Австралийский мясной пирог – одно из самых популярных и востребованных блюд кухни Австралии и Новой Зеландии. Выпекают его в округлых формах средней глубины. Мясные пироги могут быть как небольшими (диаметром до 15 см), так и довольно крупными (20-22 см). Размер на вкус блюда никак не влияет, так что все зависит только от предпочтений готовящего.
Наш сегодняшний пошаговый рецепт мясного пирога с фото рассчитан на выпекание шести небольших (диаметром 12 см) порционных пирогов, которые подаются целиком. Но при желании вы можете испечь один большой и подать его в нарезанном виде. Готовится австралийский мясной пирог из двух видов теста – слоеного и песочного, что делает его особенно вкусным. А тимьян в составе придает блюду умопомрачительный аромат.
Приготовить мясной пирог по нашему рецепту в домашних условиях несложно. К тому же это не займет много времени, а блюдо получится аппетитным, ароматным и сытным. Вот увидите, ваши близкие скажут вам за него искреннее спасибо.
Шаги приготовления
шаг 1Смешать муку с солью и перцем по вкусу и обвалять в ней кусочки говяжьей вырезки. Обжарить мясо в 2 ст. л. оливкового масла на средне-сильном огне. Обжаривать порциями, по 3-5 мин. каждую. Потом сложить обжаренные кусочки в огнеупорную посуду с толстым днищем.
шаг 2В сковороду, где жарилось мясо, влить остальное масло, всыпать мелко нашинкованный репчатый лук, нарезанные грибы, измельченный чеснок, тимьян, убавить огонь и все вместе слегка протушить. Затем добавить эту смесь к мясу, влить 2 ст. л. вустерского соуса, говяжий бульон, чуть вскипятить, а затем, уменьшив огонь, протушить около часа, время от времени мешая, чтобы начинка не пригорела и прожарилась равномерно. В конце при необходимости можно добавить соль и перец. Снять с огня и отставить начинку остывать.
шаг 3Из пласта слоеного теста вырезать кружки диаметром равным диаметру бортиков формы, где будут выпекаться пироги. Песочное тесто раскатать, вырезать из него 6 лепешек и заполнить ими формы так, чтобы покрыть бортики. Формочки предварительно следует чуть смазать растительным маслом. В песочное тесто выложить начинку, а сверху прикрыть слоеным тестом и надежно залепить бортики (лучше и красивее сделать это вилкой). Сверху «крышечки» смазать яичным желтком, чтобы после запекания получить румяную корочку (кстати, для этих целей подойдет также молоко). В центре «крышечки» следует сделать небольшое отверстие для выхода пара. Если любите кунжут, присыпьте им сверху пироги: так получится и ароматнее, и вкуснее, и полезней. После этого пироги нужно отправить в духовой шкаф выпекаться при 200 градусах. Готовы они будут примерно через 20 минут.
шаг 4Теперь можно приступить к сервировке блюда. В Австралии по старой традиции мясные пироги подают на округлой ажурной салфетке белого, серебряного или золотистого цвета.
шаг 5А в южных штатах – на подушке из отваренного и пюрированного зеленого горошка. Для этого замороженный горошек на пару минут опускают в кипяток, а затем, добавив по вкусу специи (соль, перец) и немного оставшегося от начинки бульона (можно заменить овощным), блендируют. При подаче еще добавляют немного томатного соуса, который некоторые хозяйки и шеф-повара заменяют мятным или солодовым.
Как вкуснейшие австралийские мясные пироги подадите именно вы, решайте сами. А мы желаем вам и вашим близким приятного аппетита!
Загрузка...
