Пошаговый фото рецепт приготовления французского пирога киш с курицей и грибами шампиньонами в домашних условиях в духовке

Киш с курицей и грибами, известный также под названием киш лорен, появился много веков назад благодаря провинциальным французским поварам. В настоящее время это вкусное блюдо знаю и любят во многих странах.

Лоранский киш с курицей и грибами готовят из рубленого или слоеного теста, напитанного сливочным маслом, потому немного солоноватого и рассыпчатого. Основными ингредиентами начинки служат сливки или молоко, яйца и, конечно же, сыр. А вариантов начинения пирога насчитывается великое множество: с рыбой, морепродуктами, мясом, шпинатом, голубым сыром, грибами и даже орехами и ягодами. В зависимости от выбора наполнения пирога киш будет иметь разную калорийность. Начинка в нашем домашнем рецепте состоит из куриного филе, шампиньонов, сыра и нежирных сливок, так что можно считать данный французский киш не особенно калорийным.

Особенность приготовления пирога заключается в оформлении теста, которое должно повторять очертания формы для запекания. Изначально основу киша запекают в пустом состоянии, а после приобретения пирогом крепких стенок начиняют и заливают. Несмотря на кропотливость и тонкость изготовления этой закуски, приготовить своими руками киш с курицей и грибами можно быстро, если взять на заметку этот подробный рецепт с пошаговыми фото. Наши рекомендации помогут сделать пирог киш в домашних условиях просто и вкусно.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовить необходимые для этого рецепта ингредиенты.

шаг 2Изначально необходимо приготовить основу. Муку просеять и смешать с щепоткой соли. Сильно охлажденное масло порезать кубиками и добавить к смеси.

шаг 3Перетереть муку на мелкие частицы. Добавить яйцо и тщательно вымесить тесто.

шаг 4Полученное рубленое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.

шаг 5Пока основа для пирога настаивается, следует заняться начинкой. Филе курицы промыть, отделить ненужный жир и порезать мякоть на средние кусочки.

шаг 6Мясо сложить в кастрюлю с водой и проварить.

шаг 7Очищенную луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистости на растительном масле. Шампиньоны промыть, нарезать тонкими пластинами и выложить к луку. Спустя 7 минут отправить к овощам вареное филе. Перемешать начинку и убрать с огня.

шаг 8Тесто достать, разровнять скалкой и выложить в форму для дальнейшего запекания. По всему песочному тесту проделать дырочки при помощи вилки.

шаг 9Емкость с тестом поставить в разогретую до 200 градусов Цельсия духовую печь на 10 минут.

шаг 10Пока готовится основа, необходимо сделать заливку. В миске взбить вилкой или венчиком яйцо и сливки.

шаг 11Сырь натереть на крупной терке, а зелень мелко нарезать.

шаг 12Готовое тесто достать из духовки, положить в него начинку и влить сливки.

шаг 13Сверху киш посыпать зеленью и сыром.

шаг 14Изделие выпекать при 230 градусах Цельсия в течение 30 минут.

шаг 15Готовый киш с курицей и грибами, украшенный листьями базилика, подавать теплым.

Приятного аппетита!