Фаршированная рыба целиком в духовке

Фаршированная рыба – отличное украшение любого стола. Подавать ее можно и как закуску, нарезанную на порционные на куски, так и как основное блюдо. Обычно для фарширования выбирают крупные виды рыб такие, как карп, щука, лосось. Начинки могут быть самыми разнообразными на любой вкус. Поэтому стоит рассмотреть самые вкусные рецепты.

Рыба, фаршированная овощами, запеченная в духовке

Практически любая рыба, запеченная в духовке, получается очень вкусной. Но если рыбу нафаршировать овощами, то блюдо получится сочным, ароматным и очень питательным. Для фарширования и запекания рыбы в духовке понадобятся продукты.

Шаги приготовления

шаг 1Луковицу нарезать небольшими кубиками. Морковку натереть на большой терке. Все перемешать и поставить поджарить

шаг 2Помидоры и перец нарезать после чего перемешать. Овощи посолить и поперчить по вкусу

шаг 3Рыбу почистить, удалить потроха и хорошо промыть под струей воды. Сделать пару надрезов и полить лимонным соком

шаг 4Тушку нафаршировать обжаренными луком с перцем и помидорами с перцем. Сверху все притрусить зеленью

шаг 5Брюхо рыбы зашить, а в надрезы вставить дольки лимона. Тушку поместить в рукав и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. время приготовления составляет порядка часа

Рыбу достать и порезать на порционные куски. Подавать горячей вместе с лимоном.

Горбуша в фольге, фаршированная рисом

Способов фарширования нежной рыбы есть множество, но фаршированная рисом горбуша – настоящий деликатес. Для фарширования горбуши и запекания в духовке потребуются следующие ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• рис – 2 большие ложки;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• укроп – 70 г;
• яйцо – 2 шт.;
• майонез;
• лимон – ½;
• соль и перец – индивидуально.

Процесс фарширования и запекания горбуши в духовке выглядит таким образом:

1. Рис потребуется предварительно отварить. Овощи очистить, вымыть и нарезать все небольшими кубиками.
2. Рыбу покупать рекомендуется только свежую. Потребуется ее разделить, удалить голову, хвост и жабры, а также вычистить потроха и снять чешую. Тушку хорошо промыть. При помощи острого ножа удалить жабры. Рыбу надрезать по всей длине, что позволит быстро удалить позвоночник. В итоге останется сама рыба и хребет с частью мякоти. С костей снять филе и мелко нарезать, что в дальнейшем будет использоваться для фарширования.
3. Горбушу присолить, посыпать перцем по вкусу и полить лимонным соком.
4. На сковородку отправить нарезанные лук и морковь, а через пару минут добавить и сладкий перец.
5. Полученную зажарку и филе пропустить через мясорубку. Приготовленную кашицу добавить к рису. Также притрусить зеленью, вбить яйца, добавить чеснок, соль и перец по вкусу. Фарш очень хорошо вымесить.
6. На рыбный пласт выложить подготовленный фарш. Горбушу завернуть пополам и положить боком. Брюхо сшивать необходимости нет.
7. На противень застелить фольгу и смазать маслом, что позволит рыбе не пристать к ней. Поверх выложить фаршированную горбушу. Всю тушку хорошо смазать майонезом и поставить в прогретую духовку на полчаса. Иногда может потребоваться немного меньше времени. Доставать, как только появится золотистость.

Рулет нарезать на порционные куски и подавать, украсив веточкой петрушки.

Фаршированный карп в духовке по-еврейски

Фаршированный карп, запеченный в духовке – очень вкусное блюдо, подать которое можно к праздничному столу. Рыба получается очень сочной, ароматной и нежной. По-особому вкусный рецепт фаршированного карпа по-еврейски. Для фарширования рыбы понадобятся такие ингредиенты:

• карп – 1-1,2 кг;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• соль и перец – индивидуально;
• луковый крекер – 50 г;
• луковица 2 шт.

