Свекольник холодный с ботвой – идеальное блюдо для жаркого дня. Его освежающий вкус в свое время по достоинству оценили белорусские крестьяне, сделав свекольник традиционным блюдом своей кухни. Если вы не знаете, как он готовится, попробуйте воспользоваться нашим пошаговым рецептом с фото. С его помощью вы легко и быстро приготовите классический белорусский свекольник у себя дома.
Для этого вам понадобятся простые, хорошо знакомые ингредиенты, главным из которых. конечно же, станет свекла. Только берите молодую, иначе старая ботва испортит вам вкус блюда, сделав его резким и жестким.
Если вы все сделаете правильно, то получите освежающий, легкий и в то же время сытный суп, который в жаркий летний день доставит вам приятную прохладу. А чтобы не ошибиться в готовке, следите за пошаговыми фото.
Приступаем!
Ингредиенты:
—
(4 шт. — по 2 на порцию)
Шаги приготовления
шаг 1Хорошенько промываем свеклу вместе с ботвой.
шаг 2Отделяем клубень от ботвы. В ботве разделяем стебли и листья. Оставшийся мусор выбрасываем.
шаг 3Листья ботвы заворачиваем в кулек и откладываем в холодильник.
шаг 4Ботвяные стебельки режем соломкой длиною примерно в 4 см. В дальнейшем по их образцу мы нарежем все остальные овощи.
шаг 5И первой пойдет картошка.
шаг 6Наполняем кастрюльку двумя литрами воды, кладем нарезанный соломкой картофель и ставим на огонь. Во время закипания добавляем сюда стебли ботвы.
шаг 7Мелкой соломкой шинкуем морковку.
шаг 8Отправляем ее обжариваться в растительном масле на слабом огне.
шаг 9Свекольный клубень опять-таки режем соломкой.
шаг 10Его тоже сначала чуть обжариваем на маслице, а затем тушим до мягкости, влив сок половинки лимона.
шаг 11Обжаренные морковку и свеклу кладем в бульон, в котором варятся картофель и ботвяные стебли. Провариваем все около пяти минут и остужаем.
шаг 12Режем соломкой свежий огурчик.
шаг 13А редис – тоненькими кружочками.
шаг 14Аккуратной соломкой шинкуем вареную колбаску.
шаг 15Добавляем все только что нарезанные ингредиенты в свекольник и отправляем суп в холодильник, где он должен простоять несколько часов.
шаг 16Отвариваем вкрутую перепелиные яички (на это потребуется до пяти минут).
шаг 17Мелко рубим отложенные нами ранее листья свекольной ботвы.
шаг 18Разливаем свекольник по порционным тарелкам. Украшаем измельченной ботвой и разрезанными пополам перепелиными яйцами. Добавляем сметану. В таком виде подаем холодный свекольник с ботвой к столу.
Приятной дегустации!
Загрузка...
