Паштет — калорийность, польза и вред

Калорийность: 275 кКал.

Энергетическая ценность продукта Паштет:
Белки: 16.1 г.
Жиры: 23.3 г.
Углеводы: 0.4 г.

Описание

Паштет – это вкусное блюдо из фарша, которое применяют для приготовления закусок. Его можно готовить из различных ингредиентов, включая мясо, грибы и даже овощи.

Принято считать, что паштет впервые увидел свет в 1771 году во Франции. Приготовленное французскими поварами блюдо из гусиной печени поначалу было доступно только королю и его приближенным. Со временем рецепт приготовления паштета распространился в другие страны, после чего возможность отведать его получили простые люди.

Чтобы транспортировать продукт на большие расстояния, повара выпекали пироги, начинкой для которых служил паштет. Это помогало сохранить блюдо достаточно свежим. Идея пришлась по вкусу большинству людей, в связи с чем появилось большое количество рецептов приготовления пирожков и другой выпечки с начинкой из паштета. С тех времен и по сей день большой популярностью пользуется так называемый «Страсбургский пирог», упоминания о котором можно встретить в русской литературе.

Вкусный и ароматный паштет покорил всю Европу своей необычной структурой и вкусом. Его готовили из различных ингредиентов, изобретая новые рецепты, которые становились достоянием общественности. Создавались целые производства, а количество разновидностей паштета в магазинах росло с каждым днем. На данный момент невозможно точно назвать число этих разновидностей, но все-таки мы попробуем разобраться в этом вопросе.

Разновидности

Существует множество разновидностей паштета, которые отличаются между собой составом, консистенцией, вкусом и ароматом. Любую из них можно как приготовить в домашних условиях, так и купить в магазине. Вот основные виды паштета:

• мясной;
• рыбный;
• овощной;
• грибной;
• сырный.

Мясной паштет является наиболее популярным среди большинства потребителей. Его готовят из говядины, свинины, курицы, индейки, кроликов, гусей. Также при этом нередко используется их печень или потроха.

Паштет «Фуа-гра» готовят из жирной утиной или гусиной печени. Он считается деликатесом и способен впечатлить любого гурмана. Говяжий, свиной и куриный паштеты можно назвать классическими. Также деликатесом считается блюдо из индюшатины.

Потроха домашней птицы обычно используют для приготовления паштета для собак или кошек. Такой вариант питания домашних животных выходит более экономным, чем покупка специальных кормов. При этом любимцы кушают такое угощение с удовольствием.

Рыбный паштет готовят из селедки, шпрот и тунца. Также встречаются и другие разновидности блюда, для приготовления которого используют не только эти виды рыб. Наиболее популярным среди них является шпротный паштет. Кроме того, нередко делают продукт из головы толстолобика.

Овощное блюдо занимает не последнее место по популярности. Паштеты из овощей считаются диетическими, а также их любят кушать вегетарианцы. Готовят этот продукт из моркови, лука, чеснока и фасоли. Также постный паштет можно сделать из чернослива, орехов, авокадо.

Для приготовления грибного паштета в основном используются шампиньоны, но вы можете попробовать сделать его из любых других грибов.

Сырный продукт готовят из различных сортов сыра. Он получается очень нежным и вкусным, а если добавить в него немного чеснока, то получится отличный наполнитель для тарталеток или канапе.

Кроме всего прочего, можно легко приготовить домашний паштет из яиц или сала, добавив сливочное масло. Существует масса рецептов вкусных блюд, которые даже на зиму заготавливают. В нашей статье мы расскажем о том, как приготовить нежный домашний мясной паштет своими руками.

Как приготовить паштет в домашних условиях?

Приготовить паштет в домашних условиях проще простого. Для начала вам следует определить для себя основной ингредиент, из которого будет готовиться блюдо. Мы предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов на выбор, при помощи которых вы сможете легко и быстро приготовить самый лучший домашний паштет.

Куриный

Для того чтобы приготовить вкусный куриный паштет, вам необходимо иметь под рукой такой набор ингредиентов:

• куриная печень (800 г);
• морковка (3 шт.);
• лук (4 головки);
• масло сливочное;
• соль, перец и специи по желанию.

