Простой пошаговый фото рецепт того, как в домашних условиях приготовить карамельный крем со сливками

Карамельный крем – это десертное блюдо, которое может выступать как самостоятельно, так и как наполнитель для тортов и небольшой выпечки. Крем готовится в разных вариациях, поэтому и славится своей универсальностью: сливочно-карамельный и карамельно-молочный крем отлично подойдет к торту «Наполеон», карамельно-медовый крем – к бисквитным тортам типа «медовик», карамельно-шоколадный соус послужит пропиткой для шоколадных бисквитов, а для шу и эклеров можно приготовить заварной карамельный или карамельно-масляный крем.

Самый быстрый и простой карамельный крем для торта можно приготовить на основе сметаны, сливок, сливочного масла и сгущенки, но бывают также более роскошные рецепты, например, крем с ореховой и карамельной крошкой, с сыром маскарпоне и натуральным шоколадом.

Освоить технику приготовления карамельного крема в домашних условиях совсем несложно, для этого просто необходимо научиться улавливать ту консистенцию карамели, когда крем уже довольно густой и ароматный и еще не подгорел. Нужно внимательно наблюдать за цветом карамельного сиропа, который должен достичь насыщенного янтарного (но не коричневого) тона. Для того чтобы рассмотреть нужный тон карамели, лучше взять емкость для варки со светлым толстым дном.

Быстро и вкусно сделать карамельный крем своими руками для капкейков или торта вам поможет рецепт с пошаговым фото, приведенный ниже.

Шаги приготовления

шаг 1Перед началом приготовления необходимо подготовить все ингредиенты. Насыпать в глубокую емкость сахар и добавить воду. Постоянно помешивая, нагреть жидкость на средней температуре огня до растворения сахара.

шаг 2После того как сироп закипит, необходимо перестать мешать жидкость.  Следует кипятить воду до тех пор, пока она не достигнет янтарного оттенка, иногда при этом помешивая.

шаг 3Внимательно следите за оттенками бурлящего сиропа: он будет плавно переходить от светло-желтого до темно-оранжевого цвета, при этом испаряться и густеть.

шаг 4Как только сироп получит густой медовый цвет, к нему нужно сразу добавить сливочное масло, порезанное на кубики. Размешивать смесь до полного растворения продуктов, затем сразу убрать емкость с огня.

шаг 5В кастрюлю с сиропом аккуратно влить сливки, непрерывно помешивая венчиком. Следует быть осторожными с раскаленной жидкостью, потому что она будет интенсивно бурлить и пениться.

шаг 6Мешать карамельный соус необходимо до того момента, пока он не получится шелковистым и однородным. Теплый крем можно перелить в другую емкость для дальнейшего остывания.

шаг 7Готовый карамельный крем можно использовать в качестве соуса для десертов при подаче на стол, как крем для тортов и пирожных или как самостоятельное лакомство к чаю или кофе.

Приятного аппетита!