Торт «Птичье молоко» – не просто вкусный десерт, это настоящее произведение кондитерского искусства! Представляет он собой нежнейшее суфле, уложенное на бисквитный корж, а сверху оно покрыто шоколадной глазурью. Вкус же у этого десерта очень тонкий и нежный и совершенно не приторный.
Появлением этот тортик обязан группе кондитеров из Советского Союза, а в частности кондитерам московского ресторана «Прага». В восьмидесятых годах они разработали его рецепт, после чего готовить десерт начали во всех регионах страны.
Хотя торт кажется довольно простым, его приготовление это дело небыстрое и хлопотное. Однако, изучив данный пошаговый рецепт с фото, Вы сможете приготовить его, без каких бы то ни было, проблем!
Ингредиенты:
Шаги приготовления
шаг 1Сначала нам с Вами предстоит подготовить все необходимые по рецепту ингредиенты.
шаг 2Пятьдесят грамм сливочного масла смешиваем с сахарной пудрой и ванилином, а затем взбиваем все эти компоненты при помощи миксера.
шаг 3Вбиваем в масло яйцо и также все хорошо перемешиваем.
шаг 4Теперь понемногу в нашу смесь вводим муку. Все еще разок хорошо перемешиваем. В итоге должно получиться очень густое тесто.
шаг 5Застилаем пищевой бумагой противень, а затем выкладываем на нее тесто, которое нужно распределить равномерно. Выпекать его мы будем где-то 10 минуток при температуре духовки 200 градусов.
шаг 6Пока в духовке готовится бисквитный корж, мы начнем взбивать 200 граммов сливочного масла. Затем подмешаем к нему 100 грамм сгущенного молока и тщательно смешаем все, доведя массу до однородности.
шаг 7Не передержите корж в духовке! Румяным он быть не должен. Его мы обрежем при помощи специальной квадратной формы, как это показано на фото.
Корж из формы не вынимайте, вместе переместите их на какую-нибудь ровную поверхность.
Теперь мы можем начинать собирать наш торт.
шаг 8Агар-агар помещаем в мисочку и заливаем его 150-тью миллилитрами воды, затем отправляем закипать на плиту. Кипятить нужно около минуты, постоянно помешивая венчиком. В итоге получится масса по консистенции как кисель. Теперь можно всыпать в агарный сироп сахар. Он должен прокипеть около пяти минуток, чтобы добавленный нами сладкий компонент полностью растворился. Готовой полностью масса будет тогда, когда при вынимании из нее венчика, от него будут тянуться ниточки.
Выключайте огонь под мисочкой с агарным сиропом, а затем оставьте его на некоторое время. Понадобится он чуть позже.
шаг 9Выбиваем белки в глубокую мисочку и тщательно взбиваем их до консистенции густого плотного мусса. Затем к белкам добавляем лимонную кислоту и вновь взбиваем их. В этот раз должна получиться масса по состоянию, как крепкая пена. Это означает что, перевернув миску со взбитыми белками вверх дном, они не выпадут!
шаг 10Продолжаем взбивать белки, подливая к ним агарный сироп. Учтите, что во время этого процесса масса увеличится в несколько раз, а потому миска необходима действительно глубокая.
шаг 11Теперь вливаем в миску крем из масла и сгущенного молока. Полученную массу тщательно перемешиваем!
шаг 12Получившуюся массу мы вливаем в рамку. Затем перемещаем торт в морозильную камеру на 15 минут, чтобы суфле застыло.
шаг 13Шоколад соединяем с сорока пятью граммами сливочного масла, а затем растапливаем его в микроволновке. Сладкую массу перемешиваем до однородного состояния.
шаг 14Достаем из морозилки наш торт и поливаем его шоколадной глазурью, хорошо распределяя ее по всей поверхности. Затем десерт вновь отправляем на 15 минуток в морозилку.
шаг 15Очень аккуратно освобождаем торт от железной рамки.
шаг 16Разрезаем торт «Птичье молоко» на кусочки и вместе с напитком на свой вкус подаем его к столу.
Приятного аппетита!!!
Загрузка...
