюдами.
Кюрдан-кебаб эффектно выглядит и украсит собой любой, даже самый изысканный стол. А подать его можно с рисовым гарниром: так получится и вкуснее, и сытнее.
Приступаем к готовке!
Шаги приготовления
шаг 1Режем тонкими слайсами 2-3 баклажана и погружаем их минут на 15 в соленую воду, чтобы убрать горечь.
шаг 2Обжариваем баклажаны на сковороде в растительном масле и выкладываем на бумажное полотенечко, чтобы ушли излишки жира.
шаг 3Измельчаем головку репчатого лука и пару зубчиков чеснока.
шаг 4Мелко шинкуем зеленый лук и петрушку.
шаг 5Берем 400 г любого мясного фарша (у нас говяжий), добавляем в него измельченный лук и чеснок, солим и перчим по вкусу.
шаг 6Нашинкованную зелень тоже отправляем в фарш, а затем все перемешиваем.
шаг 7Складываем по 2 слайса из обжаренных баклажанов крестообразно.
шаг 8Смоченными в воде руками формируем из кусочка фарша фрикадельку и кладем ее в центр слайсов.
шаг 9Края слайсов поднимаем наверх и закрепляем шпажкой или зубочисткой, на которую сверху накалываем половинку помидорчика черри. Так поступаем со всеми заготовками.
шаг 10Заготовки выкладываем в форму или на противень.
шаг 11Из 1 ст. л. томатной пасты, щепотки тмина и паприки, а также 300 мл кипятка готовим соус для кюрдан-кебаба.
шаг 12Выливаем соус в форму или противень, который затем ставим в прогретый до 190 градусов духовой шкаф, где закуска проведет около получаса (может быть, минут 40).
шаг 13Готовый кюрдан-кебаб вынимаем из духовки и ставим на блюдо. Рядом выкладываем предварительно отваренный рис. В таком виде подаем турецкое мезе к столу.
Приятного аппетита!
Загрузка...
