Цедра лайма – описание и состав продукта; полезные свойства и вред; использование в кулинарии с фото

Калорийность: 16 кКал.

Энергетическая ценность продукта Цедра лайма:
Белки: 0.9 г.
Жиры: 0.1 г.
Углеводы: 3 г.

Описание

Цедра лайма – это наружный слой лайма, который характеризуется преобладанием насыщенного зеленого цвета, а также содержанием большого количества эфирных масел (см. фото).

Согласно историческим сведениям, цедра лайма стала широко востребованной лишь в период Средневековья. Ее использовали в виде сушеной пряности для кондитерских изделий. А вот в период Античности, наоборот, считали, что продукт не имеет ценности и очень плохо пахнет.

Чтобы снять верхний слой цитрусового, в кулинарии используют различные инструменты (терку, скребок или обычный нож для овощей и фруктов), которые помогут без труда очистить цедру, не задев белую горькую прослойку.

Цедру лайма используют в виде сушеной специи. Чтобы засушить, ее распределяют по плоской поверхности и сушат около трех дней, ежедневно переворачивая, а потом измельчают в порошок. Хранить пряность лучше в герметичной емкости, чтобы аромат и вкус не улетучились.

Калорийность цедры не очень высока, однако цитрусовая шкурка очень полезна для здоровья, о чем поговорим далее.

Польза и вред

Польза цедры лайма заключается в наличии витаминов В, С, Н, РР, минералов (натрия, калия, железа, кальция, фосфора, магния, марганца, меди) и эфирных масел, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Цитрусовое сырье способно:

• нормализовать работу желудка и кишечника;
• предотвратить развитие вирусных бактерий;
• укрепить иммунитет в период простудных заболеваний.

Однако не стоит употреблять цедру людям, у которых повышенная кислотность желудка, а также не следует чрезмерно увлекаться ею, чтобы не появилась аллергия на цитрусовые. Кроме того, цедра лайма способна стирать зубную эмаль.

Применение цедры лайма в кулинарии

Применение цедры лайма в кулинарии в основном приходится на сферу кондитерских изделий. Ее используют для приготовления таких десертов, как торты, пироги, булки, кексы, пудинги, куличи, бисквиты, печенья.

Иногда цитрусовую кожуру кладут в мясные и рыбные блюда, салаты, горячий чай. Если в соус для рыбы добавить немного цедры, вкус будет просто изумительным.Также цедру лайма добавляют в алкогольные (водку, ликер, самогон) и безалкогольные (лимонад) напитки. В коктейлях она очень хорошо сочетается с корицей и мятой.