Миньонет — состав и происхождение приправы; применение в кулинарии; способ приготовления в домашних условиях

Калорийность: 255 кКал.

Энергетическая ценность продукта Миньонет:
Белки: 10.95 г.
Жиры: 3.26 г.
Углеводы: 38.31 г.

Описание

Миньонет – это смесь перцев, которая используется как приправа, либо же соус, для приготовления блюд во Франции. Выглядит он как мешочек небольшого размера, в котором смешаны два вида перцев, черный молотый и белый. В Англии для этой пряности есть характерное название «short pepper».

В древние времена так начали называть мешочек из очень тонкой бумаги — муслины, в который клали специи, и в следствии отправляли на определенное время в блюда, для их ароматизации. В наше же время специя применяется во время приготовления, например жареной свинины, с гороховым гарниром.

Применение в кулинарии

В кулинарии часто применяется для приготовления легких салатов и закусок. Также пряность добавляют во многие французские соусы, для получения более пикантного аромата.

Смесь молотых перцев намного быстрее и качественнее отдает свой аромат блюдам. Также она хороша в сочетании с уксусом, и вином. Одним из главных преимуществ этой пряности является то что, при использовании ее для ароматизации супов, она не меняет цвет бульона. Даже в сладкие блюда добавляют миньонет. Во французской кухне, например, существует рецепт карамельного соуса «ширам», с добавлением смеси молотых перцев.

Как приготовить миньонет в домашних условиях?

Чтобы приготовить специю в домашних условиях, нет необходимости искать из чего же можно сделать мешочек. При первом приготовлении, продегустируйте полученную смесь просто так. Для создания пряной смеси вам понадобятся такие специи:

• черный перец (горошком);
• гвоздика;
• белый перец.

Купить все ингредиенты не составит большого труда, их можно найти в любом супермаркете.

Для начала нужно измельчить перец, с помощью мельницы. Главное чтобы он не был измельчен до состояния порошка, ведь в традиционном рецепте этой специи перец должен быть кусочками. Если вдруг, попались слишком крупные кусочки перца, они удаляются при помощи процеживания. Гвоздика должна быть измельчена по такому же методу.

Но все же эта специя изначально должна находиться в мешочке. Ведь именно в таком виде ее необходимо опускать в тарелку с блюдом (только делать это необходимо непосредственно перед подачей, выдерживая миньонет всего пару минут). Главное не передержать мешочек, иначе существует риск, получить слишком острое блюдо. Подробнее о приправе Вы можете узнать из видео.