Уксус — описание пользы и вреда, а также примения в кулинарии и хозяйстве; как сделать домашний продукт и развести его; чем заменить разные виды уксуса

Калорийность: 113 кКал.

Энергетическая ценность продукта Уксус:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 3 г.

Описание

Уксус – это один из самых полезных в хозяйстве продуктов, который имеется на кухне у каждой хозяюшки. При этом существуют разные виды уксуса, каждый из которых активно используется человеком во многих сферах жизнедеятельности.

Поговаривают, что уксус был открыт случайно, но со временем его стали активно использовать в кулинарии для заправки различных блюд. На сегодняшний день самыми распространенными разновидностями уксуса, которые можно найти на полках магазинов, являются:

• 
  бальзамический,
• винный,
• кокосовый,
• рисовый,
• тростниковый,
• яблочный,
• столовый,
• синтетический.

Синтетический уксус отличается от всех остальных тем, что его делают не из натуральных продуктов. В этом плане остальные виды уксуса, которые готовят из мёда, пива или фруктовых соков очень выгодно отличаются от синтетического. При этом главный компонент уксуса – уксусная кислота – образуется благодаря брожению некоторых видов бактерий, что является абсолютно безопасным для организма.

В натуральном уксусе отсутствует резкий кислотный запах, в то время как привычный для нас уксус с содержанием уксусной эссенции отличается специфическим ароматом.

Применение в кулинарии и хозяйстве

Если в доме есть уксус, он наверняка пригодится не только на кухне. В наше время с помощью уксуса можно не только замариновать шашлык или заправить салат, уксус может помочь вам избавиться от плесени и грибков, очистить сильнозагрязненные вещи, которые нельзя отстирать простым порошком, и даже придать вашим волосам блеск и объем! Если правильно использовать уксус, можно пройти курс лечения, в который входит ежедневное употребление этого продукта в небольших количествах.

С помощью уксуса можно вывести пятна на рабочей одежде, очистить стиральную машину или посуду от накипи, обработать ногти, чтобы избавиться от грибка и сделать их менее ломкими. Имея в доме уксус, вы всегда сможете найти ему применение, а также удивитесь, насколько полезным может быть этот продукт.

Как сделать домашний уксус?

Сделать домашний уксус довольно легко, если вы располагаете достаточным количеством времени и терпения. Для осуществления задуманного необходимо осуществить такую последовательность действий:

• Первым делом следует найти топинамбур, хорошенько его вымыть, после чего ошпарить крутым кипятком.
• Теперь из топинамбура необходимо выжать не менее одного литра сока, в который следует добавить около ста граммов свежего меда.
• Затем нужно найти неметаллическую емкость, сложить туда 500 граммов винограда, после чего их следует залить полученной ранее смесью.
• Результат ваших трудов необходимо накрыть вафельным полотенцем и поставить настаиваться в теплое место, куда не будут проникать солнечные лучи. Настаиваться смесь должна не менее двух месяцев.
• Когда домашний уксус будет готов, следует его тщательно процедить, затем перелить в стеклянную тару и хранить при комнатной температуре. В холодильнике хранить уксус нежелательно, так как он теряет свои ароматные и вкусовые качества.

Домашний уксус получается более вкусным и полезным, чем магазинный. Он отлично подходит для заправки салатов и других блюд. Благодаря этому домашнему уксусу любое ваше блюдо станет гораздо ароматнее.

Как развести?

Чаще всего на этикетке указывается рецепт, с помощью которого можно развести уксус. Но если рецепта нет, а уксус развести надо, тогда многие хозяюшки рекомендуют такую пропорцию: 1:20, где на одну часть уксуса приходится двадцать частей воды. Но это зависит от процентного содержания уксусной эссенции. Таким образом, разводить 70% уксусную эссенцию нужно по следующей схеме:

• для получения уксуса 9% следует развести эссенцию в пропорции 1:7;
• для получения 6% уксуса, воды необходимо взять 11 частей;
• трёхпроцентный уксус можно получить, если разбавить уксусную эссенцию в пропорции 1:22.

Чем заменить уксус?

Если вы хотите заменить уксус в каком-либо салате или другом блюде, тогда вы можете добавить в него лимонный сок или лимонную кислоту по вкусу. Однако вам нужно будет пробовать блюдо на вкус, чтобы не пересеурдствовать с предложенным заменителем, так как уксус и лимонная кислота имеют разную степень кислоты.

Настоящий бальзамический уксус, как известно, выдерживается несколько лет, поэтому стоит довольно дорого. Заменить его можно более ранними сортами бальзамического уксуса, однако по вкусу они будут значительно отличаться.

Заменить рисовый уксус или же специальный уксус для суши можно с помощью обычного столового уксуса. Для этого необходимо добавить в стакан по две чайных ложки соли и сахара, а затем залить половину стакана столовым уксусом. Также для суши подойдет и яблочный уксус.

Вред и польза

Уксус, как и любой другой продукт, способен принести пользу человеческому организму, но и вред нанести он тоже может. Если употреблять уксус в разумных количествах, то это может помочь очистить организм от вредного холестерина, а также вывести шлаки. Также польза уксуса заключается в том, что он способствует быстрейшему обновлению клеток организма, кроме того организм становится более защищенным от продуктов распада.  Одна столовая ложка уксуса в сутки может значительно улучшить состояние и самочувствие человека.

Но вред от уксуса тоже довольно значителен. Не рекомендуется употреблять уксус тем, у кого наблюдаются проблемы с кислотностью, а также людям, которые страдают от язвы, гастрита и других болезней пищеварительной системы.