Процесс приготовления блюда выглядит следующим образом. Очистите от кожуры морковь, снимите шелуху с лука, после чего измельчите овощи при помощи мелкой терки. Затем следует разогреть сковороду, растопив в ней немного сливочного масла, и обжарить измельченные лук и морковь. Куриную печень промойте и нарежьте мелкими кусочками, обжарив ее на другой сковороде. Затем объедините готовые ингредиенты в глубокой емкости, после чего измельчите их блендером. Добавьте соль и специи по вкусу, перемешайте готовый паштет и уберите настаиваться в холодильник. Спустя пару часов переложите его в емкости для хранения и снова уберите блюдо в холодильник.

Ниже представлено видео с рецептом печеночного паштета из курицы.

Свиной

Свиной паштет, приготовленный в домашних условиях, получается очень вкусным и ароматным. В его состав входит большое количество специй и приправ, которые делают вкус блюда более насыщенным. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• свиная печень (250 г);
• свиная вырезка (700 г);
• куриные яйца (3-4 шт.);
• лук (3 шт.);
• лавровый лист;
• розмарин;
• зеленый маринованный перец;
• бекон (200 г);
• соль и специи по вкусу.

Свиное мясо, печень и немного бекона измельчите в фарш при помощи мясорубки, лук очистите от шелухи и тоже измельчите. Можно сделать это при помощи блендера. Также в фарш добавьте соль и специи, вбейте яйца, после чего перемешайте полученную массу до однородности. Оставшийся бекон нарежьте максимально тонко, после чего положите его на дно формы, в которой будете готовить паштет. Сверху выложите мясную массу, украсив ее беконом и розмарином. Отправьте форму в духовку и запекайте паштет не менее семидесяти пяти минут при температуре в 170 градусов.

Говяжий

Паштет из говядины тоже не менее популярен, чем куриный или свиной. Для его приготовления вам понадобятся такие продукты:

• говяжья печень (500 г);
• сало (шпик) (100 г);
• масло;
• лук и морковка (2 шт.);
• свежее молоко (2 ложки);
• соль и специи по вкусу.

Лук с морковью очистите от кожуры и обжарьте на сковороде, точно так же поступите с салом. Затем нарежьте кусочками печень, после чего отправьте ее в сковороду к остальным ингредиентам, обжаривая до готовности. Когда продукты будут готовы, их нужно остудить и измельчить при помощи мясорубки. Также вы можете воспользоваться блендером, чтобы ваш говяжий паштет имел более однородную консистенцию. Затем переложите его в банки и уберите в холодильник.

Приготовить вкусный домашний паштет можно также и в мультиварке. Для этого нужно заранее подготовить все ингредиенты, очистить и нарезать их, после чего отправить в чашу кухонного гаджета, выбрав режим «тушение». Приготовив такую вкуснятину своими руками, вы можете сделать оригинальные бутерброды из багета или вкуснейший рулет.

Польза и вред

Паштет может не только принести пользу, но и нанести вред, если не обращать внимания на противопоказания.

Если блюдо было приготовлено в домашних условиях из натуральных ингредиентов, несомненно, полезных качеств в нем гораздо больше, чем в магазинном паштете. Печеночный продукт очень богат витаминами и микроэлементами, которые оказывают благоприятное влияние на работу иммунной системы и всего организма в целом. Также благодаря входящему в состав блюда селену паштет значительно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Овощные паштеты считаются диетическими и употребляются людьми, которые стремятся сбросить лишний вес. Такое блюдо помогает наделить организм необходимыми витаминами и минеральными компонентами, восполнить запасы энергии.

Паштет может нанести вред в нескольких случаях:

• если истек срок годности продукта;
• если у человека наблюдаются проблемы с желудком, такие как гастрит;
• если паштет неправильно хранился;
• если употреблять слишком много продукта.

Не рекомендуется давать мясные и рыбные паштеты детям до пяти лет. В преклонном возрасте также нужно с осторожностью подходить к их употреблению.

Как правильно хранить паштет?

Хранить паштет необходимо правильно, так как в ином случае продукт может быстро испортиться и нанести вред организму. Поэтому стоит распределять готовое блюдо в стеклянные банки, накрывать крышками и убирать в холодильник на хранение. Если вы не уверены, что сможете съесть паштет достаточно быстро, можете заморозить его. В морозилке продукт будет храниться месяцами, при этом вы можете не переживать о том, что он испортится.

Учтите тот факт, что после разморозки внешний вид паштета может немного измениться. Это зависит от изначальной консистенции блюда. Но вкус при этом совершенно не пострадает, поэтому можете спокойно замораживать паштет в контейнерах на долгий срок, чтобы сохранить его вкус.