Пегодя – пошаговый рецепт с фото приготовления паровых пирожков по-корейски

Пегодя – это необыкновенно воздушные и сочные корейские пирожки. По рецепту, они готовятся на пару, поэтому тесто получается очень легким и мягким, что отлично видно на фото. К тому же такие паровые пирожки менее калорийны по сравнению с  нашими любимыми жареными пирожками.

Пегодя можно приготовить на обыденный или на праздничный стол. Такие пирожки способны надолго насытить организм, при этом вы не будете ощущать чувство тяжести, как это зачастую бывает из-за употребления теста.

Начинка у этих корейских пирожков получается очень сочной и ароматной. Многие не любят пегодя из-за неприятного запаха капусты, однако в нашем рецепте мы будем использовать «секретный ингредиент», который сделает ее очень пряной и аппетитной. А мясо, которое входит в начинку, сделает пирожки на пару очень питательными и вкусными. Пегодя очень удачно сочетают в себе легкость теста с питательностью и сочностью начинки.

Что добавить в начинку, дабы она имела приятный пряный аромат, а паровые пирожки по-корейски хотелось кушать один за одним, узнайте в нашем пошаговом фото рецепте. Каждый новый этап приготовления сопровождается фото, поэтому вы сумеете приготовить пегодя так же хорошо, как это получается у коренных корейцев.

Шаги приготовления

шаг 1Первым делом приготовим обычное дрожжевое тесто. Очищенную воду следует немного подогреть и залить в глубокую миску. Туда же отправьте сухие дрожжи, сахарный песок, соль и растительное масло. Хорошенько перемешайте все ингредиенты, дабы они полностью растворились. Просейте пшеничную муку через сито и вводите в теплую воду небольшими порциями. Хорошенько вымешайте тесто, оно должно получиться мягким и достаточно эластичным. Если оно липнет к рукам, можно добавить немного муки. Слегка взбрызните тесто теплой водичкой, накройте чистым кухонных полотенцем и поставьте в теплое место на несколько часов. Пусть оно хорошенько поднимется. Спустя час-полтора откройте тесто и помесите его, можно подмешать немножко муки.

шаг 2Пока тесто подходит, приготовим фарш. Капусту следует нашинковать и обжаривать на раскаленной сковороде в течение 5-7 минут. Очень важно, чтобы масло было хорошо разогретым, а капуста обжаривалась на большом огне. Дабы она стала мягкой, хорошенько посолите ее.

шаг 3Свинину тщательно вымойте и обсушите. Нарежьте мясо тонкими брусочками. Сковороду разогрейте на большом огне и добавьте растительное масло. Когда оно разогреется, выкладывайте мясо, но огонь не убавляйте. Тем временем почистите репчатый лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Когда мясо приобретёт золотистую корочку, отправляйте к нему лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Мясо с луком посолите и убавьте огонь. Возможно, вы подумаете, что пегодя получится соленым, поскольку мы добавляем соль на каждом этапе приготовления, однако это не так. Знаете ли вы, почему ресторанные блюда такие вкусные, хотя и готовятся по простому рецепту? А все потому, что каждый ингредиент во время готовки повара присаливают. Поэтому и мы будем следовать их примеру. Теперь добавьте обжаренную капусту к мясу с луком.

шаг 4Тщательно все перемешайте и накройте крышкой на несколько минут. Наверняка, многих из вас не покидает вопрос, что же добавить в начинку с капустой, дабы она получилась вкусной и ароматной. Достаточно положить в капустно-мясной фарш несколько зубчиков чеснока! Его необходимо нарезать мелкими кусочками и отправить на сковороду. Добавьте немного душистого перца или другую пряность, которую вы любите. Снова перемешайте фарш и доведите до вкуса, возможно, необходимо добавить соли или перца, а если капуста отдает кислотой, то положите немного сахарного песка. Отставьте начинку в сторону и дайте ей полностью остыть.

шаг 5Теперь проверим, как там «поживает» наше тесто. Если оно уже хорошенько поднялось, приступим к формированию пирожочков. Разделите тесто на небольшие лепешки диаметром около 5-6 сантиметров. Поскольку во время формирования лепешек дрожжевое тесто подверглось небольшому стрессу, накройте кругляшки кухонным полотенцем и дайте им отдохнуть в течение нескольких минут.

шаг 6Сейчас каждую лепешку необходимо наполнить начинкой. Выложите тесто на левую руку и распределите его по всей ладошке. Края должны быть немного толще, чем серединка. Накладывайте фарш столовой ложкой (в один такой пирожок помещается две столовые ложки начинки).

шаг 7Возможно, вам покажется, что начинка будет вываливаться, и пирожок не залепить. Но не переживайте, у вас все получится, и в результате будут пышные и сочные пегодя, полные начинки. Аккуратно соедините края. Если они плохо склеиваются, смочите их водой. Можно залепить их в форме косички, а можно просто сделать круглые пирожки.

шаг 8Тем временем подготовьте пароварку или мантоварку. Дно резервуара для пищи необходимо смазать растительным маслом, а в нижний отсек залить воду. Пока вода закипает, пегодя еще немного поднимутся. На верхнюю часть пароварки выложите пирожки, но так, чтобы между ними было расстояние в несколько сантиметров. Во время готовки они еще поднимутся, поэтому уложите их так, как показано на фото. Аккуратно установите верхнюю часть пароварки и плотно закройте крышкой. Готовить пегодя необходимо на среднем огне в течение 45-50 минут.

шаг 9Спустя 50 минут можно вынимать пышные и ароматные корейские пирожочки. Используйте для этого кухонную лопатку, постоянно смачивая ее в холодной воде. Выложите пегодя на широкое блюдо и подавайте к столу. Как только вы попробуете маленький кусочек такого пирожка, вы навсегда забудете о жареных. Ведь они получаются такими сочными, пряными и, что самое важное, нежирными, что перед ними невозможно устоять!

Приятного аппетита!