Гуцульский банош с белыми грибами и шкварками в идеале должен готовиться в открытом поле на костре, ведь именно так гуцулы (причем только мужчины!) готовили его изначально. Это было обычное блюдо пастухов. Однако сейчас банош все чаще готовят в ресторанах гуцульской кухни и даже дома на плите. О секретах приготовления баноша в домашних условиях вам расскажет наш пошаговый рецепт с фото.
По сути, банош – кукурузная каша (вроде молдавской мамалыги или итальянской поленты), сваренная на густой сметане (лучше домашней) и заправленная луком, грибами, сыром, салом и т. п.. Мы приготовим гуцульский банош с белыми грибочками, шкварками (ну, куда в украинской кухне без них?) и обжаренным репчатым луком. Поверьте, это просто, но очень вкусно и очень сытно! Попробовав однажды эту кашу из кукурузной крупы или муки по нашему рецепту, вы будете готовить ее постоянно.
А начать можно прямо сейчас!
Шаги приготовления
шаг 1Подготавливаем продукты для баноша.
шаг 2В толстостенную кастрюлю или казан выливаем пол-литра сметаны, заправляем ее солью по вкусу и разбавляем половиной стакана воды. Все ингредиенты перемешиваем и отправляем на плиту на слабый огонь.
шаг 3Когда водно-сметанная масса будет близка к закипанию, частями, постоянно помешивая, добавляем в нее 200 г мелкой кукурузной крупы или муки. Не переставая мешать, варим банош до тех пор, пока каша не загустеет настолько, что начнет свободно отделяться от стенок кастрюли или казанка.
шаг 4Большими пластинками нарезаем 100 г свиного сала и шинкуем полукольцами луковицу.
шаг 5Топим сало на сковороде.
шаг 6Готовые шкварки перекладываем на блюдо, а в вытопившемся жире обжариваем 360 г предварительно отваренных белых грибов.
шаг 7Жареные грибы тоже перекладываем на блюдо, а в оставшемся жире прожариваем измельченный лук.
шаг 8Обжаренный лук перекладываем на блюдо к шкваркам и грибам, но компоненты не перемешиваем.
шаг 9В порционную мисочку или глубокую тарелку выкладываем банош, а на него кладем сначала шкварки, затем лук и в последнюю очередь грибы. Сверху все притрушиваем 150 г мелко натертого твердого сыра.
шаг 10Подаем гуцульский банош на стол, сопроводив подачу разнообразными соленьями.
Приятного аппетита!
Загрузка...
