Баклажанная икра в духовке — это особый рецепт приготовления традиционной закуски из баклажанов. Вкус у этого блюда очень пикантный благодаря добавлению перца. Такой вид икры станет отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам, но она может быть подана и как отдельное самостоятельное блюдо. Приготовленная в домашних условиях баклажанная икра в духовке будет великолепной закуской на любом торжестве, впрочем, станет она изюминкой даже будничного ужина. К тому же, ее преимуществом является не только шикарный вкус и притягательный внешний вид, но еще и масса полезных свойств, которыми обладает баклажан.
По пищевой ценности баклажан находится на одном уровне со свежим мясом. В плодах баклажана имеется огромное количество витаминов, а также полезных макро- и микроэлементов. Например, благодаря солям калия улучшается работа сердечно-сосудистой системы, а также выходит лишняя жидкость. Железо в свою очередь восстанавливает процессы кроветворения. Клетчатка, которая входит в состав овоща, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, выводя токсины из организма. К тому же баклажанная икра, запеченная в духовке, — это низкокалорийный продукт, поэтому людям с избыточным весом можно спокойно его употреблять.
Польза этого блюда безгранична, особенно приготовленного своими руками. А что до самого процесса приготовления баклажанной икры, то с ним вам поможет наш пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты:
—
(4-5 ст. л. подсолнечного)
Шаги приготовления
шаг 1Вначале моем баклажаны и даем им некоторое время подсохнуть. Сухие баклажаны нарезаем вдоль не слишком широкими пластинками, делая на них небольшие надрезы.
шаг 2Разогреваем духовую печь до 190 градусов. Берем нарезанные баклажаны и запекаем в течение получаса.
шаг 3По истечении времени достаем баклажаны из духовки и вынимаем ложкой мякоть овоща.
шаг 5С помощью ножа мелко нарезаем мякоть баклажана.
шаг 6Болгарский перец обмываем, даем высохнуть и запекаем в духовке при температуре 190 градусов около 15 минут. Перец иногда переворачиваем, чтобы он хорошо пропекся.
шаг 7Достав перец из духовки, кладем его в полиэтиленовый пакет и оставляем еще на 10 минут.
шаг 8Через 10 минут достаем перец из пакета и снимаем с него кожуру.
шаг 9После удаляем семена.
шаг 10Мелко нарезаем запеченный перец.
шаг 11Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.
шаг 12Острый перец очищаем от семян и мелко его нарезаем вместе с очищенным чесноком.
шаг 13Берем помидоры и делаем с помощью ножа не слишком глубокие надрезы.
шаг 14Затем кладем томаты в горячую воду.
шаг 15Спустя несколько минут перекладываем помидоры в холодную воду.
шаг 16Аккуратно снимаем кожуру с помидоров.
шаг 17Мелко нарезаем помидоры и кладем их в дуршлаг.
шаг 18Наблюдаем за тем, чтобы из мякоти помидоров стекла лишняя влага.
шаг 19Кладем в миску мякоть баклажанов, перец, помидоры, острый перец, чеснок и лук.
шаг 20Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
шаг 21Моем и высушиваем кинзу, затем мелко нарезаем.
шаг 22В икру добавляем соль, перец по вкусу, а также масло и кинзу. Хорошенько смешиваем все ингредиенты. Лучше было бы дать икре настояться несколько часов, но, если не выйдет, ничего страшного.
шаг 23Теперь можно икру подавать на стол.
Приятного аппетита!
Загрузка...
