Натуральный уксус – состав и калорийность, а также описание продукта; как выбрать или приготовить в домашних условиях; польза и вред

Калорийность: 11.3 кКал.

Энергетическая ценность продукта Натуральный уксус :
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 3 г.

Описание

Натуральный уксус – это бесцветная жидкость с характерным насыщенным запахом. Зачастую продукт используется для консервации заготовок на зиму, а также добавляется в пищу для придания кисловатого вкуса.

Возникновение натурального уксуса приходится на 5000 год до нашей эры. Впервые его начали делать в Древнем Вавилоне из фиников, как и вино. Он использовался не только как добавка к пище, но еще и как дезинфицирующее средство.

В наше время существует несколько разновидностей натурального уксуса, самыми популярными из которых являются следующие:

• яблочный;
• винный;
• спиртовой;
• бальзамический.

Спиртовой натуральный уксус готовят из пищевого этилового спирта, винный и бальзамический – из винограда, яблочный – из определенного сорта яблок. При этом данный продукт используется только в пищевых целях. Для других целей обычно применяют разбавленную уксусную кислоту.

Важно знать, что синтетический уксус достаточно опасен для здоровья, поэтому нужно правильно выбирать его, чтобы не нанести вред организму. В нашей статье мы расскажем вам, как это правильно сделать.

Как выбрать натуральный уксус?

Выбрать натуральный уксус среди продукции, поставляемой в магазины, можно по следующим рекомендациям:

• Внимательно прочитайте этикетку на бутылке продукта. Обратите внимание на производителя, поищите информацию о нем в интернете, прочтите отзывы.
• Посмотрите на цену уксуса. В случае если она значительно ниже, чем у других производителей, скорее всего, перед вами синтетический продукт. Хороший натуральный уксус стоит довольно дорого.
• На этикетке должны быть указаны только натуральные специи и ингредиенты. В натуральном уксусе не должно содержаться красителей или ароматизаторов, а также в его состав не входит сахар.
• Приобретаемый продукт не должен быть кристально прозрачным. В натуральном уксусе может быть небольшой осадок, его цвет может быть слегка мутноватым, а бальзамический или винный уксус и вовсе имеет тягучую консистенцию.
• Крепость натурального продукта не превышает шести процентов. Если вы видите на этикетке пометку «9%», стоит отказаться от покупки.
• Интенсивно потрясите бутылку с жидкостью до образования пены: если она осядет в течение десяти секунд, значит, перед вами натуральный уксус. В случае, если пена держится дольше, такой продукт лучше не покупать.

Также вам следует знать, что уксусная эссенция не готовится из пищевых натуральных продуктов, поэтому ее наличие в уксусе говорит о том, что такой продукт может нанести вред организму. Кроме этого, если вы хотите купить качественный натуральный уксус, вам нужно обратить внимание на ГОСТ, а затем посмотреть значение в интернете.

В случае если вы не доверяете производителям или не можете найти в магазинах натуральный продукт, его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Именно об этом мы расскажем вам в следующем разделе.

Как приготовить в домашних условиях?

Приготовить натуральный уксус можно в домашних условиях. Таким образом вы сможете гарантированно получить качественный продукт, который не нанесет вашему организму вред. Для приготовления уксуса нужно запастись необходимым количеством продуктов, а также взять на заметку наши рекомендации.

Процесс приготовления натурального уксуса своими руками выглядит следующим образом:

• Соберите необходимое количество яблок, хорошенько промойте их и воспользуйтесь соковыжималкой, чтобы получить яблочный сок. Его нужно сразу же профильтровать.
• Перелейте полученную жидкость в заранее подготовленную емкость. Лучше всего для этих целей подойдет деревянный бочонок. Если возможности приобрести его нет, подойдет стеклянная посуда.
• Поставьте емкость с яблочным соком в теплое место, температура воздуха в котором должна быть не менее 16 градусов.
• Процесс брожения обычно занимает от девяти до двенадцати недель, в течение которых жидкость поначалу превратится в вино, а затем станет уксусом. Если вы хотите ускорить этот процесс, добавьте в жидкость немного винной закваски. В этом случае яблочный натуральный уксус вы получите уже спустя месяц.
• Накройте посуду с жидкостью пищевой пленкой и с помощью зубочистки сделайте несколько отверстий в ней, чтобы уксус начал испаряться, но в него не смогли проникнуть насекомые.
• Спустя несколько недель поверхность уксуса покроется эластичной пленкой, а когда она начнет опускаться на дно, продукт готов.

