Грибной суп из опят получится невероятно аппетитным и интересным по вкусу. Даже подавать это блюдо мы будем не в тарелках, а в съедобных хлебных горшочках. Такой способ подачи европейского супа-пюре очень популярен и его часто используют в ресторанах и кафе. Но и в домашних условиях иногда хочется побаловать себя чем-то необычным и вычурным.
Способ приготовления этого грибного супа будет отличаться от обычного. Вместо того, чтобы варить овощи с грибами, мы по отдельности приготовим картофель и грибы с луком. И только потом, измельчив ингредиенты все еще отдельно в блендере, соединим пюре для продолжения готовки.
Подробный пошаговый рецепт приготовления этого грибного блюда с фото вы можете найти ниже. Из него вы узнаете, как приготовить вкусный суп-пюре с выразительным сливочным вкусом. В рецепте мы будем использовать замороженные опята. Их можно готовить, предварительно не размораживая. Специи добавляйте по своему вкусу, но аккуратно: грибной вкус должен остаться основным в блюде.
Приступим к готовке.
Шаги приготовления
шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты.
шаг 2Картофель очищаем от кожуры, нарезаем крупными кубиками, высыпаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на средний огонь.
шаг 3Разогреваем чугунную сковороду с несколькими ложками оливкового масла и обжариваем на ней до золотистой корочки измельченный лук.
шаг 4Опята промываем под проточной водой и высушиваем на кухонном полотенце.
шаг 5Для сервировки такого блюда лучше всего подойдут небольшие ржаные булки. Округлые верхушки мы срезаем, мякоть выскребаем ложкой. Процесс может занять некоторое время, так как необходимо все делать аккуратно, чтобы не повредить корочку булки.
шаг 6Разогреваем духовку до 200 градусов, выкладываем на противень булки и верхушки, слегка подсушиваем хлеб в течение 10 минут.
шаг 7Готовый лук должен быть скорее прозрачным, нежели румяным.
шаг 8На сковороду к луку выкладываем просушенные грибы и тушим ингредиенты под закрытой крышкой.
шаг 9Перемешиваем лук и грибы, следим за наличием жидкости: грибы не должны зажариться.
шаг 10В небольшой миске смешиваем 2 ложки растительного масла и продавленные через пресс зубчики чеснока.
шаг 11Чесночным соусом смазываем дно булочек, а также срез с внутренней стороны, как показано на фото.
шаг 12Тушим опята примерно полчаса до полной готовности.
шаг 13Обжаренную на сковороде массу перекладываем в блендер и измельчаем порционно. Можно также использовать ручной блендер.
шаг 14Готовое грибное пюре из блендера переливаем в кастрюлю для удобства.
шаг 15За это время приготовился картофель, его мы также добавляем в блендер частями и измельчаем.
шаг 16Смешиваем картофельное и грибное пюре до однородной массы и включаем небольшой огонь.
шаг 17Постепенно заливаем в смесь сливки комнатной температуры и перемешиваем их.
шаг 18Сыр натираем на крупной терке и отправляем в кастрюлю, тщательно перемешиваем ингредиенты, солим по вкусу. Готовим суп на небольшом огне для того, чтобы масса не кипела.
шаг 19Добавляем в густой суп немного молока, готовим 6-8 минут. Сыр должен полностью раствориться в массе.
шаг 20Аккуратно заливаем готовый суп в хлебные горшочки, украшаем свежей рубленой зеленью.
шаг 21Накрываем булки крышкой и подаем к столу в горячем виде. Грибной суп с опятами замороженными готов.
Приятного аппетита!
Загрузка...