Для приготовления лукового повидла нужны следующие продукты:

• средний лук – 3 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• вода – 60 мл;
• пищевая сода – 2 щепотки.

Для овощной подушки понадобятся 2 луковицы и 2 моркови. Процесс запекания фаршированной рыбы в духовке выглядит таким образом:

1. Рыбу необходимо хорошо очистить, удалить потроха, глаза и жабры. После надрезать голову со стороны брюха. Как только нож упрется в хребет – остановиться. Резким движением голову потянуть вверх, чтобы раздался хруст, но полностью ее не отделяем.
2. Далее потребуется снять кожицу. Взять небольшой ножик с острым концом и поддеть кожицу, чтобы поместилось пол пальца. Далее начать аккуратно снимать кожицу с двух сторон.
3. В тех местах, где есть плавники либо кости, вставляем ножницы и отрезаем их. После, перерезая хребет, оставить кожу с хвостом.
4. В итоге остаются отдельно кожа с головой и рыба на кости. Все хорошо вымыть.
5. Далее потребуется аккуратно отделить мясо от кости. Необходимо сделать продольный разрез вдоль тушки. Острым ножом отделить мясо от позвоночника и ребер.
6. Для придания карпу неимоверного аромата и вкуса потребуется сделать луковое повидло. Лук потребуется нарезать потребуется нарезать полукольцами, добавить воду, масло и соду. Емкость поставить на огонь и варить до загустения. Цвет должен быть как у яблочного повидла, что говорит о готовности.
7. Крекер необходимо измельчить при помощи блендера.
8. В чашу блендера поместить рыбу, желток, и хорошенько перебить рыбу, что позволит избавиться от костей. К перебитой рыбе добавить луковое повидло. Высыпать крекер, который перемолот в крошку, добавить соль и перец. Еще раз хорошо взбить блендером.
9. В отдельной емкости взбить белок до пенки. Его добавить в фарш, что придаст воздушности. Всю массу очень хорошо вымешать.
10. Под рыбу необходимо подготовить подушку из овощей. Лук и морковку нарезать кольцами и разложить по противню. Сбоку выложить хребет и накрыть все марлей.
11. Подготовленную тушку наполнить приготовленным фаршем. Но не сильно туго, что позволит избежать разрыва.
12. Подготовленного карпа выложить на марлю, залить теплой подсоленной водой и все накрыть фольгой. Отправить противень в духовку, и довести кипения. После уменьшить температуру и запекать в течение 1 ч. 20 мин, что позволит рыбе дойти.

Готового охлажденного карпа переложить на блюдо, украсить и порезать на порционные куски.

Сазан, фаршированный пшеном, запеченный в фольге

Сазан – очень вкусная и ароматная рыба, но лучше всего запекать его в духовке. Очень интересный рецепт – сазан, фаршированный пшеном и запеченный в духовке. Для фарширования сазана и приготовления блюда понадобятся:

• сазан – 3 кг;
• картошка – 1 кг;
• пшено – 1 мультистакан;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 5 ложек;
• соль и перец – индивидуально.

Рецепт фарширования сазана и последующего запекания таков:

1. Рыбу очистить, достать потроха и удалить жабры. После тушку хорошо промыть.
2. Сварить кашу з мультистакана пшена, лука и небольшого количества масла. Обязательно подождать, пока она остынет.
3. Картошку очистить, вымыть и нарезать кусочками. Добавить масла и соли, хорошо перемешать.
4. Подготовить противень, который застелить фольгой, смазать маслом. Поверх выложить подготовленный картофель. Сверху аккуратно выложить сазана, натертого солью и фаршированного кашей. Накрыть рыбу фольгой и скрутить края.
5. Сазана отправить в духовку на 1 час при температуре 180 градусов. После убрать верхнюю фольгу и снова поставить противень в духовку еще на полчаса.

Блюдо готово, можно подавать к столу. Порезать на порционные куски и украсить петрушкой. Картошка пропитается соком рыбы и получится необычайно вкусной.