Готовый домашний натуральный уксус нужно перелить в стеклянную бутылку и закрыть крышкой. Хранить его желательно в темном сухом месте. Важно знать, что фильтровать продукт нельзя! Просто снимите пленку и хорошенько перемешайте жидкость, после чего разлейте ее по бутылкам.

Польза и вред

Натуральный уксус может не только принести пользу, но и нанести вред. Если вы будете правильно использовать его и придерживаться противопоказаний, то ничего страшного не произойдет.

Так, натуральный яблочный уксус может быть полезен не только в кулинарии, но и в медицине. В первую очередь хочется заметить, что польза продукта особенно заметна для пищеварительной системы, так как небольшое содержание уксуса в пище поможет уничтожить бактерии в кишечнике, защитить от различных инфекций, вывести токсины и улучшить процесс пищеварения. Также с его помощью можно устранить пищевое отравление.

При кашле и высокой температуре уксусом растирают грудь больного и делают прохладные компрессы, которые прикладываются на лоб и виски.

Натуральный яблочный уксус полезен при лечении болезней кожи, таких как экзема, псориаз и нейродермит. Также, используя данный продукт, можно избавиться от грибка на коже и на ногтях.

Правильное применение натурального уксуса поможет избавиться от множества заболеваний, а также устранить их симптомы. Мы предлагаем вам взять на заметку несколько рецептов приготовления лечебных напитков с использованием уксуса в домашних условиях. Такие средства будут более полезны, чем медикаменты из аптеки, так как будут содержать только натуральные ингредиенты.

• Наберите стакан минеральной воды («Боржоми», «Ессентуки» и т.п.) и добавьте две маленькие ложки натурального уксуса. Также добавьте мед по вкусу, хорошенько размешайте жидкость и употребите по половине стакана утром и вечером. Такой напиток поможет укрепить иммунную систему и вывести из организма токсины и шлаки.
• Аналогичный напиток можно приготовить и на обычной кипяченой воде. Для этого на стакан такой жидкости нужно добавить по две ложки уксуса и меда, хорошенько перемешать и принимать через день. Такой напиток тонизирует кожу и замедляет старение.
• Похожий рецепт существует и для тех, кто страдает из-за повышенной кислотности желудка. На стакан некипяченой воды добавьте две ложки уксуса и одну меда, а также бросьте щепотку пищевой соды. Она нейтрализует кислоту уксуса, но он сохранит свои полезные свойства. Такой напиток можно давать даже детям, но в небольших количествах.

Также натуральный уксус может принести пользу, если добавлять его в пищу при консервации вместо синтетического продукта.

Что касается вреда, то нанести его данная добавка может в том случае, если у вас наблюдаются повышенная кислотность желудка, цистит, нарушения работы печени, заболевания слизистой оболочки. Также не рекомендуется употреблять натуральный уксус в больших количествах маленьким детям и пожилым людям.

Не секрет, что кислота негативно влияет на зубную эмаль. Если у вас и без того существуют проблемы с зубами, лучше употреблять напитки, содержащие уксус, через трубочку, а также тщательно полоскать рот после употребления.

Если вы будете соблюдать наши рекомендации, натуральный уксус принесет вам только пользу. Также не забывайте внимательно читать этикетки, когда покупаете продукт в магазине, чтобы не приобрести синтетический уксус, так как он способен нанести вред.