Прованский суп с овощами и пастой на первый взгляд может показаться слишком насыщенным по составу, т. к. в нем очень много разных овощей и зелени. Кажется, что в одном блюде собрали всю растительность Прованса. Но на самом деле овощное ассорти придает ему особый шарм, похвастаться которыми может далеко не каждый суп, приготовленный в домашних условиях.
На самом деле состав прованского овощного супа, пошаговый рецепт с фото которого мы предлагаем вашему вниманию, на удивление гармоничен и сбалансирован. Хотя ингредиентов действительно много, они так хорошо дополняют друг друга, что, кажется, убери хотя бы один – и суп будет уже совсем не тот. Вы, конечно, можете отказаться от некоторых продуктов (двух-трех) при необходимости. Это вряд ли сильно скажется на результате. Однако мы рекомендуем выдержать все рекомендации рецепта до конца. Только в этом случае прованский суп с овощами и пастой получится таким, каким он был задуман изначально.
Шаги приготовления
шаг 1Все овощи, кроме фасоли, гороха, маслин и чеснока режем мелким кубиком, а черешковый сельдерей, стручковый горох и лук-порей – кольцами или соломкой. Вручную общипываем листья шпината и базилика.
шаг 2Морковку, цукини, кабачок, лук-порей, чесночок и сладкий перчик отправляем в кастрюлю и варим из них овощной бульон. Провариваем овощи не более пяти минут после вскипания. В конце по вкусу добавляем к ним зелень (укроп, петрушку, кинзу) и специи (тимьян, гвоздику, лавровый лист и черный перчик горошком).
шаг 3Отдельно варим пасту до полуготовности.
шаг 4В разогретый сотейник вливаем растительное масло.
шаг 5Немного обжариваем в нем измельченную картошку, морковку, кабачок и цукини.
шаг 6Затем добавляем бульон и ждем закипания. После этого кладем горсть стручковой фасоли.
шаг 7Дальше в суп идут нарезанные мелкой соломкой стручки гороха.
шаг 8После этого блюдо солим и перчим по вкусу.
шаг 9Заправляем чесноком и лавровыми листками.
шаг 10Кладем свежие листья шпината и базилика.
шаг 11Следом – перчик-конфи (можно обойтись).
шаг 12Добавляем немного консервированной красной и белой фасоли.
шаг 13Кладем по вкусу вяленые помидоры, таджарские маслины и замороженный зеленый горошек.
шаг 14Последними в суп идут отваренные до полуготовности мини-ракушки.
шаг 15Варим все вместе минут 20.
шаг 16Готовый прованский суп из овощей разливаем по порционным тарелкам, заправляем соусом песто и оливковым маслом и декорируем листочками базилика.
шаг 17Подаем блюдо к столу.
Приятного аппетита!
Загрузка...
