Карпаччо из говядины – пошаговый рецепт с фото, как сделать в домашних условиях

Описание

Карпаччо из говядины в домашних условиях — невероятно вкусное блюдо итальянской кухни. Его готовят обычно из мраморной говядины, нарезая ее тонкими ломтиками, приправляя специями, оливковым маслом и соусом.

Карпаччо часто заказывают в дорогих ресторанах по всему миру, но его вполне можно сделать в домашних условиях. Сегодня известно множество разнообразных соусов и заправок. Давайте познакомимся с классическим рецептом пряного карпаччо из сырой говядины, который сопровождается пошаговыми фото.

Это интересно! Карпаччо из говядины обычно подают с рукколой и пармезаном. Очень вкусным окажется карпаччо, если его подать так: ломтики говядины нужно уложить на листики рукколы, сверху все посыпают тертым пармезаном и украшают маленькими клубничками. Как правильно есть карпаччо? Перед подачей нужно слегка заморозить мясо и нарезать тоненькими ломтиками (удобнее всего это делать с помощью слайса). Теперь можно наслаждаться вкусным блюдом.

Шаги приготовления

шаг 1Сначала готовится смесь для маринада. Для этого в емкости необходимо смешать сахар, соль, кориандр, сухой чеснок, паприку, смесь черного перца, «Итальянские травы», кайенский перец. Совет: рекомендуется слегка помять кориандр, чтобы передать мясу больше вкуса.

шаг 2Необходимо нарезать мясо длинными полосами. Их ширина должна быть примерно 5 см, а толщина — до 3 см.

шаг 3Мясо следует обмазать специями, сложить в емкость и придавить прессом примерно на 4-6 часов.

шаг 4Кусочки мяса необходимо нанизать на проволоку или нитку и подвесить для сушки в холодном месте (например, в холодильнике). Обычно процесс сушки занимает три дня. Рекомендуется установить миску с 2 кг соли для отвода лишней влаги из холодильника (для новых моделей техники это не требуется, так как в них уже встроен требуемый функционал). Рекомендуется подавать к пенному пиву или употреблять как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!