Бисквит королевы Виктории получил свое название благодаря происхождению этого лакомства. Давно подмечено, что чопорные англичане, любящие порядок и почитающие взвешенность во всем, отдают предпочтение простым и натуральным блюдам. Предложенный рецепт выпечки тому не исключение.
Существует легенда, что именно это лакомство принято было подавать к чаепитию в королевском дворце. Со временем это стало традицией, и сейчас во многих домах туманного Альбиона и далеко за его пределами этот удивительный классический бисквит занимает почетное место.
Просто и очень быстро приготовить бисквит королевы Виктории сможет своими руками в домашних условиях любая хозяйка. Идеальной эта выпечка получится даже у самых неопытных и начинающих кондитеров. Этому способствуют и соотношение ингредиентов, и легкость самого процесса от замеса до украшения торта.
Входящие в состав бисквита королевы Виктории ингредиенты найти на прилавках супермаркетов и продуктовых магазинов со средним ассортиментом не составит труда. Особых приспособлений для выпечки коржей также не понадобится: сгодится и обычная духовка, и мультиварка.
В пошаговом рецепте с фото наглядно показан весь процесс приготовления от начала до конца. Все, что останется сделать кулинарам, – это четко отмерить нужное количество ингредиентов и прислушаться к советам. Можете не сомневаться, именно этот метод приготовления английских бисквитов вытеснит все известные вам способы выпечки тортов, а рецепт пополнит вашу личную коллекцию с пометкой «Пальчики оближешь!».
шаг 1Изготовление бисквита королевы Виктории начнем с подготовки всех необходимых ингредиентов для выпечки коржей. Все продукты, что нам пригодятся, показаны на фото.
шаг 2Начнем процесс приготовления со смешивания охлажденного сливочного масла с сахарным песком. Разминайте тщательно, пока масса не станет однородной, а затем в довершение взбейте сладкое масло при помощи миксера.
шаг 3После того как первый этап приготовления будет окончен и масса приобретет блестящий вид, по одному начинайте вводить куриные яйца. После добавления каждого яйца взбивайте массу на протяжении минуты.
шаг 4В отдельной посуде смешайте отмерянное количество муки и разрыхлитель для теста, а затем дробными частями, не прекращая замеса в основной посудине, вводите их. Тесто должно получиться гуще, чем для обычного бисквита.
шаг 5После того как вся мука будет использована, добавьте в тесто ванильную эссенцию и цедру лимона, а затем снова хорошенько перемешайте.
шаг 6Переложите тесто в форму для выпечки, на дно которой постелите промасленный пергамент нужной формы и размера. Разровняйте массу при помощи лопатки. Стенки формы также рекомендуется промазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Это облегчит вынимание готовых коржей и позволит сохранить нужную форму. Вы можете испечь два коржа или приготовить одну высокую заготовку, а затем осторожно разрезать ее при помощи специального приспособления или острого ножа. Только учтите, что разрезать корж нужно тогда, когда он полностью остынет.
шаг 7Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия, а затем поставьте в нее форму с тестом. Уменьшите огонь и выпекайте корж на протяжении двадцати минут в духовке при температуре 190 градусов Цельсия. Готовность бисквита периодически проверяйте деревянной шпажкой: когда тесто перестанет оставлять на ней след, смело вынимайте бисквит из духовки.
шаг 8Готовый корж должен выглядеть так, как на фото. Он может иметь незначительное возвышение в центре, которое в большинстве случаев опустится при остывании. Остудите бисквит, выложив его на решетку, на протяжении пяти минут, а затем переверните его вверх дном и оставьте еще минут на пятнадцать. По истечении времени оберните заготовку пищевой пленкой.
шаг 9Когда коржи станут едва теплыми, поместите их в холодильник на два часа. Это позволит заготовке стать слегка влажной и улучшит вкус готового бисквита. Тем временем приготовьте сливочный крем, смешав указанное количество ингредиентов при помощи миксера.
шаг 10По истечении полутора часов с момента помещения коржей в холодильник приступайте к подготовке ягод и джема. Осторожно промойте клубнику (малину) в холодной воде, а затем удалите плодоножки.
шаг 11Готовый джем разогрейте в микроволновке на протяжении 30 секунд. Ягоды клубники порежьте, как на фото. Если вы используете малину, то оставляйте ягодки целиком. Несколько ягодок малины или одну клубничку оставьте для украшения собранного бисквита.
шаг 12Смешайте джем и ягоды до однородной массы, как показано на фото.
шаг 13Выньте коржи из холодильника и приступайте к сборке бисквита. Для этого уложите первый корж на ровное основание, а затем поместите на него сверху ягодную массу с джемом. Не старайтесь покрыть бисквит полностью: нежное пюре сделает это самостоятельно. Поверх ягод осторожно выложите сливочный крем. Легче всего это будет сделать при помощи кондитерского мешка, тогда у вас получится точно так красиво, как и на нашем фото.
шаг 14Накройте украшенный бисквит вторым коржом и слегка придавите руками верхний коржик. Посыпьте верх сахарной пудрой, украсьте оставшейся клубничкой или несколькими ягодками малины и сразу же подавайте к столу: английские бисквит королевы Виктории не нуждается в пропитке.
Загрузка...
