Бигоди – рецепт с фото, как приготовить корейские пирожки
Бигоди – это национальные корейские пирожки, которые принято готовить на пару. Вкус бигоди узнает каждый, кто пробовал их хоть раз. Пирожки на пару можно охарактеризовать двумя словами – легкие и вкусные.
В отличие от жареных пирожков, бигоди получаются очень нежными и нежирными. Такие пирожки можно изредка кушать даже тем, кто придерживается диеты. Они имеют очень характерный вкус благодаря нежному пушистому дрожжевому тесту и кисловатой начинке из капусты. А мясо делает пирожочки очень сытными и питательными. Бигоди способны надолго насытить организм, не зря же их продают во многих странах наряду с другими продуктами фастфуда. Но корейские пирожки принесут вам одну лишь пользу.
Многие не очень любят бигоди из-за кислого вкуса капусты, однако в сегодняшнем рецепте с фото мы расскажем, как приготовить ее так, чтобы она была сладкой и сочной. А многие считают эти пирожки пресными и скучными. Но мы немного разнообразим традиционный вариант их приготовления и добавим очень пикантный ингредиент, который «взорвет» скучный вкус и разбавит его новыми красками и ароматами.
А вот что это за ингредиент, можно узнать, только дочитав наш фото рецепт до конца. Приготовив бигоди в домашних условиях по нашему рецепту, вы навсегда станете ярым поклонником этих корейских пирожков.
шаг 1Начнем создание наших пирожков с приготовления опары. Возьмите глубокую емкость и добавьте в нее 2 столовые ложки сахарного песка, 2 столовые ложки просеянной пшеничной муки и 2 столовые ложки дрожжей. Тщательно смешайте все ингредиенты и подливайте постепенно теплую воду. Следите за тем, чтобы не было комочков. Накройте емкость с опарой сухим чистым полотенцем и поставьте в теплое место. Когда опара поднимется, добавьте в нее теплое молоко, куриное яйцо, соль и рафинированное растительное масло. Дабы тесто получилось более нежным, можно добавить совсем немного сливочного масла. Тщательно все смешайте и постепенно добавляйте просеянную муку. Выложите тесто на стол и хорошенько замесите его. Оно не должно прилипать к рукам. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на несколько часов, оно должно подняться в два раза. Если для вас приготовление опары – это длительный процесс, можно замесить тесто и без нее. Достаточно просто смешать все компоненты и поставить тесто в теплое место.
шаг 2Пока тесто подходит, приготовим начинку для бигоди. Капусту нашинкуйте тонкой соломкой и выложите на раскаленную сковороду, предварительно добавив несколько ложек растительного масла. Репчатый лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами. Дабы лук отдал больше своего сока во время жарки, нарезайте его тонкими полосками не поперек, а вдоль волокон. Выложите лук на сковороду с капустой, добавьте соли и перца, тщательно перемешайте и тушите до полной готовности. Говядину и свинину промойте, просушите и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте его к капусте с луком и тщательно перемешайте. Дабы мясо скорее приготовилось, накройте сковороду крышкой и тушите на среднем огне. Когда начинка будет готова, выключите огонь и дайте ей полностью остыть.
шаг 3Когда тесто увеличится в два раза, выложите его на стол и немного помесите.
шаг 4Отрежьте от него кусок и раскатайте колбаской. Разрежьте ее на крупные кусочки и сформируйте толстые лепешки. Выкладывайте начинку на лепешку из теста и защипывайте края так, как показано на фото. Придайте пирожкам слегка продолговатую форму.
шаг 5Подготовьте пароварку. В нижний резервуар залейте воду и доведите до кипения. Верхний отсек смажьте маслом и уложите бигоди швом вверх, оставляя между пирожками расстояние в несколько сантиметров. Во время выпекания они будут увеличиваться в объёме, поэтому могут склеиться либо вовсе не пропечься. Установите верхнюю часть в пароварку и плотно закройте ее. Готовьте бигоди в течение 40-45минут.
шаг 6Когда пирожки приготовятся, вынимайте их из пароварки при помощи лопатки и выкладывайте на блюдо. Дайте тесту немного остыть, после чего сделайте глубокий разрез по шву. А вот сейчас мы и будем дополнять начинку нашим секретным ингредиентом, который и сделает бигоди невероятно сочными, пряными и с ярко выраженным вкусом. А это просто-напросто морковь по-корейски: именно она сделает корейские пирожки яркими и далеко не скучными по вкусу.
шаг 7Уложите морковь вдоль пирожка по всему разрезу, немного заталкивая ее внутрь.
шаг 8Подавать бигоди можно с аджикой, соевым соусом или домашним майонезом. Можно приготовить соус на основе трав самостоятельно. Пряный аромат будет идеально дополнять нежное тесто и начинку. Поверьте, что такой рецепт бигоди не оставит равнодушными даже тех скептиков, которые до этого были не в восторге от традиционного вкуса корейских пирожков на пару.
Загрузка...
