Самбуса, которая также известна нам как самса — мучная традиционная выпечка таджикской кухни, сегодня популярна и известна во многих странах. Все потому, что блюдо получается очень вкусным и нравится практически всем. Суть такой выпечки заключается в том, что в сытное слоеное тесто добавляют начинку из рубленого фарша и все это запекают в духовке. Поверхность треугольников из теста покрывают яичной смесью и благодаря этому корочка у будущей самбусы получается золотистой и слегка хрустящей. Зерна кунжута выступают не только в качестве элемента украшения, но также добавляют изюминку вкусу выпечки.
В идеальном варианте запекаются такие пирожки с мясом в тандыре — традиционной печи-жаровне. Но не многие сегодня могут похвастаться наличием такого культурного образца в домашнем хозяйстве, поэтому нашу самбусу мы будем запекать в духовке. Помимо мяса, в самсу часто добавляют разнообразные овощи. Однако классический рецепт включает в себя только мясо и именно его мы будем готовить. Пошаговый фото рецепт максимально наглядно и подробно опишет вам процесс приготовления таджикской самбусы в домашних условиях. Приступим к запеканию вкуснейшие ароматных пирожков с бараниной.
Шаги приготовления
шаг 1Первым делом промываем выбранный кусочек сочной баранины в холодной воде. После этого измельчаем его любым удобным способом: в мясорубке, блендере или делаем фарш рубленым. Лук очищаем и измельчаем отдельно: его также можно либо измельчить очень мелко, либо нарезать ножом.
шаг 2Теперь осталось соединить ингредиенты, а также добавить к ним по вкусу соль, тмин и свежемолотый черный перец.
шаг 3Тщательнейшим образом сминаем начинку в миске руками, попутно хорошо перемешиваем все ингредиенты до состояния однородной массы. На время отправляем мясо с луком настаиваться в холодильнике.
шаг 4Все имеющееся слоеное тесто разделяем на четное количество одинаковых по размеру лепешек: должно получится примерно 30 штук.
шаг 5Теперь каждый отдельный кусок теста раскатываем в довольно тонкую лепешку так, как показано на фото.
шаг 6Из холодильника достаем миску с готовой начинкой, слегка разминаем её пальцами. Выкладываем фарш в центр каждой раскатанной лепешки теста.
шаг 7Визуально впишите в кругу лепешки равносторонний треугольник и аккуратно соедините его углы над начинкой.
шаг 8Плотно слепите края теста для того, чтобы во время готовки начинка не вывалилась из сдобы.
шаг 9В небольшой, но глубокой тарелке размешаем куриное яйцо с небольшим количеством воды. Полученной смесью аккуратно смажем каждую сформированную самбусу, а сверху посыплем кунжутными зернами: для эстетики лучше использовать черно белый кунжут.
шаг 10Заранее разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, противень смазываем небольшим количеством растительного масла и выкладываем на него сформированные треугольники из теста с начинкой. В течение 20 минут выпекаем самбусу, затем температуру уменьшаем до 170 градусов и продолжаем готовку еще на протяжении 10-15 минут.
шаг 11Готовую сдобу подаем еще теплой к чаю или на праздничный стол. Самбуса по-таджикски готова.
Приятного аппетита!
Загрузка...
