Открытый пирог со шпинатом и сыром фета – приготовление по простому пошаговому рецепту с фото из дрожжевого теста

Пирог со шпинатом и сыром — вкусное блюдо, которое может стать настоящим украшением праздничного стола. В его основе безопарное дрожжевое тесто и полезная начинка со шпинатом и сыром. Предлагаем простой пошаговый рецепт приготовления вкусного открытого пирога со шпинатом и сыром, по которому сделать лакомство не составит никакого труда.

Нужно будет заместить тесто, дать ему подойти два раза и настояться. А затем можно формировать пирог. При использовании свежего шпината его нужно промыть, обсушить и мелко порезать. Далее шпинат тушат на сковороде и добавляют творог или сыр.

Совет! В рецепте предложено использовать безопарное дрожжевое тесто, но при желании его можно заменить слоеным, песочным тестом или даже лавашем. В зависимости от вариаций с тестом и начинками (можно использовать обыкновенный сыр, творог, сыр фету или адыгейский сыр, а также добавлять в состав курицу и яйцо) получатся разные вариации пирога, среди которых самые распространенные — осетинский, греческий, «Улитка» или «Солнышко».

Шаги приготовления

шаг 1На первом этапе пошагового рецепта с фото для приготовления пирога со шпинатом и сыром необходимо подготовить все ингредиенты: пшеничную муку, шпинат, яйца, сыр или творог, молоко, сахар, соль, свежие дрожжи, рафинированное подсолнечное масло, семена кунжута. Все составляющие будущего пирога должны быть комнатной температуры.

шаг 2Молоко нужно слегка подогреть, но не кипятить, так как в горячем молоке дрожжи погибнут. Подогревать молоко следует в подходящем ковшике на плите, на водяной бане или в микроволновке. Главное — проверить, чтобы молоко не было горячим. После этого его выливают в емкость и добавляют свежие дрожжи, которые были предварительно раскрошены. Для активизации брожения следует добавить немного сахара или сахарного песка.

шаг 3Всю смесь следует перемешать с помощью венчика до растворения сахарного песка. Об этом можно судить по появлению на поверхности жидкости большого количества пузырьков.

шаг 4В полученную смесь нужно добавить мелкую поваренную соль, вбить одно яйцо и опять тщательно перемешать все ингредиенты с помощью венчика.

шаг 5Далее в смесь нужно влить рафинированное подсолнечное масло и перемешать ложкой. После этого в ингредиенты нужно вводить частями пшеничную муку, которая была предварительно просеяна с помощью сита.

шаг 6Муку нужно добавлять постепенно, чтобы не забить тесто, тщательно вымешивая после каждого добавления. Возможно, ее придется использовать в немного большем количестве, чем указано в рецепте, в зависимости от клейковины.

шаг 7Теперь нужно вымесить тесто руками так, чтобы оно стало мягким и эластичным. Обычно достаточно вымешивания на протяжении пяти минут. Готовый продукт следует разрезать на две половины и переложить в сухие емкости, присыпанные пшеничной мукой. Каждая половинка теста должна находиться в своей емкости. Заготовки следует накрыть сухим полотенцем или салфеткой и оставить на 1-1,5 часа, чтобы они подошли. Как только тесто увеличится в размере примерно в два раза, его нужно обмять руками для выхода воздуха. После этого нужно дождаться того, чтобы тесто подошло во второй раз (примерно один час времени).

шаг 8Необходимо взять глубокую миску и смешать в ней все ингредиенты для начинки, основа которой — шпинат и сыр фета. Далее нужно взять два белка, отделив их предварительно от желтков, и добавить в начинку к шпинату и сыру. Желтки понадобятся впоследствии для смазки верха пирога, чтобы он подзолотился. Все ингредиенты начинки нужно тщательно перемешать между собой.

шаг 9Нужно взять лист пергамента и раскатать на нем одну из частей дрожжевого теста так, чтобы получился круг диаметром приблизительно 30 сантиметров. Лучше всего пользоваться деревянной скалкой, но можно выбрать и современный аналог из пластика.

шаг 10В центр раскатанного теста нужно положить пару ложек приготовленной начинки. Остальную начинку следует выложить по кругу по краям теста, отступая на несколько сантиметров от краев. Ориентироваться можно на фото, где показана правильная раскладка начинки для этого пирога.

шаг 11Вторую часть теста необходимо раскатать с помощью скалки и накрыть ею первую заготовку с начинкой. Посредством подручного средства, например пиалы или чашки, необходимо накрыть центральную часть, отделяя ее от краев. А края пирога следует хорошо примять вилкой.

шаг 12Теперь нужно разрезать тесто на кусочки, ширина которых 4-5 сантиметров. Для этого лучше всего воспользоваться острым ножом, чтобы не примять пирог.

шаг 13Разрезанные кусочки следует вывернуть начинкой вверх так, чтобы они напоминали собой солнечные лучики. По желанию этого можно и не делать, но эта процедура поможет украсить пирог.

шаг 14Нужно оставить пирог немного подойти на протяжении 10 минут. В это время нужно взбить желтки и смазать ими пирог. Проще всего пользоваться для этого силиконовой кисточкой. Центральную часть пирога следует посыпать семенами кунжута для красоты.

шаг 15Пирог со шпинатом и сыром нужно поставить в духовку, которая предварительно разогрета до температуры 180 градусов. Далее следует выпекать пирог на протяжении 30 минут. Как только выпечка подзолотится и пропечется, ее следует достать из духовки, накрыть полотенцем и дать отдохнуть.

шаг 16Подавать пирог следует как самостоятельное блюдо с любыми напитками, например чаем или кофе. Он будет вкусным и теплым, и холодным.

шаг 17Открытый пирог со шпинатом и сыром готов.

Приятного аппетита!