Фаршированная скумбрия

Скумбрия – очень вкусная рыба с нежным мясом. Хороший рецепт – это фаршированная скумбрия в фольге и запеченная в духовке. Начинка может быть выбрана по вкусу, но рассмотрим рецепт с добавлением картошки и плавленого сыра. Аромат можно придать при помощи специй, а именно хмели-сунели.

Для фарширования скумбрии и запекания в духовке понадобятся такие продукты:

• скумбрия – 1 шт.;
• некрупная отварная картошка – 1 шт.;
• сыр плавленый – 90 г;
• майонез – 1 большая ложка;
• соль и хмели-сунели – индивидуально;
• растительное масло – 1 большая ложка.

Пошаговый рецепт фарширования скумбрии и запекания в духовке выглядит таким образом:

1. Картошку предварительно сварить в «мундире». На варку уйдет около 20 минут при небольшом кипении.
2. Рыбу почистить, удалить потроха, голову и хвост. Позвоночник с костями также потребуется вырезать. Удобно это сделать, если положить рыбу на разделочную доску и аккуратно нажать сверху на хребет.
3. Подготовленную тушку присолить и посыпать приправой. Сверху скумбрию намазать майонезом. Следует использовать кулинарную кисть, что позволит облегчить этот процесс.
4. Варену картошку необходимо очистить и натереть на терке. Полученное пюре выложить на одну из сторон рыбы.
5. Плавленый сыр тоже натереть на терке. Предварительно его поместить в морозилку, что облегчит дальнейший процесс натирания сырка.
6. Второй стороной рыбы аккуратно накрыть начинку. Взять кусок фольги, смазать растительным маслом и аккуратно переложить на него скумбрию.
7. Рыбу завернуть в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов. Фаршированную скумбрию запекать в течение 25 минут.

Спустя это время духовку отключить и оставить рыбу еще на 5 минут в духовом шкафу, что позволит рыбе дойти. Блюдо готово к подаче. Сверху можно притрусить зеленью.

Фаршированная красная рыба

Практически всегда праздничный стол украшается красной рыбой. Приготовить ее можно разными способами, но максимально вкусный рецепт – это фаршированный лосось, запеченный в духовке.

Для фарширования и запекания потребуются такие продукты:

• лосось – 1,5 кг;
• креветки – 150 г;
• апельсин – 1 шт.;
• сливочный сыр – 0,2 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль и приправы – по вкусу;
• лимон – 1 шт.;
• растительное масло – 2 большие ложки.

Рассматривая, как фаршировать красную рыбу, то стоит рассмотреть весь процесс приготовления. Он выглядит таким образом:

1. Первым делом подготовить тушку лосося. С рыбы снять чешую, отрезать голову, хвост и плавники, удалить потроха. Тушку хорошо промыть под струей воды.
2. Далее необходимо удалить все косточки и оставить только филе. Тушку положить на спину и при помощи ножниц отрезать реберные кости от хребта.
3. Далее освободить филе от костей. Проделать это с двумя половинками.
4. Филе подготовленного лосося поперчить и посолить. Оставить мариноваться.
5. Для начинки креветки разморозить и очистить от панцирей. Заправить их копченой паприкой, солью и притрусить мелко нарезанным чесноком.
6. Далее подготовить апельсин, почистив его и удалив пленки с каждой дольки. Добавить их к креветкам, а также смешать с немного размятым сыром.
7. Подготовленную начинку выложить на рыбу и аккуратно сшить брюхо кулинарной ниткой.
8. На противень разложить фольгу и смазать маслом, что позволит рыбе не пристать. Выложить фаршированного лосося на фольгу и плотно завернуть. Рыбу поставить выпекаться в духовку на треть часа при температуре 180 градусов, после чего ее понизить до 160 градусов и выпекать еще треть часа, что позволит лососю дойти.

Приготовленного лосося развернуть и выложить на блюдо. После по желанию украсить лимоном, зеленью и порезать на порционные куски.