Индийское ладу — традиционный десерт, который готовится как в будние дни, так и на праздники.
Настоящее индийское ладу — идеальный во всех отношениях десерт: он очень вкусный, сладкий, приготовленный своими руками и поэтому очень натуральный.
Рецептов приготовления такого блюда очень много, так же, как и способов самой готовки. Мы сегодня воспользуемся одним из самых классических и традиционных рецептов.
Готовить ладу будем из гороха маш, который нужно будет высушить в духовке, а затем измельчить до состояния муки. Орехи придадут пирожным терпкости и сытности: их можно взять нескольких сортов и не только тех, что указаны в ингредиентах.
Масло гхи — обычное топленое сливочное мало, но пользы в нем куда больше. Все потому что в процессе топления масло избавится от всех продуктов технической обработки. Масло гхи служит скрепляющим материалом и добавлять его нужно в строгих пропорциях: стоит добавить немного больше и пирожные перестанут держать форму.
Такие пирожные ладу очень просто готовить в домашних условиях, и поможет вам в этом наш пошаговый подробный рецепт с фото. Приступим к готовке таких индийских сладостей на собственной кухне.
Шаги приготовления
шаг 1Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 градусов: в нем мы будем запекать горох маш. Топленое масло гхи можно приготовить в домашних условиях. Для этого нам понадобится растопить двойной объем жирного сливочного масла в глубокой кастрюле до глубокого янтарного цвета. Также масло гхи можно приобрести уже в готовом виде. Подготовьте необходимое количество масла удобным для вас способом.
шаг 2Горох маш промываем и ровным тонким слоем высыпаем на подготовленный противень.
шаг 3Румяним горошины в духовке в течение некоторого времени: должен получиться неравномерный золотистый оттенок так, как показано на фото.
шаг 4Все указанное количество миндаля и кешью измельчаем ножом или в блендере до состояния не слишком мелкой крошки.
шаг 5Разогреваем сковороду с плотным дном на небольшом огне, добавляем на неё измельченные орехи и обжариваем их до уверенного золотистого цвета.
шаг 6Обжаренные в духовке горошины маш измельчаем в кофемолке или разминаем в ступке порционно.
шаг 7Просеиваем измельченные горошины в чистую и сухую миску через самое мелкое сито. Крупные части возвращаем в кофемолку и измельчаем снова.
шаг 8Высыпаем в миску подготовленные ранее обжаренные орехи, а также указанное количество сахарной пудры. Тщательно вымешиваем ингредиенты, зерна кардамона разминаем в ступке и добавляем в миску.
шаг 9Для дальнейшей готовки возьмите еще одну чистую миску: в ней мы будем порционно смешивать все ингредиенты и лепить из них пирожные. В чистую миску высыпаем 4 столовые ложки подготовленной сухой смеси и 2 ложки топленого масла гхи. Тщательно смешиваем ингредиенты: ничего, если кажется, что смесь слишком сыпучая — слепится она очень хорошо.
шаг 10Лепим из полученной массы шарики размером с абрикос.
шаг 11Выкладываем готовые шарики на сухую поверхность, продолжаем смешивать ингредиенты и формировать пирожные. Готовый поднос с пирожными отправляем в холодильник остывать в течение 1-2 часов.
шаг 12Готовые пирожные присыпьте сверху сахарной пудрой и подавайте к чаю. Индийское пирожное ладу готово.
Приятного аппетита!
Загрузка...
